Le brassage électrique consiste à utiliser l'électricité pour chauffer et contrôler la température tout au long du processus de brassage. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation d'un système de brassage électrique qui comprend un élément chauffant, un contrôleur de température et divers accessoires. Avec le brassage électrique, vous disposez d’un contrôle précis de la température, vous permettant de brasser une variété de styles de bière avec cohérence.
Aperçu de l'équipement de brassage électrique
Source de chaleur et contrôle de la température
Le processus de brassage nécessite de chauffer un liquide pour cuire les grains. Il est ensuite bouilli pour la pasteurisation et du houblon est ajouté. Soyons honnêtes, la bière peut être brassée dans une marmite sur la cuisinière. Mais pour brasser une bière délicieuse, le contrôle de la température est important.
Systèmes de brassage électriques comprennent également un contrôleur de température. Cet appareil vous permet de régler et de maintenir la température souhaitée tout au long du processus de brassage. Certains contrôleurs de température sont dotés de minuteries intégrées, utiles pour chronométrer différentes étapes du processus de brassage, telles que le brassage et l'ébullition. Le contrôleur de température est connecté à l'élément chauffant et utilise un capteur pour surveiller la température du liquide.
Bouilloire de brassage
La plupart des systèmes de brassage maison modernes utilisent une seule bouilloire. La caractéristique la plus importante d’une bouilloire est sa taille. Pour préparer un lot de 5 gallons, la bouilloire doit contenir au moins 10,5 gallons. D’autres caractéristiques importantes incluent le nombre et le type de ports dans la bouilloire.
Pompe
Une bonne pompe est importante pour brasser de la bière, vous ne voulez pas voir votre pompe se boucher pendant le processus de brassage. La chose la plus importante pour une pompe est sa durabilité. Certaines pompes fonctionnent également plus rapidement que d'autres, mais le volume de liquide dans le processus de brassage est suffisamment petit pour que la vitesse ne soit pas un gros problème.
Types de systèmes de brassage électriques
| TAPER | DESCRIPTION | ÉCHELLE DES PRIX |
| Unités tout-en-un | Appareil de brassage entièrement automatisé avec chaudière, pompes et commandes intégrées | $800 – $2000 |
| Systèmes modulaires | Configuration personnalisable où les bouilloires, les radiateurs et les pompes sont séparés | $1000 – $5000 |
Avantages du brassage électrique
Le brassage électrique offre aux brasseurs amateurs un moyen pratique et efficace de brasser de la bière. Avec un contrôle précis de la température, des dispositifs de sécurité et la possibilité d’essayer différentes techniques, les systèmes de brassage électriques deviennent populaires parmi les amateurs de brassage. Que vous soyez un brasseur débutant ou expérimenté, le brassage électrique peut faire passer votre brassage de bière au niveau supérieur.
Efficace
Les systèmes de brassage électriques sont très efficaces, avec presque aucune perte de chaleur pendant le processus de brassage. Cela signifie que vous gaspillerez moins d’énergie et économiserez de l’argent à long terme. Contrairement aux systèmes de brassage alimentés au gaz, où la chaleur peut s'échapper par le brûleur ou la bouilloire, les systèmes de brassage électriques sont conçus pour conserver la chaleur, ce qui permet un chauffage plus efficace et une consommation d'énergie réduite.
Haute sécurité
Les systèmes de brassage au gaz traditionnels présentent un risque de fuite de propane ou d’empoisonnement au monoxyde de carbone. Avec le brassage électrique, il n’y a pas de flamme nue ni de combustion, ce qui en fait une option plus sûre pour les brasseurs amateurs. Vous pouvez brasser à l'intérieur sans vous soucier des courants d'air ou des risques d'incendie.
Contrôle précis de la température
Il est crucial de brasser certaines bières qui nécessitent des plages de températures spécifiques pour le brassage et la fermentation. Avec le brassage électrique, vous pouvez régler et maintenir la température souhaitée, garantissant ainsi la consistance et la qualité de votre bière.
Choisir le bon système de brassage électrique
Choisir le bon système est crucial. Il existe une variété d'options parmi lesquelles choisir, notamment des systèmes de brassage électriques pré-construits et des configurations DIY. Les facteurs clés à prendre en compte lors de la sélection d'un système sont la taille du lot, les besoins en énergie et les capacités de contrôle. Il est également important de s’assurer que le système est sûr et fiable. Faites vos recherches et lisez les critiques pour trouver le meilleur système de brassage électrique adapté à vos besoins et à votre budget.
Une option populaire pour les systèmes de brassage électriques est le système de brassage tout-en-un. Ces systèmes sont conçus pour gérer l’ensemble du processus de brassage, du brassage à l’ébullition et au refroidissement. Ils sont souvent équipés de contrôles de température et de minuteries intégrés, ce qui facilite le maintien de températures précises et le suivi des recettes. Un système tout-en-un est une excellente option pour les débutants ou ceux qui préfèrent un processus de brassage plus rationalisé.
Processus de brassage utilisant un système électrique
- Purée : Mélanger les grains avec de l'eau chaude et les maintenir à une température de 150-160°F convertit les amidons en sucres fermentescibles. Des éléments chauffants électriques et des pompes font recirculer le moût.
- Filtration : utilisez un système de filtration ou des bras gicleurs pour séparer le moût (liquide sucré) du grain.
- Faire bouillir : Un élément chauffant électrique fait bouillir le moût pendant 60 à 90 minutes, en ajoutant du houblon à différents moments. Les recettes prédéfinies fournissent des indications de timing.
- Fermentation : Le moût refroidi est transféré dans un fermenteur où la levure transforme les sucres en alcool au fil des jours/semaines avant la mise en bouteille.
Précautions après infusion
Le moût doit d’abord être transféré dans le fermenteur et la levure ajoutée pour démarrer la fermentation. C’est là que la magie opère, car la levure consomme le sucre du moût et le transforme en alcool et en dioxyde de carbone. Il est important de vérifier le processus de fermentation et de s'assurer que la bière fermente à la température souhaitée en prenant régulièrement des mesures de gravité.
Une fois la fermentation terminée, la bière est prête à être mise en bouteille ou en fût. Cette étape consiste à transférer la bière du fermenteur dans des bouteilles individuelles ou des fûts. Il est important de manipuler la bière pour éviter de perturber les sédiments qui auraient pu se déposer pendant le processus de fermentation.
Que vous choisissiez les conditions de mise en bouteille ou la carbonatation forcée, le processus demande de la patience. La carbonatation ajoute un pétillant et des bulles agréables à votre bière, améliorant ainsi son expérience de consommation.
Mesures de sécurité pour le brassage électrique
Conseil de sécurité électrique
Travailler avec de l’électricité nécessite une extrême prudence pour assurer votre sécurité. Lors de la configuration d'un système de brassage électrique, assurez-vous de suivre les instructions du fabricant et consultez un électricien qualifié si nécessaire. Utilisez toujours un disjoncteur de fuite à la terre (GFCI) pour vous protéger des chocs électriques et réduire le risque d'accident. Vérifiez votre équipement pour déceler tout signe d'usure ou de dommage et remplacez tout composant défectueux.
Manipulation sûre de matériel de brassage
Il est également important d’utiliser l’équipement de brassage pour éviter les blessures et les accidents. Lorsque vous travaillez avec des liquides chauds, utilisez toujours des gants résistant à la chaleur et veillez à éviter les brûlures. Lorsque vous déplacez des pots ou des fûts lourds, suivez les techniques de levage appropriées pour éviter toute tension ou blessure. Assurez-vous de conserver les produits chimiques et les produits de nettoyage dans un endroit sûr, hors de portée des enfants et des animaux domestiques.
Comparaison des systèmes de brassage électriques et sur cuisinière
| PARAMÈTRE | SYSTÈMES DE BRASSAGE ÉLECTRIQUES | BRASSAGE SUR LA CUISINIÈRE |
| Contrôle de la température | Cycles de chauffage précis et automatisés | Commande manuelle avec cuisinière au propane ou au gaz |
| Facilité d'utilisation | Recettes prédéfinies, automatisation | Nécessite une surveillance et des ajustements manuels |
| Cohérence | Chaque lot plus standardisé | Variabilité entre les lots |
| Commodité | Compact, tout-en-un, silencieux | Plus d'équipement, levage, nettoyage |
| Coût | $800 – $2000 typique | $200 – $800 pour l'équipement de base |
Commun questions de brassage électrique
Q : Le système de préparation électrique est-il facile à utiliser pour les débutants ?
R : Le système électrique de pointe fournit des commandes intuitives, des conseils prédéfinis et une automatisation pour rationaliser les éléments clés du processus de brassage. Mais une certaine familiarité peut quand même aider à produire des résultats de haute qualité.
Q : Un système de brassage électrique peut-il produire une bière de même qualité qu’une brasserie professionnelle ?
R : Les systèmes de brasserie artisanale électriques avancés peuvent reproduire les étapes de température critiques, les ajouts d'ingrédients et la filtration pour répondre aux normes commerciales. Les facteurs clés de qualité sont la recette, les ingrédients, la fermentation et le processus de mise en bouteille.
Q : Dois-je refroidir le moût avec un système de brassage électrique ?
R : Certains modèles haut de gamme offrent un refroidissement automatique via une plaque froide ou un refroidisseur. Sinon, le moût doit être refroidi dans un bain de glace dans un réservoir d'eau avant d'être transféré au fermenteur. Cela évite le développement d’odeurs.
Q : Combien de lots un système de brassage électrique peut-il produire ?
R : Un système homebrew typique peut produire des lots de 5 à 10 gallons. Des unités plus grandes sont également disponibles en lots de 15 à 20 gallons. Les brasseurs nanoélectriques professionnels peuvent produire des lots de 1 gallon.