Si vous voulez ajouter plus de saveur et d'arôme de houblon à votre bière, vous avez besoin de houblon sec. L'utilisation d'un distributeur de houblon sec lors de la mise en place d'une brasserie à budget limité pourrait représenter un moyen intelligent et peu coûteux d'améliorer une partie importante du processus de brassage. Avec quelques outils simples, votre houblon préféré et le bon moment, vous pouvez obtenir la même saveur et le même arôme que les professionnels apprécient dans leur bière. Cet article traite du houblon, des doseurs de bière et de bien d'autres choses encore.
Qu'est-ce que le houblonnage à sec ?
L’amertume caractéristique de la plupart des bières vient du houblon. Cette amertume est ajoutée en versant du houblon dans le moût alors qu'il est encore dans le pot de brassage (côté chaud). C'est ce qu'on appelle l'amertume.
L’ébullition amène le houblon à libérer des acides alpha et bêta pour ajouter de l’amertume. Mais il évapore également les huiles essentielles qui apportent des arômes et des saveurs florales et fruitées.
Mais l’ajout de houblon vers la fin de l’ébullition confère au moût un arôme et un goût plus délicats. Mais même une brève ébullition dans du moût bouillant détruira l’essentiel de la puissance aromatique du houblon.
Qu’est-ce qu’un doseur de houblon ?
Le doseur de houblon est un accessoire de fermentation populaire pour la bière cuve de fermentation. Il est généralement situé en haut du fermenteur et permet à l'air de s'échapper.
vos houblons, puis mettez-les dans vos tanks. L'oxygène est l'ennemi de la saveur fraîche et du caractère houblonné de la bière.
Il est donc très important d’éviter d’introduire de l’oxygène pendant le processus de séchage. Le doseur de houblon vous aidera à préserver plus longtemps le caractère houblonné de votre bière artisanale et à raviver la saveur et l'arôme du houblon.
Raisons d’utiliser un distributeur de houblon sec
- Assurez-vous que le doseur et le raccordement au réservoir sont nettoyés et désinfectés.
- Connectez la porte au réservoir
- Purger le compteur de houblon plusieurs fois avec du CO2 pour assurer l'élimination de l'oxygène
- Ajoutez du houblon au bombardier et arrêtez-le
- Nettoyer à nouveau le chargeur
- Pression de la trémie sèche au-dessus de la pression du réservoir à doser
- Ouvrez la valve et versez le houblon dans la cuve
- Fermez le robinet du réservoir et relâchez la pression dans le doseur.
- Ce processus peut être répété si vous avez besoin de plus d'une charge de houblon pour le brassage
- Lorsque vous retirez la porte, assurez-vous que la vanne du réservoir est fermée et qu'il n'y a pas de pression dans l'appareil.
Comment utiliser pour le brassage
- Connectez la trémie de séchage au réservoir d'eau
- Ajoutez du houblon à Dry Hopper et éteignez
- Purger la trémie sèche de houblon plusieurs fois avec du CO2 pour assurer l'élimination de l'oxygène
- Pressurisez la trémie sèche afin que le psi soit supérieur à la pression du réservoir à doser.
- Ouvrez la valve et versez le houblon dans la cuve
- Fermez le robinet du réservoir et relâchez la pression dans le doseur.
- Ce processus peut être répété si vous avez besoin de plus d'une charge de houblon pour le brassage
- Lors du retrait du doseur, assurez-vous que la valve du réservoir est fermée et qu'il n'y a pas de pression dans l'appareil.