Pour la plupart d'entre nous, le brassage à l'extrait est l'endroit où tout a commencé. Le brassage à l'extrait est un processus simplifié par rapport au brassage à grains entiers. Il permet d'éviter une étape importante (la salle de brassage) dans le brassage à grains entiers et de raccourcir le temps de brassage. Que vous soyez un brasseur débutant avec des extraits ou un vétéran chevronné cherchant à brasser de grandes [...]

Les moindres détails peuvent avoir un impact considérable sur le processus de brassage. Chaque petit changement que vous apportez au processus de brassage peut créer un effet papillon quelque part dans la chaîne et changer complètement le produit. Soyez très prudent lorsque vous prenez des décisions concernant le processus et l'équipement. La nature sensible du processus de brassage explique pourquoi [...]

L'industrie brassicole est une véritable science, qui exige des ingrédients spécialisés, des températures rigoureuses, des machines bien entretenues, des produits chimiques agressifs et une sécurité maximale. Une brasserie peut être un endroit dangereux. Le maintien de la sécurité de l'équipement est essentiel non seulement au succès de votre entreprise, mais aussi à celui de vos employés. Aujourd'hui, l'ingénieur vous parlera des conseils [...]

La création d'une brasserie artisanale est un processus long et complexe. Une fois que vous avez trouvé un emplacement adéquat, la première chose à faire est de créer un plan de la brasserie. La création d'un plan de brasserie ne se limite pas à apporter l'équipement et à le mettre en place. En effet, votre plan d'aménagement doit être envisagé sur la base d'un [...]

Les bières claires sont appréciées des buveurs de bière, mais les bières clarifiées peuvent être difficiles à obtenir pour les brasseurs. Les brasseries commerciales utilisent des clarificateurs, des techniques de filtration et de pasteurisation pour que la bière reste limpide. Si la filtration est parfois utilisée par les viticulteurs chevronnés, des techniques plus simples peuvent contribuer à améliorer la clarté. En utilisant quelques conseils simples, il ne devrait pas être difficile pour un [...]

Le principal composant de la bière est l'eau 90%, et la qualité supérieure de l'eau de brassage est l'élément le plus important de la bière artisanale. La chimie de l'eau de brassage détermine, en partie, la qualité, la saveur et l'arôme de la bière. Au fil du temps, les brasseurs ont appris que le contrôle de la qualité et de la composition de l'eau pouvait développer [...]

L'industrie de l'alcool est l'une des plus importantes au monde, qu'il s'agisse de brassage domestique ou de microbrasseries professionnelles. Les viticulteurs professionnels et amateurs investissent du temps et des efforts dans la sélection de l'équipement et des matières premières adéquats pour obtenir un goût particulier. L'un des aspects les plus importants du brassage de la bière est le choix d'un équipement approprié. Les métaux [...]

La récolte et la réutilisation de la levure est une technique simple et rentable qui permet aux brasseurs amateurs de brasser comme des professionnels. Les brasseurs spécialisés récoltent et réutilisent souvent la levure (reconditionnement), profitant d'une réserve de levure fraîche, saine et abondante provenant des lots précédents. La réutilisation de la levure peut vous faire économiser de l'argent, avec l'avantage supplémentaire de pouvoir commencer le prochain [...]

La bière est le résultat d'un processus de brassage en plusieurs étapes, y compris une étape de fermentation, généralement à l'aide d'une souche de levure spécifique. L'acidité est l'une des saveurs de la bière, elle mesure l'intensité du goût de la bière et peut également donner à la bière une sensation en bouche douce et rafraîchissante. En même temps, elle est [...]

Les systèmes de refroidissement et de glycol sont les équipements les plus importants d'une brasserie. Bien que le broyage, l'empâtage, le filtrage et l'ébullition soient difficiles à relier à des systèmes de refroidissement, la chaleur de ces processus est évacuée par les refroidisseurs. Sans un refroidissement adéquat, la bière peut être altérée, ce qui se traduit par des mauvais goûts, une apparence trouble et d'autres imperfections. Cet article [...]