Lancer une nouvelle microbrasserie est une chose passionnante, mais cela demande aussi beaucoup de travail. Il faut d'abord trouver le bon emplacement, puis décider du matériel à acheter auprès des fournisseurs de microbrasseries et de l'espace dont ils ont besoin. Si vous ne pensez pas au processus de brassage proprement dit, cela peut s'avérer délicat ! Nous vous aiderons à franchir toutes ces étapes grâce à un guide pas à pas sur la manière d'ouvrir avec succès votre propre microbrasserie :
- Le processus de création d'une microbrasserie
- Capacité des brasseries et champ d'activité des brasseries
- Localisation et aménagement de la brasserie
- Équipement pour la bière et processus de brassage sur mesure
- Acquisition et installation d'équipements pour la bière
Le processus de création d'une microbrasserie
Que vous soyez un amateur de bière artisanale ou un novice, de nombreux facteurs doivent être pris en compte lors de la création de votre microbrasserie. Vous devez choisir le système de brassage qui convient le mieux à votre entreprise.
Le système de micro-brasserie / brasserie commerciale utilise la trempe, la lauter et la bouilloire / whirlpool pour lancer le processus. Les trois grands dispositifs de micro-brasserie peuvent être utilisés avec des équipements plus petits tels que des fermenteurs et des équipements énergétiques, ainsi qu'avec d'autres accessoires tels que des centrifugeuses, des pasteurisateurs et des lignes de production de conserves. Ils sont conçus pour des volumes de bière plus importants (systèmes de brassage de 7 barils ou plus) que d'autres systèmes qui nécessitent moins d'espace mais offrent moins de flexibilité en termes de volume.
L'équipement de bar à bière est similaire au système de brassage, mais il a beaucoup rétréci. Il est souvent utilisé par les petites entreprises, telles que les bars ou les restaurants qui ne fournissent que leur propre bière (moins de 7 barils d'une brasserie). Ce type de système comprend les quatre composants principaux (cuve d'empâtage/de clarification, bouilloire et fermenteur), mais pas les pompes ni les échangeurs de chaleur destinés à refroidir le malt chaud pendant la fermentation, qui doivent être achetés séparément si nécessaire.
Capacité des brasseries et champ d'activité des brasseries
Production de la brasserie : Il s'agit de la quantité de bière que votre brasserie peut produire chaque mois/année. Il s'agit généralement de 7 barils par système de brassage discontinu, il est important de se rappeler que chaque brasserie a ses propres capacités, qui dépendent de l'équipement, des ressources en main-d'œuvre et d'autres facteurs.
Habituellement, au stade de la construction d'une brasserie, vous devez également envisager l'expansion future dans les années à venir, ce qui ne signifie pas que vous pouvez ajouter plus de fermenteurs, mais plutôt remarquer l'échelle de la brasserie et le niveau d'automatisation pour accueillir plusieurs lots par jour. C'est la microbrasserie doit faire avant recommandé pour vous, lorsque la taille de la chambre est finalisée, nous recommandons généralement que vous obtenez le niveau d'automatisation possible, c'est une partie différente, comme le fermenteur, vous pouvez facilement ajouter à l'avenir, plutôt qu'une fois la production terminée, la mise à niveau sera très difficile, même besoin de reconstruire le système de contrôle avec une partie de la structure mécanique. Par conséquent, n'oubliez pas d'équiper les micro-brasseries et les brasseries commerciales de systèmes hautement automatisés.
6HL Brewpub
Une brasserie est un restaurant qui produit de la bière destinée à être consommée sur place.
D'autre part, les micro-brasseries et les brasseries commerciales vendront principalement leurs produits dans le cadre de contrats d'approvisionnement, par exemple dans les supermarchés et les hôtels, ce qui constitue une solution stable.
La prise en compte de votre style de vente est donc un autre facteur qui détermine le choix de la brasserie que vous allez construire.
En fait, c'est le champ d'activité qui déterminera la taille de votre brasserie.
Les micro-brasseries et les bars sont généralement plus petits que les grandes brasseries ; leurs besoins en équipement ne sont donc pas aussi importants ou complexes que les besoins mécaniques des grandes entreprises. Toutefois, plusieurs équipements sont encore nécessaires pour brasser de petits lots de bière domestique, tels que des réfrigérateurs pour le stockage des matières premières et des fermenteurs pour la post-fermentation de la bière. Les petites brasseries ont également besoin de machines à tonneaux pour pouvoir remplir le robinet de vin, ce qui sera utile lorsque les clients voudront emporter leur boisson au lieu de la boire dans les gobelets qui se trouvent à l'intérieur.
Vous pouvez également rechercher des fournitures pour micro-brasseurs directement dans le site de l'Union européenne. Association des brasseurs.
Mais pour les brasseries commerciales, les choses ont changé et elles doivent tenir compte de l'efficacité et de la fiabilité du brassage, avec des configurations généralement très automatisées dans ce cas, du traitement du malt aux chambres de saccharification, en passant par le contrôle de la fermentation et l'emballage.
Localisation et aménagement de la brasserie
L'emplacement ou l'agencement de votre brasserie aura un impact significatif sur votre activité. Certains petits viticulteurs choisissent d'ouvrir des magasins dans des zones rurales où le terrain est bon marché, tandis que d'autres optent pour des emplacements urbains afin de se rapprocher de leur public cible. Si vous souhaitez ouvrir une microbrasserie dans une petite ville, il est important que vous trouviez un espace adapté au brassage et à l'exploitation de la salle de bar.
L'agencement de votre brasserie aura également une incidence sur le temps qu'il vous faudra pour gagner de l'argent grâce aux ventes de bière. Un plan bien pensé facilitera le travail de toutes les personnes concernées : les employés ne perdront pas de temps à aller d'un endroit à l'autre, les clients ne se perdront pas en cherchant la bière qu'ils préfèrent et de bonnes mesures de sécurité réduiront le risque d'accident ou de blessure.
Du point de vue de la production, cela a un impact important sur le fonctionnement de la brasserie. Tout d'abord, l'équipement (la proportion réelle) est utilisé pour faire des croquis d'implantation simples en vue d'une inspection détaillée, de manière à rendre l'utilisation du terrain aussi efficace que possible. Il s'agit de placer chaque module dans la position la plus raisonnable et de veiller à ce que tous les modules puissent être exploités séparément. En tant que fournisseur de confiance de microbrasseries, même au début de la phase d'établissement de la brasserie, nous prendrons en compte votre expansion future éventuelle et planifierons votre expansion future.
Équipement pour la bière et processus de brassage sur mesure
Vous pouvez également commencer à réfléchir à l'équipement dont vous avez besoin lorsque vous décidez de l'emplacement de la brasserie.
En fait, comme la plupart des viticulteurs, ils se concentrent sur le processus de brassage, mais n'ont aucune expérience en matière d'équipement, de mécanismes et d'ingénierie. Vous avez donc besoin d'une personne pour transformer vos idées et vos idées sur le processus de brassage en un véritable équipement de brassage, c'est le travail du chef de projet du groupe Micet, qui a une riche expérience en ingénierie, mais aussi une très bonne compréhension de la technologie de brassage.
Au cours de la discussion, nous avons compris les exigences du client, puis nous avons partagé d'autres options et suggestions sur la façon de les réaliser parfaitement jusqu'à ce que nous ayons donné au client une compréhension complète du type d'équipement de brasserie qui devrait lui convenir. Un long processus peut s'avérer nécessaire pour permettre aux deux parties de bien se comprendre. Il n'existe pas deux équipements de brasserie identiques, ce qui signifie que chacun est conçu pour vous.
Acquisition et installation d'équipements pour la bière
Pour installer et entretenir tous ces équipements, vous devez employer des employés qualifiés qui connaissent tous les domaines de la brasserie : des services d'ingénierie électrique et mécanique à la gestion de projet et aux services de construction. Vous devez également savoir comment chaque section fonctionne ensemble, afin qu'ils sachent quoi réparer en cas de problème (croyez-nous quand nous disons que "les problèmes peuvent arriver"). Même si le groupe Micet n'est utilisé qu'en tant que fabricant, nous fournissons aux utilisateurs finaux des manuels d'installation détaillés et des plans électriques, se référant à l'installation et au câblage. En particulier pour les systèmes hautement automatisés, nous disposons de programmeurs qui peuvent déboguer le système en ligne pendant l'installation. Faites-nous savoir que vous avez besoin d'aide !
Créer une petite microbrasserie peut être une expérience amusante et gratifiante. Vous aurez l'occasion de fabriquer à la main des produits que vous pourrez partager avec vos amis, votre famille et des inconnus. Le processus de création d'une microbrasserie prend du temps, mais le jeu en vaut la chandelle !