Vue d'ensemble équipement de brassage de bière artisanale 5000l
Le brassage maison a gagné en popularité au cours de la dernière décennie, de plus en plus d'amateurs de bière artisanale souhaitant fabriquer leurs propres bières à plus grande échelle. Un système de brassage de 5 000 L (1 320 gallons) est une taille idéale pour les petites brasseries artisanales commerciales ou les brasseurs amateurs très dévoués qui cherchent à faire passer leur passe-temps au niveau supérieur.
Ce guide explorera tout ce que vous devez savoir sur l'équipement de brassage de bière artisanale de 5 000 l, depuis une introduction au système de brassage complet et ses composants, jusqu'à l'examen des différentes configurations, fournisseurs, prix, installation, fonctionnement, maintenance, etc. Nous vous aiderons à comprendre les principales considérations lors du choix d’un équipement de 5 000 L adapté à vos objectifs de production et à votre budget.
Principaux composants d'un équipement de brassage de bière artisanale de 5 000 l
Une salle de brassage complète de 5 000 L contient plusieurs équipements clés :
| Equipement | Description |
|---|---|
| Tunnel de trempe | Cuve en acier inoxydable où les grains moulus sont trempés dans de l'eau chaude pour convertir les amidons en sucres fermentescibles. Un récipient à mixmash est également couramment inclus. |
| Tonneau de laitier | Sépare le moût sucré des drêches. |
| Bouilloire | Le moût est bouilli avec du houblon dans la bouilloire. Souvent chauffé au feu direct ou à la vapeur. |
| Whirlpool | Récipient tourbillonnant pour séparer les trubs et le houblon avant de les transférer vers le fermenteur. |
| Échangeur de chaleur | Refroidit le moût après l'étape d'ébullition. Style plaque ou coque et tube. |
| Cuves de fermentation | Récipients en acier inoxydable dans lesquels la levure fermente les sucres en alcool. Souvent, 3 à 7 réservoirs sont utilisés pour des lots de 5 000 L et différentes bières. |
| Réservoir brillant | Après fermentation, la bière est gazéifiée et clarifiée dans la cuve brite. |
| Tuyauterie, pompes, vannes | Les systèmes de brassage automatisés sont dotés de tuyauteries, de vannes, de pompes et de capteurs pour déplacer les liquides entre les cuves. |
| Panneau de contrôle | Contrôleur à écran tactile pour programmer et faire fonctionner automatiquement la séquence d'infusion. |
| Moulin à grain | Moulin motorisé pour casser les grains maltés en farine pour la cuve à purée. |
| Refroidisseur | Refroidisseur de liquide ou de glycol pour refroidir le moût et maintenir les températures de fermentation. |
Des équipements supplémentaires tels que des laveurs de fûts, des conserveries, des embouteilleurs, des systèmes de filtration et des outils de contrôle qualité peuvent être ajoutés pour une brasserie de production complète. Le système de brassage peut être personnalisé pour correspondre à la taille, au style de brassage et au budget de la brasserie.
Configurations de conception du système de brassage
Les systèmes de brassage commerciaux de 5 000 L sont disponibles dans différentes configurations :
Deux brasseries à cuve avoir une cuve à purée/lauter combinée et une bouilloire à infusion. Une cuve de fermentation séparée est utilisée. Simple et compact, mais moins de flexibilité.
Trois brasseries à cuve avoir des cuves de purée, de filtration et de bouilloire séparées. Configuration la plus courante et la plus polyvalente.
Quatre brasseries à cuve ajoutez un récipient séparé pour le mélange ou le cuiseur de purée pour optimiser les températures de purée et l'efficacité du brassage. Conception avancée pour les grandes brasseries.
Salles de brassage automatiques/électriques sont entièrement automatisés avec des minuteries, des capteurs, des moteurs et des panneaux de commande informatiques. Plus cher mais simple à utiliser.
Salles de brassage manuelles/à gaz sont actionnés manuellement et chauffés par des brûleurs au gaz naturel ou au propane. Coût inférieur mais plus de main d'œuvre.
Tenez compte de la facilité d'utilisation, de la flexibilité, de l'automatisation et du budget lors de la sélection d'une configuration de brasserie. Consultez les fabricants de brasseries pour sélectionner la conception optimale.
Choisir un fournisseur d'équipement de brassage de bière artisanale de 5 000 l
Des fabricants de brasseries réputés sont essentiels pour obtenir un système de brassage bien conçu, efficace et durable. Voici quelques conseils pour sélectionner les fournisseurs :
- Spécialistes expérimentés en ingénierie brassicole – Recherchez des fabricants établis qui se concentrent sur les équipements de brassage commercial et disposent d’équipes d’ingénierie internes. Ils comprendront les exigences techniques du brassage.
- Fabrication d'acier inoxydable de haute qualité - Les réservoirs et les tuyauteries doivent être construits en acier inoxydable 304 de qualité sanitaire, avec des soudures lisses. Cela permet d'éviter la contamination et la corrosion.
- Capacités de personnalisation - Les fournisseurs doivent proposer des options personnalisées pour la taille des cuves, l'agencement, l'automatisation et les accessoires afin de répondre aux objectifs de votre brasserie.
- Représentants locaux - Les fournisseurs ayant des vendeurs et des techniciens à proximité peuvent aider à la sélection, à l'installation et à l'entretien des équipements.
- Solutions clés en main - De nombreux fournisseurs proposent des ensembles complets clés en main avec tous les réservoirs, tuyaux, pompes, commandes, etc. pré-intégrés pour une installation plus rapide.
- Capacités d'automatisation - Les fournisseurs spécialisés dans les salles de brassage électriques automatisées, dotées de systèmes de contrôle programmables, offrent un fonctionnement plus simple.
- Services d'installation - Recherchez des fournisseurs qui peuvent se charger de la livraison de l'équipement, de l'installation, des essais et des services de mise en service pour faire fonctionner la salle de brassage.
- Garanties - Des garanties solides sur les équipements assurent la tranquillité d'esprit. Idéalement 1 à 2 ans sur les pièces et la main d'œuvre.
- Antécédents - Les fournisseurs qui comptent de nombreuses brasseries artisanales parmi leurs clients ont une expérience avérée. Demandez des références.
En choisissant soigneusement un fabricant expérimenté de systèmes de brassage 5000L, vous pouvez obtenir une salle de brassage personnalisée de haute qualité conçue pour vos besoins de brassage spécifiques.
Fournisseurs d'équipement de brassage de bière artisanale 5000l
Voici quelques grandes entreprises de fabrication de salles de brassage qui proposent des systèmes de 5000 litres pour les brasseries artisanales :
| Entreprise | Localisation | Détails |
|---|---|---|
| Rolec | ROYAUME-UNI | Salles de brassage électriques et manuelles sur mesure, réputées pour leur automatisation |
| Systèmes mécaniques spécifiques | Canada | Salles de brassage personnalisées pour les brasseries artisanales |
| JV Nord-Ouest | ÉTATS-UNIS | Salles de brassage électriques clés en main avec des composants de première qualité |
| Premier Stainless Systems | ÉTATS-UNIS | Fabrication sur mesure de systèmes de 2,5 à 10 BBL |
| Brassage psychique | ÉTATS-UNIS | Des salles de brassage électriques axées sur la haute efficacité |
| Systèmes de brassage Craftwerk | Canada | Salles de brassage manuelles et électriques |
| Systèmes de brassage Ace | Canada | Salles de brassage modulaires sur mesure |
| Équipement de brasserie et de restaurant | ÉTATS-UNIS | Brasseries artisanales clés en main |
Il existe de nombreux autres fournisseurs de salles de brassage dans le monde. Travaillez avec une entreprise qui comprend vos objectifs de production et votre budget, et qui vous apporte un soutien permanent.
Équipement de brassage de bière artisanale 5000l
Le prix total d'une salle de brassage commerciale de 5000 litres peut varier considérablement :
- Salles de brassage manuelles - $100 000 à $220 000
- Salles de brassage électriques/automatisées - $250,000 à $450,000
L'étendue de la fourchette de prix dépend de.. :
- Degré de personnalisation
- Niveau d'automatisation et équipement supplémentaire
- Matériaux et composants de première qualité
- Frais d'expédition et d'installation
- Lieu de fabrication du fournisseur
Par exemple, une salle de brassage manuelle de base de 5000 litres avec un minimum d'options peut coûter environ $125 000. Une salle de brassage de 5000 litres entièrement électrique et automatisée, dotée de toutes les options, pourrait coûter plus de $400 000.
Examinez attentivement la valeur pour votre brasserie de la personnalisation, de l'automatisation, des fonctions avancées et des composants de qualité par rapport à l'équipement de base. Demandez des devis à plusieurs fournisseurs.
Voici des fourchettes de prix typiques pour les différents composants d'un système de brassage de 5000 litres :
| Equipement | Fourchette de prix |
|---|---|
| Tunnel de trempe | $25,000 - $75,000 |
| Tonneau de laitier | $15,000 - $55,000 |
| Bouilloire | $25,000 - $85,000 |
| Bouilloire de mélange | $10 000 - $40 000 |
| Cuves de fermentation | $4 000 - $15 000 chacun |
| Réservoir brillant | $15 000 - $30 000 |
| Tuyauterie et vannes | $5,000 - $15,000 |
| Pompes | $2,000 - $5,000 chacun |
| Moulin à grain | $10 000 - $20 000 |
| Refroidisseur | $10 000 - $30 000 |
| Système de contrôle | $15,000 - $60,000 |
Attendez-vous à payer plus pour l'acier inoxydable amélioré, les cuves à double enveloppe, l'automatisation et les fonctions avancées. Demandez des devis détaillés pour tous les équipements et les coûts d'installation.
Exigences en matière d'installation et d'équipement
L'installation d'une salle de brassage de 5000 litres nécessite une planification, un espace au sol, des services publics et une infrastructure importants :
- Surface au sol - ~1500-2000 sq ft minimum pour l'agencement de l'équipement. Plus pour l'emballage. Plafonds hauts pour les réservoirs de grande taille.
- Électricité - 400-600 V triphasé nécessaire. Service de plus de 200 ampères. Panneau avec possibilité d'augmenter la capacité ultérieurement.
- Plomberie - 2-3″ conduites d'eau, 1-2″ drains. Réservoir d'eau chaude. Un traitement des eaux usées peut être nécessaire.
- Ventilation - Hottes au-dessus de la cuve de brassage et de la cuve d'empâtage, ventilateurs d'extraction. Un refroidissement peut être nécessaire.
- Éclairage - Éclairage lumineux autour de tous les navires pour une utilisation en toute sécurité. Lampes LED étanches.
- Sols - Revêtements sanitaires antidérapants. Drainage en tranchée. Inclinés pour le drainage.
- Accès - Portes d'au moins 1,5 m de large, suffisamment hautes pour permettre la livraison du matériel. Zone de transit pour les camions.
- Sécurité - Douches oculaires d'urgence. Extincteurs d'incendie. Trousses de premiers secours.
- Quincaillerie - Rampes, plates-formes, échelles et passerelles en acier inoxydable pour un accès sûr.
- Manutention des grains - Trémie de stockage ou silo. Accès au moulin à grains. Dépoussiérage.
L'obtention des permis et des inspections pour la plomberie, l'électricité, les eaux usées, la ventilation et les gicleurs peut prendre des mois. Engagez des ingénieurs et des entrepreneurs expérimentés dans la construction de brasseries.
Opérer un équipement de brassage de bière artisanale de 5000l
L'exploitation d'un système de brassage professionnel de 5000 litres nécessite une formation et de l'expérience. Voici les meilleures pratiques :
- Suivre attentivement les manuels d'utilisation du fabricant, en particulier pour les systèmes automatisés.
- Vérifiez que tous les équipements, les vannes, les moteurs, les pompes et les commandes fonctionnent correctement avant de commencer un lot.
- Mesurer et peser avec précision tous les grains, le houblon et les sels de l'eau pour assurer la cohérence de la recette.
- Surveillez étroitement chaque étape de l'empâtage, de la clarification, de l'ébullition, du refroidissement et de la fermentation à l'aide de relevés manuels ou de l'automatisation du système.
- Prenez soigneusement note des recettes, des paramètres des lots et des mesures pour assurer la cohérence.
- Ajustez la chimie de l'eau, les températures, les durées, les ingrédients pour affiner la qualité et l'efficacité.
- Nettoyer et désinfecter soigneusement les réservoirs, les tuyaux, les pompes et les vannes entre les lots afin d'éviter toute contamination.
- Porter un équipement de protection - gants, bottes, lunettes de protection - pour la sécurité lors de la manipulation de liquides chauds et de produits chimiques.
- Suivre des techniques de levage sûres pour déplacer des équipements lourds et des ingrédients. Travailler en équipe.
Avec une formation initiale dispensée par le fabricant et en perfectionnant les procédures d'exploitation grâce à l'expérience, une salle de brassage de 5000 litres peut produire en toute sécurité une bière de qualité constante à plus grande échelle.
Maintenance du matériel de brassage de bière artisanale de 5000l
Un entretien adéquat permet à un système de brassage 5000L de fonctionner sans problème pendant des années :
- Le nettoyage et l'assainissement quotidiens de tous les récipients et de la tuyauterie empêchent la formation de bactéries.
- Inspectez régulièrement les réservoirs pour détecter d'éventuelles fuites, fissures ou isolations endommagées. Réparez-les immédiatement pour éviter tout problème de sécurité.
- Lubrifier les pompes et les moteurs conformément aux spécifications du fabricant afin d'éviter une usure prématurée.
- Inspecter les vannes et les raccords pour vérifier qu'ils ne sont pas usés ou qu'ils ne présentent pas de fuites. Remplacer rapidement les joints toriques, les joints d'étanchéité et les joints usés.
- Vérifier régulièrement l'étalonnage des capteurs de température, de niveau et de pression. Recalibrer ou remplacer les capteurs si les relevés dérivent.
- Vérifier l'espacement des trous du moulin à grains pour obtenir une granulométrie homogène. Régler les rouleaux si nécessaire.
- Dans les systèmes automatisés, vérifier le panneau de commande, le câblage et les connexions électriques pour s'assurer qu'ils ne sont pas défectueux.
- Tester chaque année les soupapes de sûreté des cuves et des pompes. Les remplacer si elles sont défectueuses.
- Vérifier l'état de la garantie des équipements de brasserie. Programmer le service après-vente du fabricant si nécessaire.
- Tenir des registres d'entretien détaillés de tous les équipements. Respecter les calendriers de maintenance préventive.
Avec de bonnes habitudes d'entretien, vous pouvez vous attendre à ce qu'un système de brassage professionnel de 5 000 litres dure de 15 à 25 ans, voire plus.
Développez votre brasserie au-delà de 5 000 L
Au fur et à mesure du succès et de l'expansion de votre brasserie, il se peut que vous ne puissiez plus utiliser un système de 5000 litres et que vous deviez augmenter votre production. Voici quelques options pour augmenter la capacité :
- Ajouter des cuves de fermentation supplémentaires de 5000 litres - Un moyen simple d'augmenter la production de bière sans modifier la taille de la salle de brassage.
- Installer une ou plusieurs bouilloires plus grandes - Le passage à des bouilloires de 7500 ou 10 000 litres permet d'augmenter la capacité de la salle de brassage.
- Ajouter une deuxième salle de brassage - Deux salles de brassage de 5000 litres permettent de doubler la capacité.
- Passer à une salle de brassage plus grande - En cas de croissance exponentielle, il peut être nécessaire de passer à un système plus grand de 20 barils ou plus.
- S'associer à une brasserie sous contrat - Le brassage hors site dans une grande brasserie est une alternative à l'investissement en capital.
- Emballage sur place ou en fûts - Investir dans des équipements de mise en boîte/embouteillage pour une distribution plus large.
- Extension de l'espace de construction - Un espace de brassage plus grand permet une expansion physique.
- Amélioration des services publics et des eaux usées - L'augmentation des services électriques, de la ventilation, de l'eau et de la capacité de traitement des eaux usées favorise la croissance.
Avec une planification minutieuse et des investissements échelonnés, les salles de brassage de 5000 litres offrent une excellente évolutivité aux brasseries artisanales en pleine croissance.
FAQ
Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur les systèmes de brassage professionnels de 5000 litres :
Quelle taille de lot une salle de brassage de 5000 litres peut-elle produire ?
- Les lots sont généralement de 10 à 20 hectolitres (8,5 à 17 BBL). La production dépend du nombre d'heures de brassage par jour.
Quelle est la capacité de production annuelle de bière d'un système de 5000 litres ?
- Environ 1000 à 5000 hectolitres par an, selon le nombre d'heures d'exploitation. Suffisant pour une salle de dégustation et une distribution modeste.
Quelles sont les matières premières nécessaires pour les lots de 5000 litres ?
- Environ 1 500 à 2 000 livres de céréales. 25-50 livres de houblon. Eau, levure, désinfectants. Silo à grains recommandé.
Quel est l'espace nécessaire à une salle de brassage de 5000 litres ?
- Environ 1 500 à 2 000 m². Plus pour un hall d'emballage séparé. Hauteur permettant d'accueillir des réservoirs de 3 à 4 mètres de haut.
Combien de personnes sont nécessaires pour faire fonctionner un système 5000L ?
- 2-3 brasseurs formés. Personnel d'emballage supplémentaire. Les brasseurs doivent avoir une expérience commerciale.
Quelles sont les exigences en matière d'électricité et de services publics ?
- Service électrique 400-600V, 3 phases, 200A+. Lignes d'alimentation en eau de 2-3″. Drainage pour des lots de plus de 2000 gal.
Quels sont les avantages des salles de brassage automatisées de 5000 litres ?
- Recettes constantes et bière de qualité. Réduction de la main-d'œuvre. Opération globalement plus facile.
Quels sont les inconvénients des systèmes automatisés 5000L ?
- Coût de l'équipement beaucoup plus élevé. La complexité exige un personnel qualifié. Maintenance intensive.
Combien de temps faut-il pour installer une salle de brassage de 5000 litres ?
- 2 à 6 mois en général. La préparation du bâtiment et l'obtention du permis peuvent prendre beaucoup de temps.
En résumé
Ce guide couvre tous les aspects clés de l'achat et de l'exploitation d'un système de brassage artisanal professionnel de 5000 litres. Une salle de brassage complète permet d'augmenter la production tout en maintenant la qualité et la cohérence. Travaillez en étroite collaboration avec les fournisseurs pour adapter l'équipement à vos objectifs de brassage et à votre budget. Une planification minutieuse de l'installation, de l'exploitation, de l'entretien et de l'expansion future conduira à un succès à long terme.
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