La création d'une nanobrasserie peut être à la fois passionnante et gratifiante, mais elle nécessite une planification minutieuse et un investissement dans l'équipement adéquat. Une nanobrasserie est le but ultime de nombreux brasseurs amateurs. La création d'une nano-brasserie est une décision importante. Vendez suffisamment de bière pour que votre brasserie de production soit viable sans les complications liées à la gestion d'une grande brasserie. Comme pour toute entreprise, il n'est pas facile de transformer son hobby brassicole en nanobrasserie, mais c'est possible dans la plupart des domaines.
Introduction à la nano-brasserie
Une nano-brasserie est une brasserie qui ne produit pas plus de 15 000 barils par an ou pas plus de 3 barils par lot. Ces microbrasseries produisent à plus petite échelle et à moindre coût, ce qui les rend populaires auprès des entrepreneurs en herbe. La création d'une nanobrasserie peut coûter entre $10 000 et $70 000.
Les coûts varient, car de nombreux facteurs différents déterminent le coût de la mise en place d'une nanobrasserie. Votre vision de votre entreprise de brasserie déterminera le prix que vous paierez.
Nanobrasserie et microbrasserie
Au fur et à mesure que vous augmentez votre activité, différentes règles s'appliquent à votre brasserie. C'est pourquoi il est essentiel de comprendre ces différences pour lancer une nanobrasserie digne de ce nom. Comme l'explique la Brewers Association, une microbrasserie est une installation qui produit moins de 15 000 barils de bière par an et vend au moins 75 % de sa bière hors site. La plupart des petites brasseries vendent leurs boissons, bien que certaines en expédient de petites quantités à travers le pays.
La plupart des nanobrasseries sont des brasseries de pubs, mais avec des boissons plus petites que d'habitude. Il n'est pas rare que les nanobrasseries produisent moins de 5 000 barils par an, bien que les volumes soient trop faibles pour constituer un modèle commercial viable.
Comment créer une nanobrasserie ?
Connaître la législation locale
Il s'agit de la première étape réelle de la création d'une nanobrasserie, et une connaissance intuitive de la région ne suffit pas. La législation locale peut interdire l'exploitation d'une brasserie en dessous d'une certaine taille ou quelle que soit sa taille. Vous devez également disposer d'une bonne clientèle dans la région. Vous devez également vendre des pintes de bière pour obtenir un revenu significatif. Si vous ne pouvez pas vendre à la pinte, vous ne réussirez pas. La vente au public est souvent plus efficace que l'expédition à des distributeurs, qui espèrent tous recevoir une part des bénéfices et vendre à un prix suffisamment bas pour être compétitifs.
Obtenir les permis et licences nécessaires
Pour exploiter une nanobrasserie, vous devez obtenir les permis et licences nécessaires. Vous aurez besoin d'une notification fédérale de brasseur du Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), de licences d'alcool locales et d'État, ainsi que d'une licence d'exploitation. La consultation d'un avocat ou d'un expert peut vous aider à vous assurer que vous respectez toutes les exigences légales.
Apprendre à gérer une entreprise
En prenant le temps de suivre des cours ou d'étudier par vous-même, vous apprendrez à gérer une entreprise. Assurez-vous de bien comprendre les lois locales en matière de zonage, d'octroi de licences et de comptabilité pour que votre brasserie reste dans la légalité. La gestion d'une entreprise nécessite beaucoup de paperasserie, vous ne pouvez donc pas passer une journée entière à brasser et à servir des boissons. Apprendre à gérer son temps peut également s'avérer utile.
Acheter du matériel de brassage et des ingrédients
Matériel de brassage
Pour démarrer votre nanobrasseriePour brasser et conditionner votre bière, vous aurez besoin d'un certain nombre d'équipements. Le matériel de brassage nécessaire comprend
- Bouilloire : utilisée pour faire bouillir le moût, le liquide extrait lors du processus d'empâtage.
- Cuve d'empâtage : Cuve utilisée pour mélanger des grains broyés avec de l'eau chaude afin d'en extraire les sucres fermentescibles.
- Fermenteur : Récipient dans lequel le moût et la levure sont mélangés pour la fermentation. fermentation et le sucre est transformé en alcool.
- Source de chaleur : brûleur ou élément chauffant électrique utilisé pour chauffer la bouilloire.
- Système de refroidissement : Refroidisseur de moût, utilisé pour refroidir le moût après ébullition avant de le transférer dans le fermenteur.
- Matériel de désinfection et de nettoyage : nécessaire pour maintenir l'hygiène et prévenir la contamination.
- Outils de mesure et de test : hydromètre, thermomètre et pH-mètre pour le suivi du processus de brassage.
- Équipement d'embouteillage ou de mise en bouteille : utilisé pour conditionner la bière finie.
Des ingrédients de qualité pour le brassage
La qualité de votre bière dépend de la qualité des ingrédients que vous choisissez. Pour que votre bière ait une saveur et un arôme exceptionnels, recherchez des malts, des houblons, des levures et de l'eau de première qualité. Choisissez des ingrédients d'origine pour créer des saveurs régionales uniques tout en soutenant l'économie locale. En vous concentrant sur des ingrédients de haute qualité, vous pouvez être fier de fournir des produits de qualité à vos clients.
Commercialiser votre nanobrasserie
- Créez une identité de marque forte pour votre nanobrasserie, qui reflète votre vision et la personnalité de votre bière.
- Utiliser les plateformes de médias sociaux et les sites web des brasseries pour entrer en contact avec des clients potentiels, partager des mises à jour sur les nouveaux produits et promouvoir des événements.
- Nouer des partenariats avec des bars, des restaurants et des détaillants locaux pour vendre votre bière. Participez à des manifestations locales et à des festivals de la bière pour présenter votre bière et nouer des contacts avec d'autres professionnels du secteur. Peut contribuer à améliorer la réputation et l'influence de la nanobrasserie.
Mieux brasser
À moins que vous ne soyez déjà un pro, vous devrez apprendre à brasser de la bonne bière pour attirer les gens. La raison pour laquelle cet aspect n'est pas prioritaire est simple : de mauvaises pratiques commerciales ruineront votre nanobrasserie plus rapidement qu'une mauvaise bière. C'est pourquoi vous devez considérer votre nanobrasserie comme une entreprise d'abord, et comme une brasserie ensuite.
En tant que brasseur amateur, il faut plusieurs années de pratique pour atteindre le niveau nécessaire à la création d'une nanobrasserie. Vous pouvez réduire ce délai en trouvant un emploi dans une installation existante et en apprenant les techniques de brassage auprès de professionnels dans un environnement de brassage commercial. Toutefois, les grandes brasseries commerciales ne disposent pas du même équipement que vous, et vous devrez donc continuer à vous exercer avec du matériel réel.
Se préparer aux mauvais lots
Même les professionnels produisent un mauvais lot. Il y a quelque chose qui ne va pas avec le grain, ou il est resté trop longtemps dans la machine. Le processus de brassage est une science, mais il est facile de faire des erreurs. Les mauvais lots sont donc inévitables. Bien entendu, il est possible de réduire leur nombre au minimum, et il n'est pas réaliste de penser que chaque lot de bière que vous brassez est une bière de qualité.
Problème courant
Combien coûte la création d'une nanobrasserie ?
Les coûts de démarrage peuvent varier en fonction de la quantité d'équipement que vous possédez déjà et de la façon dont vous essayez de gérer votre entreprise. La création d'une nanobrasserie peut coûter entre $10 000 et $70 000.
La bière brassée à la maison peut-elle être vendue ?
Vous ne pouvez pas brasser de la bière chez vous et la vendre à des restaurants locaux. Dans la plupart des cas, vous ne pouvez même pas sortir la bière de chez vous, sauf si vous la livrez à un lieu acceptable, qui est généralement un endroit où l'on ne sert pas de boissons produites dans le cadre d'une licence d'exploitation de boissons alcoolisées.
Les lois et réglementations locales relatives à l'industrie de la bière artisanale peuvent varier. Si vous n'êtes pas certain que le brassage est acceptable dans la région où vous envisagez de brasser, consultez un avocat local.
Combien d'argent pouvez-vous gagner par baril ?
Les recettes réelles varient en fonction de ce que le marché local peut supporter. Plus votre prix est élevé, mieux c'est. En supposant un verre standard de 16 onces et une pointe de bière d'environ 3/4 de pouce, vous obtiendrez au moins 130 pintes par tonneau. À $4/pinte, le bénéfice par tonneau est d'environ $520, sans compter les frais généraux.