Le brassage et le conditionnement à façon sont une option très prisée pour brasseries artisanales qui cherchent à augmenter leur production et leur distribution. Une brasserie sous contrat, également connue sous le nom de brasserie coopérative, est une brasserie qui accepte de produire de la bière pour une entreprise qui ne possède pas d'installation de brassage. De même, le conditionnement à façon consiste à travailler avec un fournisseur tiers pour l'emballage. Si cette approche présente des avantages, elle comporte également des inconvénients potentiels. Cet article de blog explore les avantages et les inconvénients du brassage et de l'emballage sous contrat de la bière.
Qu'est-ce que le brassage à façon ?
Le brassage sous contrat est un arrangement dans lequel une entreprise brasse et conditionne de la bière sur un équipement qui ne lui appartient pas. Bien que cet arrangement soit depuis longtemps courant dans les grandes brasseries. Avec le brassage sous contrat, vous pouvez engager une autre brasserie pour brasser et conditionner la bière pour vous, ou vous pouvez louer les installations d'une autre brasserie et brasser la bière vous-même. Il s'agit toujours de votre bière, vous possédez la recette et décidez de la manière dont elle est fabriquée.
Cette option est particulièrement appréciée des brasseries artisanales qui n'ont pas la capacité de produire de la bière. Le brassage à façon peut également être utilisé par des entreprises plus importantes qui cherchent à étendre leur champ d'action et à augmenter leur capacité de production. Le brassage à façon est un moyen rentable de produire de la bière. Les brasseries n'ont pas besoin d'acheter et d'entretenir du matériel. Elle permet également d'accéder à l'expertise et aux capacités éprouvées des brasseries établies.
Le sens du brassage de contrats
- La brasserie doit augmenter sa production. Il peut s'agir d'une mesure temporaire avant l'achat d'équipements supplémentaires ou la passation d'une commande importante.
- Les entreprises qui souhaitent élargir leur portefeuille de produits.
- Les personnes qui souhaitent établir une marque avant d'acheter du matériel.
- Les établissements qui doivent personnaliser la bière (par exemple, les pubs, les bars, les hôtels, les restaurants, les attractions).
- J'espère pouvoir proposer davantage de variétés de bars à bière.
Le brassage à façon est un moyen rentable de produire de la bière. Le brassage à façon de petites quantités est une option particulièrement populaire pour ceux qui souhaitent essayer de nouvelles recettes ou pénétrer de nouveaux marchés sans avoir à supporter les coûts associés à l'installation d'une brasserie à grande échelle.
Avantages du brassage à façon
Le brassage à façon peut être une option intéressante pour les brasseurs qui cherchent à augmenter leur capacité de production, à étendre leur couverture géographique et à développer leur marque. Il offre également aux brasseurs les avantages d'un conditionnement professionnel. Les marques contractuelles pures peuvent réussir sur le marché et peuvent s'étendre ou même acquérir des brasseries.
Le brassage à façon permet également de se lancer dans l'industrie brassicole avec un investissement à faible risque. Il implique des dépenses en capital beaucoup moins importantes que la création et l'exploitation d'une brasserie de production. C'est un atout pour les jeunes entreprises dont le budget est limité.
Les coûts d'exploitation des brasseries contractuelles à petite échelle sont très faibles et peuvent permettre aux jeunes entreprises de s'imposer sur le marché concurrentiel de la bière.
Inconvénients du brassage à façon
L'un des principaux inconvénients du brassage à façon est qu'il peut avoir pour effet de réduire la présence de votre marque au sein de la communauté. Étant donné que le brassage sous contrat implique de travailler avec une brasserie extérieure, vous pouvez avoir moins de contrôle sur le processus de brassage et sur le lieu de production de la bière. Le brassage à façon peut également être plus coûteux que le brassage traditionnel.
Le brassage à façon peut entraîner un manque d'image de marque. Notre conseil est de faire preuve de transparence dès le départ et de commercialiser pour créer un impact positif. Enfin, le brassage sous contrat comporte des risques en matière de contrôle de la qualité. Vous devez faire confiance à l'entreprise de brassage sous contrat pour vous livrer une bière de haute qualité. Il est souvent possible d'éviter ce problème en ajoutant des tests en laboratoire à l'accord afin de protéger les deux parties. Tous ces facteurs doivent être pris en compte avant de décider de poursuivre ou non les options de brassage sous contrat pour votre entreprise.
Combien coûtent le brassage et le conditionnement à façon ?
Les coûts de démarrage d'une brasserie artisanale équipée d'une ligne d'emballage automatisée peuvent dépasser 250 000 livres sterling. Cela peut constituer un obstacle de taille pour les jeunes entreprises qui débutent dans le secteur et n'ont pas forcément les ressources financières nécessaires pour réaliser de tels investissements. Il est possible de lancer une marque de bière qui propose des services de brassage à façon pour une fraction de ce coût. Environ 5 000 livres sterling ou moins.
Les brasseries plus établies peuvent également se tourner vers le brassage sous contrat pour économiser de l'argent. Par exemple, elles peuvent travailler avec des brasseurs sous contrat pour produire de petits lots de bière plus rapidement et plus efficacement que si elles investissaient dans des équipements.
FAQ sur le brassage des contrats
Qu'est-ce que le brassage et/ou le conditionnement à façon ?
En d'autres termes, le brassage à façon consiste pour vous (l'acheteur) à fournir la recette à la brasserie (le fournisseur), qui brasse la bière et l'emballe pour vous avec son équipement. La bière peut également être expédiée à la brasserie qui se chargera uniquement de l'emballage.
Existe-t-il un volume minimum ou maximum ?
La plus petite capacité de brassage est généralement de 1000 litres et la plus petite capacité de conditionnement est de 600 litres, voire plus dans certains cas. Le plus grand volume peut atteindre des dizaines de milliers de litres.
Dois-je fournir des ingrédients ?
Non, il n'est pas nécessaire de fournir des ingrédients car la brasserie inclura le coût de ces ingrédients dans le devis. Toutefois, si vous avez vos propres ingrédients ou si vous souhaitez utiliser des additifs ou des types de houblon inhabituels, vous pouvez le préciser lorsque vous nous contactez et nous en discuterons avec vous au moment de l'établissement du devis.
Quelles sont les options d'emballage disponibles ?
Notre service de brassage/conditionnement à façon offre une gamme complète d'options d'emballage (bouteilles, canettes, fûts, tonneaux, conteneurs en vrac, mini-fûts, etc.) Des quantités minimales pour chaque option peuvent s'appliquer, mais si la commande est supérieure à 1600 litres, nous pouvons la diviser en plusieurs types d'emballage.
Comment puis-je m'assurer que la bière a le même goût que lorsque je l'ai brassée ?
Cela peut dépendre de nombreuses variables. Des recettes claires et concises sont un élément clé. Vous devez également discuter avec nous de toute modification éventuelle des ingrédients (par exemple, conditions de l'eau et pH, fournisseurs d'ingrédients, conception de l'équipement, processus spécifiques, etc.) Nous nous efforcerons toujours de faire en sorte que votre bière soit aussi proche que possible du goût original.