L'eau de brassage est la matière première la plus importante pour l'équipement de la bière, c'est pourquoi l'eau de brassage est également appelée "le sang de la bière". La particularité de la bière de renommée mondiale est déterminée par l'eau de brassage correspondante, de sorte que la qualité de l'eau de brassage détermine non seulement la qualité et la saveur du produit, mais affecte aussi directement l'ensemble du processus de brassage. Par conséquent, l'utilisation correcte et rationnelle de l'eau de brassage produite par le traitement de l'eau revêt une grande importance dans la production.
Théorie et technologies du traitement des équipements :
1. Méthode par addition d'acide :
L'utilisation d'acide pour améliorer la qualité de l'eau est une méthode simple, pratique et efficace qui est souvent utilisée dans la production. Bien que l'ajout d'acide ne puisse pas modifier la valeur de dureté de l'eau, il peut transformer la dureté carbonatée en dureté non carbonatée, de manière à réduire la valeur RA et à améliorer la qualité de l'eau.
2. Méthode du gypse ou du chlorure de calcium
L'ajout de gypse ou de chlorure de calcium a un effet significatif sur la modification de la qualité de l'eau et la réduction de la valeur RA. Une utilisation raisonnable n'a pas d'effet sur la qualité de la bière et le coût est bien inférieur à celui de l'ajout d'acide. Il s'agit d'une méthode de traitement de l'eau largement utilisée dans la production de bière.
3. Méthode de l'osmose inverse
La méthode de l'osmose inverse permet d'éliminer le sel de l'eau de manière plus complète. En outre, la méthode d'osmose inverse peut également éliminer les matières organiques, les bactéries, les virus, etc. présents dans l'eau. Le traitement de l'eau par osmose inverse est une méthode de traitement de l'eau plus courante dans les équipements.
Processus de traitement de l'eau par osmose inverse :
1. Prétraitement
Le traitement préliminaire de l'eau brute permet d'améliorer la qualité de l'approvisionnement en eau afin de répondre aux exigences, de réduire et de retarder la pollution des membranes. Pour prolonger sa durée de vie, les objets à traiter sont principalement les micro-organismes, les bactéries, les colloïdes, les matières organiques, les ions de métaux lourds, les particules solides et le chlore libre, etc., qui pénètrent dans l'eau, afin de répondre aux exigences de la prise d'eau du dispositif d'osmose inverse et d'assurer la stabilité à long terme du dispositif d'osmose inverse.
Le prétraitement consiste en un filtre à sable, un filtre à charbon, un adoucisseur d'eau et un filtre de sécurité.
Filtre à sable : filtrer les sédiments, les impuretés et les solides en suspension dans l'eau, et réduire la valeur SDI (densité de l'indice de pollution) de l'eau brute.
Filtre à charbon : Il possède une double fonction d'adsorption et de filtration, qui permet de filtrer les matières organiques chimiques, les métaux lourds, la couleur, l'odeur particulière, le chlore résiduel, etc. de l'eau du robinet et d'en améliorer le goût.
Adoucisseur d'eau : Le traitement par résine échangeuse de cations de type sodium permet d'éliminer le calcium, le magnésium et d'autres ions entartrants dans l'eau brute, et d'éliminer la dureté de l'eau brute.
Filtre de sécurité : Élément filtrant PPF (élément filtrant en fibres de polypropylène) de 5μm, qui intercepte les objets de taille supérieure à 5μm et prolonge la durée de vie de la membrane.
2. Dispositif d'osmose inverse
La taille des pores de séparation de la membrane est de 10-7~10-6cm, ce qui permet d'éliminer les matières organiques, les sources de chaleur, les virus et d'autres substances présentes dans l'eau. Après le prétraitement du fluide au cours des trois premières étapes, l'eau est soumise à un traitement de séparation en profondeur par le moteur principal de la membrane d'osmose inverse RO, de sorte qu'elle soit bénéfique pour la santé humaine. L'eau qui n'est pas propice à la santé humaine est évacuée, le taux de dessalement est de 98%, et l'eau pure produite entre dans le réservoir d'eau pure. Une bonne conception du système peut garantir que l'ensemble du système ne nécessite pas le remplacement des éléments membranaires dans les trois ans (la durée de vie est liée à la qualité de l'eau de la source d'eau) ; l'affichage de la conductivité en ligne peut afficher de manière dynamique l'état de la qualité de l'eau de la production de purification de l'eau à tout moment. La pompe à haute pression fournit la pression de travail de l'eau perméable de la membrane pour maintenir le taux de production d'eau, et elle est divisée en une ou deux pompes à haute pression pour le traitement de perméation sous pression.
3. Description de la fonction de contrôle
Ce système modifie les signaux de sortie correspondants de la vanne d'arrivée d'eau, de la pompe haute pression, de la vanne de rinçage et d'autres actionneurs en fonction des modifications des signaux d'entrée tels que la haute pression, la basse pression, le niveau de liquide, la réinitialisation, l'interrupteur, etc. Le système d'osmose inverse est doté d'une fonction de contrôle du niveau de liquide, d'une fonction de mise sous tension, d'une fonction d'eau pleine, d'une fonction de rinçage automatique et d'autres fonctions.
Comment obtenir une brasserie clé en main ?
Le traitement de l'eau joue un rôle important dans le brassage de la bière et influe sur sa saveur. L'utilisation correcte de l'équipement de traitement de l'eau est extrêmement importante. Si vous souhaitez ouvrir votre propre brasserie, vous pouvez contacter le groupe Micet. Nous vous fournirons des solutions d'équipement pour la bière et une assistance technique professionnelle. Le groupe Micet est impatient de coopérer avec vous !