L'hygiène est toujours une priorité absolue pour les viticulteurs, surtout après la crise du corona. La méthode la plus courante pour nettoyer les cuves, les tuyauteries et les autres équipements de brasserie est le nettoyage en place (NEP). Les systèmes CIP permettent un nettoyage rapide, efficace et fiable de tous les types d'installations de traitement. Il s'agit d'un moyen de nettoyer l'ensemble de l'équipement de l'usine ou des circuits de plomberie sans démonter l'équipement.
Cuves CIP de brasserie
La taille et le nombre de cuves de NEP varient en fonction du type de cycle de NEP et de la taille de la brasserie. Les cuves de stockage peuvent être utilisées pour une variété d'applications NEP, y compris l'eau douce, les produits caustiques, les acides, la réutilisation (nettoyage ou rinçage) et les désinfectants. Par exemple AISI 304, 316 ou 316L. Il est acceptable d'utiliser l'acier inoxydable 304 dans certaines applications de cuves de NEP en brasserie, mais la plupart des fabricants de systèmes de NEP de qualité utilisent 316/316L comme matériau standard pour toutes les pièces en contact avec le produit, y compris les cuves.
Système à réservoir unique
Les circuits les plus courants sont des circuits simples qui ne nécessitent qu'un nettoyage ou un rinçage. Chaque boucle est rejetée à l'égout après un passage.
Avantage
- Éviter les problèmes d'allergènes et de contamination croisée. Parce qu'il est jeté à l'égout après chaque passage
- Les systèmes à réservoir unique nécessitent un investissement initial moins important que les systèmes à réservoirs multiples.
- Peu encombrant, il peut être monté sur un chariot pour être facilement déplacé.
Précautions
- Chaque cycle doit utiliser le même réservoir de stockage.
- Non recommandé pour de nombreuses stratégies de cycle ou de réutilisation.
- Le cycle de nettoyage prend plus de temps pour remplir et chauffer le réservoir par cycle.
- La consommation d'eau et de produits chimiques est plus élevée dans les systèmes à réservoir unique, car chaque lavage et chaque rinçage doivent être vidangés une fois terminés.
Système à deux réservoirs
L'un des réservoirs est destiné au pré-rinçage ou au rinçage final et l'autre à une solution de nettoyage alcaline.
Avantage
- Le lavage alcalin peut être renvoyé dans le réservoir et réutilisé plusieurs fois.
- Le pré-remplissage et le préchauffage de chaque réservoir, si nécessaire, avant le début du cycle de nettoyage, réduisent le temps de nettoyage.
- Peut être installé sur un chariot pour faciliter les déplacements.
Précautions
- Plus d'espace est nécessaire.
- Moins de mobilité que les systèmes à réservoir unique.
Système à trois réservoirs
Un système à trois réservoirs offre plus d'options de nettoyage qu'un système plus petit.
Avantage
- Le cycle eau/alcali/acide est courant dans de nombreuses applications de nettoyage car il comprend le pré-remplissage et le pré-chauffage de toutes les solutions, ce qui réduit le temps de nettoyage.
- En fonction de la quantité de terre dans le système de traitement, les solutions alcalines et décapantes peuvent être renvoyées et réutilisées.
- Eau/Alcali/Réutilisation : si le décapage n'est pas nécessaire, les réservoirs de réutilisation peuvent recueillir les lavages caustiques souillés et les utiliser comme prélavage efficace pour la séquence de nettoyage suivante.
- Eau/alcali/alcali alternatif : Utilisé pour nettoyer de nombreux circuits avec différents types d'encrassement du produit nécessitant différents types ou concentrations de nettoyage alcalin.
Système à quatre réservoirs
Un plus grand nombre de réservoirs dans un système à quatre réservoirs permet de récupérer et de réutiliser les solutions sans sacrifier la commodité d'un seul réservoir de solution caustique et acide.
- Les systèmes complexes et automatisés comprennent des vannes et des instruments qui surveillent les variables clés et fournissent des données pour la vérification et la validation du système.
- La configuration eau/caustique/acide/réutilisation est une configuration typique à quatre réservoirs, permettant le pré-remplissage et le préchauffage pour chaque lavage et le lavage de réutilisation optionnel.
- Les cycles eau/alcali/remplacement Alcali/réutilisation peuvent utiliser différents types de produits pour nettoyer les salissures et nécessitent de nombreux cycles de lavage alcalin de différentes concentrations. Tout cela sans sacrifier les possibilités de réutilisation.
Précautions
- Besoins en espace
- Des systèmes plus complexes
- Ne convient généralement pas à la circulation des véhicules
- Nécessite un investissement initial plus important
Par type de sport
Pompe sur chariot
Nombreux petite brasserie démarrent avec ce type de chariot de NEP. Les camions-pompes sont souvent polyvalents et utilisés pour les processus de transfert et les activités de nettoyage CIP.
Avantage
Peut être utilisé n'importe où sur l'appareil, mais il s'agit d'une option manuelle.
Lacunes
Ne pas chauffer ou maintenir en température les produits chimiques de nettoyage. Les fabricants doivent utiliser des températures supérieures à la température recommandée pour le produit chimique afin que celui-ci reste dans la plage de fonctionnement lorsqu'il entre en contact avec l'équipement. Sans la possibilité de vérifier la température, l'efficacité du système CIP ne peut être garantie.
CIP mobile monté sur patins
Ce type de conception offre la mobilité d'un camion pompe et la praticité d'un équipement sur mesure.
Avantage
- Les produits chimiques peuvent être capturés pour être recyclés à plusieurs reprises, ce qui réduit les coûts et l'impact environnemental de la brasserie.
- Le fait de fournir de la chaleur et de maintenir une température simple permet au brasseur de savoir que le produit chimique se trouve dans sa plage de fonctionnement.
- Les skids de NEP avec de nombreux réservoirs peuvent être pré-remplis et préchauffés pendant le processus de NEP.
- Permet d'utiliser plusieurs types de solutions pour créer une solution de nettoyage optimale.
- Détachable, solution idéale pour les appareils à distance.