Si vous envisagez de créer une brasserie, vous voudrez peut-être connaître le montant des bénéfices que cette entreprise peut générer. En d'autres termes, vous devez savoir combien de revenus vous devez générer pour atteindre le seuil de rentabilité et faire des bénéfices. Le marché de la bière artisanale ne cessant de croître, les petites brasseries constituent une opportunité commerciale intéressante. De nombreux entrepreneurs et amateurs de bière se sont lancés dans ce domaine, cherchant à se démarquer sur un marché concurrentiel.
Combien de temps faut-il à une petite brasserie pour devenir rentable ?
Le temps nécessaire pour qu'une petite brasserie démarre et devienne rentable varie en fonction de plusieurs facteurs.
Investissement initial et demande
L'investissement initial comprend l'achat matériel de brassageLa construction de l'usine, l'achat des matières premières et la demande de licence peuvent entraîner une plus grande pression financière au début de l'exploitation. Une petite brasserie bien capitalisée peut traverser la période de pertes et devenir rentable plus rapidement. À l'inverse, un manque de fonds peut entraîner un délai plus long avant d'atteindre la rentabilité.
Acceptation du marché
L'acceptation du marché a un impact important sur la rapidité de la rentabilité. Si une petite brasserie peut rapidement faire connaître sa marque et gagner l'amour et la fidélité des consommateurs, le taux de croissance de ses ventes sera plus rapide, ce qui raccourcira le délai de rentabilité. Le succès de la création d'une marque et du marketing a une incidence directe sur les ventes.
Efficacité de la production et contrôle des coûts
L'efficacité de la production et la maîtrise des coûts sont des facteurs importants pour déterminer la rentabilité. Les petites brasseries doivent contrôler efficacement l'approvisionnement en matières premières, les processus de production et la gestion opérationnelle afin de réduire les coûts unitaires. Des processus de production efficaces et une bonne maîtrise des coûts peuvent aider les fabricants à atteindre plus rapidement la rentabilité.
Marketing et développement de la marque
Un marketing efficace et la création d'une marque peuvent accélérer la rentabilité. Grâce à un positionnement précis sur le marché, à des stratégies de marketing innovantes et à une image de marque forte, les petites brasseries peuvent rapidement accroître leur exposition au marché et la sensibilisation des consommateurs, ce qui stimule la croissance des ventes.
Ampleur des opérations et plan d'expansion
L'échelle de l'opération et le plan d'expansion ont également une incidence sur le délai de rentabilité. Les opérations initiales à petite échelle peuvent prendre plus de temps pour atteindre le seuil de rentabilité. Au fur et à mesure que l'échelle de production augmente et que les marchés se développent, la rentabilité augmente généralement progressivement. Une expansion et une diversification opportunes peuvent également contribuer à accélérer le processus de rentabilité.
Quelle est la marge bénéficiaire moyenne d'une petite brasserie ?
Ces dernières années, les niveaux de revenus des propriétaires de petites brasseries aux États-Unis ont varié, des facteurs tels que la situation géographique, la taille du marché et le modèle d'entreprise jouant un rôle majeur dans la détermination des revenus. Sur la base des références du secteur et des statistiques réelles de 2022 à ce jour, le revenu annuel moyen des propriétaires de petites brasseries se situe généralement entre $50 000 et $100 000.
Pour une brasserie, il existe trois marges bénéficiaires différentes :
- Marge bénéficiaire brute : recettes moins toutes les dépenses liées au coût des marchandises vendues (malt, houblon, etc.).
- Marge bénéficiaire EBITDA : chiffre d'affaires moins toutes les dépenses d'exploitation (COGS, salaires, loyers, etc.).
- Marge bénéficiaire nette : recettes moins toutes les dépenses (frais généraux, salaires, loyers, impôts sur les sociétés, etc.)
Bien qu'il n'existe pas de données publiques sur l'EBITDA et la marge bénéficiaire nette, la marge bénéficiaire brute moyenne des brasseries se situe entre 74% et 92%.
Une petite brasserie est-elle rentable ?
L'exploitation d'une brasserie implique certaines dépenses récurrentes :
- Matières premières : Vous devez acheter des matières premières pour votre brasserie, qui représentent le coût le plus important
- L'emballage : L'emballage est la deuxième dépense la plus importante, représentant généralement 10% des ventes.
- Loyer : vous devez payer un loyer pour l'espace commercial utilisé pour le brassage.
- Salaires des employés : Vous devez payer des salaires à vos employés
- L'assurance : Vous aurez besoin d'une assurance responsabilité civile générale obligatoire et d'autres types de polices d'assurance.
- Le marketing : Vous devrez investir dans le marketing et la publicité afin de gagner en visibilité et d'instaurer la confiance.
La première année de démarrage d'une entreprise sera plus coûteuse, mais elle est cruciale pour le succès de votre brasserie. Les coûts de démarrage d'une brasserie comprennent principalement l'équipement de brassage de la bière haut de gamme, l'espace de brassage et les licences. Outre ces coûts initiaux, il est également important de calculer les dépenses mensuelles pour la première année d'exploitation.
Un fonds d'urgence peut aider votre brasserie à rester à flot jusqu'à ce qu'elle devienne rentable. Des liquidités sous forme de prêts personnels, d'épargne ou d'investissements sont nécessaires pour payer les salaires des employés ou toute autre dépense imprévue.
- Start-up business–$500,000–$1,500,000
- Matériel de brasserie -$500,000-$1,000,000
- Permis/licence-$500 à $3,000
- Emergency fund–$20,000–$500,000
Facteurs affectant la rentabilité de l'entreprise Petite brasserie
- Market Demand: As consumers become more interested in craft beer, small breweries have the opportunity to meet the market’s demand for unique flavors and high-quality beer. The growing trend of craft beer provides small breweries with good profit opportunities.
- Prime de marque : Les petites brasseries sont souvent en mesure d'obtenir une certaine prime grâce à l'histoire de leur marque et au positionnement unique de leur produit. Contrairement aux produits standardisés des grandes brasseries, les produits personnalisés et de haute qualité des petites brasseries sont souvent en mesure d'attirer les consommateurs qui sont prêts à payer un prix plus élevé pour eux.
- Le marché local : Les petites brasseries sont souvent en mesure d'établir une clientèle stable sur le marché local. En coopérant avec les bars, les restaurants et les détaillants locaux, elles peuvent accroître la visibilité de leur marque et stimuler leurs ventes.
- Diversification des produits : Les petites brasseries sont souvent en mesure d'adapter avec souplesse leurs gammes de produits et de lancer des éditions limitées ou des produits saisonniers pour répondre à l'évolution du marché et aux divers besoins des consommateurs. Cette flexibilité peut les aider à se démarquer de la concurrence et à accroître leurs possibilités de profit.
Défis rencontrés par les petites brasseries
- Economies d'échelle : Les petites brasseries ont souvent du mal à réaliser des économies d'échelle et leurs coûts de production sont donc plus élevés que ceux des grandes brasseries. Leur capacité de production limitée peut les empêcher d'acheter des matières premières et des équipements à des prix avantageux, ce qui affecte leur rentabilité.
- Le financement : La création et le démarrage d'une brasserie nécessitent un investissement initial important, notamment pour l'acquisition d'équipements, l'achat de matières premières et la construction d'installations. Au début, il faut parfois beaucoup de temps pour atteindre la rentabilité, d'où l'importance de la gestion du fonds de roulement.
- La concurrence sur le marché : Les grandes brasseries et les marques internationales disposent d'une part de marché et de ressources plus importantes, et la concurrence peut être très vive. D'autres petites brasseries et brasseurs locaux peuvent également se faire concurrence.
- Restrictions en matière de distribution : Il est difficile pour les petites brasseries d'établir un réseau de distribution solide, en particulier lorsqu'elles sont en concurrence avec des marques plus importantes et mieux établies. Les restrictions sur les canaux de distribution et les coûts liés à la distribution peuvent affecter la portée et la rentabilité des brasseries.
- Respect de la réglementation : Le respect des diverses réglementations, des exigences en matière de licences et des normes de qualité peut entraîner des coûts importants pour les petites brasseries, ce qui affecte leurs résultats et leur rentabilité.
Comment améliorer la rentabilité d'une petite brasserie ?
- Produits de niche : En se concentrant sur des bières de niche et de spécialité qui répondent aux préférences spécifiques des consommateurs, les petites brasseries peuvent développer une clientèle fidèle et gagner des primes, améliorant ainsi leur rentabilité.
- Ventes directes aux consommateurs : La vente directe aux consommateurs par l'intermédiaire de bars, de brasseries ou de plateformes en ligne peut aider les petites brasseries à éliminer les coûts intermédiaires associés aux canaux de distribution traditionnels, maximisant ainsi leurs profits.
- Contrôle des coûts : Établir des partenariats à long terme avec les fournisseurs afin d'obtenir de meilleurs prix et un approvisionnement stable. Optimiser la consommation d'énergie (eau, électricité, etc.), utiliser des équipements économes en énergie et réduire les coûts d'exploitation. Envisager l'externalisation de certains maillons de la production ou la coopération avec d'autres entreprises pour réduire les coûts fixes et les risques d'exploitation.
- Coopération et partenariats : L'établissement de partenariats stratégiques avec des entreprises, des restaurants et des détaillants locaux peut accroître la notoriété de la marque et créer de nouvelles sources de revenus, ce qui permet aux petites brasseries d'élargir leur marché et d'améliorer leur rentabilité.
- Implication dans la communauté : L'établissement de relations solides avec la communauté par le biais d'événements, de parrainages et d'initiatives locales permet de cultiver la fidélité et le soutien à la marque, de stimuler l'engagement des clients et d'améliorer la rentabilité.
- Efficacité opérationnelle : La mise en œuvre de pratiques de brassage efficaces, l'optimisation de l'utilisation des ressources et la gestion des frais généraux peuvent avoir un impact sur la rentabilité des petites brasseries et garantir une croissance durable sur un marché concurrentiel.
- Élargir les canaux de vente : Créez des canaux de vente en ligne, vendez par l'intermédiaire de vos propres sites web ou plateformes de commerce électronique, et élargissez la couverture du marché. Renforcez la coopération avec les bars, les restaurants et les magasins locaux pour augmenter les ventes.