Un système de nettoyage en place (NEP) est une combinaison de composants mécaniques et d'équipements pour une solution qui combine de l'eau, des produits chimiques et de la chaleur pour nettoyer l'équipement de la brasserie. La solution de nettoyage chimique est pompée ou mise en circulation par le système CIP à travers d'autres systèmes ou équipements et nettoie l'équipement de la brasserie. L'objectif du système CIP est donc d'assurer des fonctions de nettoyage pour d'autres systèmes ou équipements de traitement sans qu'il soit nécessaire de déplacer ou de démonter un quelconque équipement. Nous avons élaboré un guide qui présente les principes permettant de choisir le bon type de système NEP.

La fermentation de la bière est au cœur du processus de brassage de la bière. Au cours du processus de fermentation, le moût obtenu à partir des matières premières est transformé en bière par la levure. La fermentation est généralement divisée en quatre phases : la phase de latence, la phase active, la phase stationnaire et la phase de conditionnement. La fermentation est le processus par lequel la levure produit tous les composés d'alcool, d'arôme et de saveur que l'on trouve dans la bière. Le contrôle de la température, du niveau d'oxygène et la sélection des souches de levure influencent considérablement la production des composés aromatiques et gustatifs produits au cours du processus de fermentation.

L'eau de brassage est la matière première la plus importante pour l'équipement de la bière, c'est pourquoi l'eau de brassage est également appelée "le sang de la bière". La particularité de la bière de renommée mondiale est déterminée par l'eau de brassage correspondante, de sorte que la qualité de l'eau de brassage détermine non seulement la qualité et la saveur du produit, mais affecte aussi directement l'ensemble du processus de brassage. Par conséquent, l'utilisation correcte et rationnelle de l'eau de brassage produite par le traitement de l'eau revêt une grande importance dans la production.

L'équipement pour la bière est omniprésent dans la vie, et c'est grâce à lui que l'on peut brasser beaucoup de bière. Le nettoyage du matériel de brasserie est également lié à la qualité de la bière brassée, c'est pourquoi il ne peut être ignoré.

Les échangeurs de chaleur sont utilisés pour optimiser le transfert de chaleur d'un gaz ou d'un liquide à un autre pendant le traitement et le nettoyage en place (NEP). L'encrassement ou le vieillissement peut entraîner une dégradation des performances de l'échangeur de chaleur et des coûts d'exploitation et d'énergie supplémentaires pour compenser la différence de température cible. Par conséquent, le nettoyage et l'entretien de l'échangeur de chaleur sont très importants pour assurer le bon fonctionnement de l'équipement de brassage.