Le brassage est un art, mais il s'agit plutôt d'une science. Des ingrédients spécialisés, des températures précises, des machines bien entretenues et une sécurité maximale sont nécessaires. Dans chaque secteur, les risques inhérents doivent faire l'objet d'une attention particulière afin de garantir la sécurité des employés et des clients, et les brasseries artisanales et les établissements vinicoles ne font pas exception à la règle.
La sécurité dans l'industrie de la brasserie et de la distillation est essentielle pour réduire le nombre d'accidents et de blessures sur le lieu de travail. Dans cet article, nous examinons certains des risques auxquels sont confrontés les travailleurs des brasseries et des distilleries, ainsi que les mesures que les employeurs peuvent prendre pour assurer la sécurité du lieu de travail.
Risques courants en matière de sécurité dans les brasseries artisanales
Défaillance de l'équipement
Les brasseries utilisent toute une série d'équipements pour produire et stocker la bière, des fûts aux chambres froides. Une défaillance de l'équipement peut entraîner une bière anormale.
Sécurité des machines
Le contact avec des parties de l'appareil peut entraîner de graves dangers. Le fait de toucher l'appareil pendant les opérations de nettoyage, de réglage ou d'entretien peut entraîner des accidents.
Problème d'emballage
Les bouteilles destinées à la distribution de bière souffrent souvent de certains problèmes, tels que des cassures ou des ébréchures, qui peuvent entraîner la contamination ou la moisissure de la bière.
Environnement de travail
Blessures causées par des glissades sur des sols mouillés ou par le port d'objets. Les vapeurs émises lors du brassage et de la distillation, ainsi que les risques posés par les produits chimiques, sont des causes courantes de blessures.
Produits chimiques dangereux
Les solvants de nettoyage et les produits chimiques d'assainissement utilisés dans les brasseries et les distilleries peuvent provoquer des irritations cutanées mineures ou des blessures graves.
Compétences en matière de gestion des risques
Les brasseries et les distilleries peuvent prendre des mesures pour gérer les risques auxquels elles sont confrontées. Une bonne gestion des risques peut contribuer à réduire les temps d'arrêt des équipements, à améliorer les produits, à renforcer la sécurité des employés et à procurer divers autres avantages financiers.
- Disposer d'une assurance adéquate pour les petites entreprises
- Discuter des risques avec les vendeurs et les fournisseurs
- Créer une liste de choses à faire en matière de sécurité
Conseils de sécurité pour le matériel de micro-brasserie
Garder la bouilloire propre
Le nettoyage avec les bons produits chimiques et à la bonne fréquence fait partie intégrante du fonctionnement de votre équipement. L'entartrage de la bouilloire entraîne une perte de chaleur, ce qui affecte le taux d'évaporation du brasseur et la gravité de la bouilloire.
Réparer les petites fuites de vapeur
La réparation des petites fuites permet non seulement de prévenir les accidents, mais aussi d'éviter le dysfonctionnement des chaudières coûteuses de la brasserie.
Utiliser la fiche de données de sécurité
L'OSHA, l'agence gouvernementale qui réglemente la sécurité sur le lieu de travail, exige que les employés aient accès à ces fiches à tout moment, et ce pour de bonnes raisons. Les fiches de données de sécurité répertorient les produits chimiques utilisés sur le lieu de travail, ainsi que leurs concentrations, les procédures de manipulation en toute sécurité et les méthodes d'élimination lorsqu'ils n'entrent pas en contact avec l'homme.
Utiliser un nouvel antimousse pour éviter l'ébullition
Les bières utilisent plus de moût, et ces bières sont plus riches en protéines, ce qui crée plus de mousse dans le processus de brassage. L'ajout d'un agent antimousse à la bière permet d'éviter que la bouilloire ne déborde et d'assurer la sécurité des employés.
Rejoindre une organisation de brasseurs
Microbrasseries Les entreprises soucieuses de la sécurité de leurs employés peuvent trouver du soutien en rejoignant le conseil de leur brasserie. Fournit des informations et un soutien sur tous les aspects de la bière artisanale.