L'ajout de houblon dans le fermenteur évite l'ébullition et la fermentation, de sorte que les huiles volatiles qui confèrent à la bière son merveilleux arôme de houblon ne sont pas évaporées par la chaleur ou évacuées par dégagement gazeux au cours de la fermentation. Il existe de nombreuses façons d'utiliser le houblon pour ajouter de l'amertume, de la saveur et de l'arôme. Les brasseurs utilisent des claies pour maximiser l'arôme du houblon et capturer [...]

Le brassage à haute densité permet d'augmenter la capacité de la brasserie sans investir dans la capacité de la brasserie, du réservoir ou du filtre. Lorsque l'on envisage d'intégrer le brassage à forte gravité dans les opérations d'une brasserie, il est important d'en comprendre les avantages et les inconvénients. Si vous n'avez pas encore compris ce que signifie la gravité dans la bière, il est utile de disposer d'une définition et d'une explication approfondies afin de comprendre ce qu'est une forte [...]

Les fermenteurs jouent un rôle important dans le processus de brassage, en fournissant un environnement propice à la croissance des levures et à la transformation des ingrédients fournis. En tant qu'élément clé de la production de bière, les fermenteurs sont conçus pour maintenir des conditions optimales pour l'activité des levures et le développement des arômes. Les cuves de fermentation traditionnelles étaient soit des tonneaux en bois, soit des cuves ouvertes, [...]

La coloration de la bière est un sujet important et souvent abordé par les amateurs de bière et les brasseurs artisanaux. La couleur est une partie intégrante et importante de nos aliments et boissons, et la bière ne fait pas exception. Le grain est de loin l'agent colorant le plus puissant dans la bière. Le grain est coloré par la mélanine, un pigment rouge rouille qui [...]

Sans une bonne aération du moût, le temps de latence augmente, ce qui rend votre bière plus vulnérable aux autres micro-organismes qui s'y développent. Que vous utilisiez un petit équipement de brassage, un équipement de taille moyenne de 10 à 20 litres ou un équipement de brassage commercial de plus de 30 litres, l'oxygène dans le moût après le refroidissement de la bière est très important. La présence d'oxygène dans le moût après refroidissement de la bière est très importante. Discutons de l'oxygénation du moût dans [...]

En gardant votre système de bière pression propre, vous vous assurez de servir la meilleure bière possible ! Une ligne de production de bière propre est essentielle pour maintenir la qualité de votre bière artisanale. Les petites brasseries artisanales indépendantes investissent beaucoup de temps, d'énergie et de ressources pour produire la meilleure bière possible pour leurs consommateurs. Les ingrédients sont sélectionnés à l'aide des dernières [...]

Les cuves de fermentation de la bière jouent un rôle essentiel dans le processus de brassage, notamment en garantissant la qualité de la bière artisanale. Ces cuves spécialisées présentent des caractéristiques et des fonctions uniques qui contribuent à améliorer la saveur, l'arôme et la fraîcheur de votre bière.La fermentation du moût en bière peut être considérée comme facile, mais elle peut souvent s'avérer difficile. L'ajout de levure sèche à [...]

La bière artisanale est une bière brassée par des brasseries artisanales. Ces brasseries produisent de plus petites quantités de bière, généralement moins que les grandes brasseries, et elles appartiennent souvent à leurs propriétaires. Ces brasseries sont souvent considérées et commercialisées comme mettant l'accent sur l'enthousiasme, les nouvelles saveurs et la diversité des techniques de brassage. Le mouvement des microbrasseries a débuté dans les années 1970 aux États-Unis et au Royaume-Uni, bien que [...]

La bière est fabriquée à partir d'eau, de céréales, de houblon et de levure. Le brassage de grains entiers consiste à brasser de la bière à partir de zéro en utilisant des grains maltés concassés plutôt que de l'extrait de malt. Transformer des matières premières en délicieux brassins est une compétence, une épreuve de patience et un passe-temps admirable. Si vous brassez de la bière avec de l'extrait de malt, il est naturel [...]

Que vous brassiez à la maison ou à l'extérieur, il existe de bonnes pratiques pour garder votre fermenteur propre et hygiénique. Le nettoyage de votre fermenteur assure votre sécurité et empêche la bière de développer des arômes indésirables au cours du processus de brassage. Bien que courants, le nettoyage et l'assainissement sont des étapes critiques du processus de brassage. Dans ce guide, je vous expliquerai comment nettoyer et [...]