L'intensification de la concurrence, le ralentissement de la croissance et d'autres forces du marché peuvent se combiner pour mettre en évidence les faiblesses de brasseries par ailleurs prospères. Apportez des corrections à temps pour éviter d'être victime de la bière artisanale. Selon la Craft Beer Association, la première raison pour laquelle les brasseries échouent est le manque de financement. Lorsque vous décidez de créer votre propre entreprise de bière, la gestion des coûts de démarrage de votre brasserie est essentielle à votre réussite. Les coûts des brasseries artisanales augmentent, qu'il s'agisse de l'équipement de la brasserie, des frais de construction, des licences ou des assurances.
Manque d'expertise commerciale
De nombreux propriétaires de brasseries se lancent dans l'industrie brassicole parce qu'ils aiment boire et brasser de la bière. Mais gérer une brasserie avec succès nécessite une planification stratégique, un suivi financier et des compétences commerciales pratiques, en particulier en période de difficultés économiques. Gérer une brasserie sans respecter les bonnes pratiques commerciales peut entraîner des pertes de bénéfices, des désalignements budgétaires, voire la faillite pour certains.
La croissance ralentit, la concurrence s'intensifie
Nouveau microbrasserie ont atteint des sommets récents au plus fort de la croissance du secteur. C'est entre 2013 et 2014 que le nombre de nouvelles microbrasseries a le plus augmenté, avec l'ouverture de plus de 300 microbrasseries dans tout le pays, selon l'association des brasseurs (Brewers Association). Les taux de croissance annuels à deux chiffres de la bière artisanale ayant diminué ces dernières années, le nombre d'ouvertures de nouvelles brasseries a également ralenti, mais reste inférieur à 600 par an.
La maturation et l'évolution de l'environnement des procédés peuvent constituer un véritable test de résistance pour les brasseries sous-capitalisées, surendettées ou ne disposant pas de l'infrastructure et des ressources nécessaires pour s'adapter.
Les brasseries à court de liquidités
Les liquidités sont le carburant qui permet à une entreprise de fonctionner. Lorsque les liquidités viennent à manquer, la brasserie est condamnée. Comment éviter de se retrouver à court de liquidités ? Tout d'abord, concentrez-vous sur cinq facteurs de flux de trésorerie.
- Comptes à recevoir
- Inventaire
- Comptes à payer
- Dépenses en capital
- Résultats d'exploitation (bénéfices)
Certaines brasseries s'agrandissent
Personne ne peut contrôler la situation de la bière artisanale à un niveau macro, mais les propriétaires de brasseries peuvent organiser les opérations de leur brasserie et prendre les bonnes décisions pour maximiser leur succès et être en mesure de prendre des décisions efficaces lorsque le besoin s'en fait sentir. Chaque brasserie est unique, mais il existe plusieurs problèmes potentiels communs à prendre en considération : emprunter trop d'argent ou dépasser les fonds propres des investisseurs, agrandir trop la brasserie, problèmes de qualité de la bière, mauvaise gestion. Les propriétaires de brasseries doivent se ménager une grande marge de manœuvre pour faire face aux imprévus.
Lorsqu'une petite brasserie fonctionne avec des marges très réduites et investit les bénéfices dans la croissance et l'expansion, il n'y a généralement pas de place pour les erreurs ou les surprises. Si vous envisagez de dépenser une part importante du capital de votre brasserie, par exemple en achetant de nouveaux équipements (comme une chaîne de mise en conserve) pour augmenter la production et étendre la distribution, vous devez tester la question et étudier la faisabilité du projet. Si l'évaluation du projet d'expansion est réalisable, nous vous félicitons d'avoir gagné en compétitivité. Si le projet d'expansion reçoit de mauvaises critiques, il est préférable d'abandonner l'idée.
Absence de marque et de reconnaissance
Une image de marque solide et une forte reconnaissance de la marque jouent également un rôle très important dans le succès d'une nouvelle entreprise brassicole. Les frais de démarrage de votre brasserie peuvent correspondre à vos objectifs et à vos projets, mais il faut aussi que les amateurs de bière artisanale s'intéressent à votre brasserie et achètent vos produits à plusieurs reprises. Il s'agit là d'un aspect très important.
Dans un marché différencié, les brasseries et les marchés ne peuvent pas être jugés sur de bonnes ou de mauvaises bases. Il devient important pour les brasseries d'investir du temps, de la réflexion et de l'énergie dans les marques qu'elles construisent. En tant que propriétaire de brasserie, vous devez avoir une connaissance approfondie des valeurs et de la mission de la marque de votre brasserie, ce qui vous permettra de vous démarquer des autres nouvelles entreprises de brasserie et de prendre de l'avance.
Place aux accidents
Personne ne peut contrôler ce qui se passe avec la bière artisanale au niveau macro, mais les propriétaires de brasseries peuvent organiser leurs opérations et prendre des décisions pour maximiser le succès et être en mesure de faire des ajustements si nécessaire. Les petites brasseries, par exemple, fonctionnent avec des marges très réduites tout en réinvestissant les bénéfices dans la croissance et l'expansion, souvent sans marge d'erreur ou de circonstances inattendues (comme lorsqu'un propriétaire décide d'augmenter le loyer).
Pas de plan d'entreprise
L'absence de plan d'entreprise est synonyme d'absence d'organisation. L'absence d'organisation peut conduire à un manque total de contrôle sur les projets, sans qu'il y ait plus de budgets de projets pour construire votre entreprise. Si vous ne parvenez pas à financer le démarrage de l'ensemble de votre brasserie, la production sera interrompue et votre nouvelle entreprise sera entravée. Le secteur de la bière artisanale est un secteur à forte intensité de capital. Un plan d'affaires détaillé vous aidera à planifier les coûts de démarrage de votre brasserie et à faire coïncider vos attentes avec vos moyens.