L'hygiène est toujours une priorité absolue pour les viticulteurs, surtout après la crise du corona. La méthode la plus courante pour nettoyer les cuves, les tuyauteries et les autres équipements de brasserie est le nettoyage en place (NEP). Les systèmes NEP permettent un nettoyage rapide, efficace et fiable de tous les types d'installations de traitement. Il s'agit d'un moyen de nettoyer l'ensemble de l'équipement de l'usine ou [...]

Outre la santé des levures, le contrôle de la température de fermentation est une règle que les viticulteurs devraient toujours respecter. Nous savons tous que la bière est fabriquée à partir de malt d'orge, de houblon, de levure et d'eau. Mais ce que beaucoup ignorent, c'est que la température à laquelle se déroule le processus de fermentation peut affecter la saveur et l'arôme du produit final. Ainsi, [...]

L'une des premières différences que les brasseurs novices peuvent remarquer entre leurs bières et les bières commerciales est la clarté ou le manque de clarté. Après le conditionnement, la clarification et la stabilisation, la bière est filtrée pour éliminer toute levure résiduelle ainsi que les protéines précipitées et les polyphénols qui troublent la bière. Le rôle clé de la filtration dans le brassage de la bière est de fournir [...]

Le système d'empâtage est l'une des étapes les plus importantes d'une brasserie. Comme nous le savons tous, l'empâtage est le processus de trempage du malt concassé dans l'eau chaude, ce qui entraîne la conversion des amidons du malt en sucres simples. L'utilisation de techniques d'empâtage authentiques pour un style de bière spécifique améliorera la saveur, la clarté [...]

Que vous soyez une petite brasserie ou une grande brasserie industrielle, la pompe de brassage que vous utilisez est l'une des pièces les plus importantes de l'équipement de brassage qui détermine le succès ou l'échec de votre produit. Une fois en service, la pompe doit être bien entretenue pour conserver des performances optimales. Les pompes peuvent être divisées en deux catégories [...]

Les échangeurs de chaleur à plaques et les échangeurs de chaleur à faisceau tubulaire sont les deux types d'échangeurs de chaleur les plus courants, et ils sont tous deux très utiles pour chauffer ou refroidir le moût pendant la transformation. Dans la nouvelle ère du développement durable, il devient de plus en plus urgent d'économiser l'énergie et de réduire l'impact sur l'environnement. En utilisant [...]

Pour de nombreux brasseurs artisanaux, lorsque tous les autres éléments de leur brasserie artisanale sont réunis, ils pensent à la fermentation à température contrôlée. Le contrôle de la fermentation est l'une des choses les plus importantes que l'on puisse faire pour améliorer les résultats. Depuis quelques années, des fermenteurs coniques de la taille de ceux utilisés dans les brasseries artisanales sont apparus sur le marché. Qu'est-ce qu'un fermenteur conique ? Les fermenteurs coniques [...]

La fermentation est le processus par lequel la levure transforme le glucose du moût en éthanol et en gaz carbonique. Pour lancer le processus de fermentation, le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation à laquelle on a ajouté de la levure. Sans fermentation, il n'y a pas d'alcool, pas de dégradation des sucres et pas de développement des arômes. La fermentation de la bière [...]

L'oxygène joue un rôle particulier tout au long du processus de fabrication de la bière. Il est indispensable pour assurer une croissance adéquate des cellules de levure pendant les phases de latence et exponentielle de la fermentation. De nombreuses personnes choisissent la méthode simple de l'aération par brassage. Si vous souhaitez introduire de l'oxygène dans du moût qui a été refroidi. Le mélange d'oxygène avec du moût chaud ou tiède inhibe [...]

La chaudière à vapeur est au cœur de la plupart des brasseries et distilleries. La chaudière à vapeur est un élément clé du processus de brassage. Les chaudières de brasserie doivent faire l'objet d'un entretien et d'une surveillance appropriés pour maintenir des performances optimales, et vous devez savoir comment résoudre les problèmes courants des chaudières. Voici quelques conseils pour l'entretien des chaudières de brasserie. Choisir le [...]