Les nanobrasseries sont le but ultime de nombreux brasseurs amateurs. La création d'une nanobrasserie est une décision importante. Si c'est ce que vous souhaitez, nous avons élaboré un guide étape par étape pour vous aider à vous lancer dans la nanobrasserie.
Qu'est-ce que Nano Brewery ?
Une nano-brasserie signifie qu'il s'agit d'une brasserie ou d'une brasserie-pub qui produit beaucoup moins de 15 000 barils de bière par an. Le plafond annuel pour les nano-brasseries n'est pas aussi clair que pour les autres. Une loi du New Hampshire stipule que les nano-brasseries doivent produire moins de 2 000 barils de bière par an, mais de telles règles n'existent pas dans tous les États.
Les nanobrasseries peuvent-elles être plus petites ?
En théorie, c'est possible. Certaines personnes qui ont le sens de la brasserie gèrent des microbrasseries au lieu de microbrasseries. Il n'existe pas de définition officielle de cette distinction dans l'industrie brassicole, mais la plupart des gens considèrent qu'une microbrasserie produit moins de 500 barils de bière par an. Si votre production est inférieure à ce chiffre, vous brassez une bière pour vous et quelques amis.
Comment créer une nanobrasserie
connaître les lois locales
Avant d'envisager de faire de votre hobby de brasseur un nano-brasserieVérifiez la législation en vigueur dans votre région. En effet, certaines lois peuvent interdire l'existence d'une brasserie d'une certaine taille (ou de n'importe quelle taille) dans votre région. En outre, il peut exister des réglementations concernant l'expédition de la bière artisanale brassée hors du site.
Si vous ne voyez rien concernant les nano-brasseries (ou si les nano-brasseries ne sont pas autorisées), essayez de vous adresser aux autorités locales. Rien ne garantit qu'elles vous aideront à légaliser votre brasserie, mais il se peut qu'elles reconsidèrent la question tant qu'elles restent dans le cadre de la législation de l'État.
Apprendre à gérer une entreprise
Une formation formelle en gestion d'entreprise est inestimable pour réussir. Vous pouvez suivre des cours dans des écoles ordinaires, des cours en ligne ou même des cours d'auto-apprentissage. Une expérience préalable dans la gestion d'un établissement de restauration est utile pour apprendre à le faire fonctionner.
Dans le cadre de ce processus, assurez-vous de bien comprendre les lois locales en matière de zonage, de licences et de comptabilité pour légaliser votre brasserie. La gestion d'une entreprise implique beaucoup de paperasserie, vous ne pouvez donc pas brasser et servir des boissons toute la journée. Il est également utile d'apprendre à gérer son temps.
Un meilleur brassage
Apprenez d'abord à gérer une entreprise, puis une bonne brasserie. À moins que vous ne soyez déjà un professionnel, vous devez apprendre à brasser de la bonne bière pour attirer les clients. En matière de brassage, rien ne remplace l'expérience. Vous pouvez suivre le guide en ligne autant que vous voulez, mais après les premiers essais, vous risquez de ne pas pouvoir obtenir une bière de valeur commerciale.
Décider de la quantité à produire
Il est important de décider de la quantité à produire dès le départ, car les ingrédients et le savoir-faire dépendent de la quantité de bière que vous allez brasser.
Si vous passez à l'échelle supérieure à partir d'une brasserie artisanale ou d'une microbrasserie, pas de problème. Mais avant de passer à l'échelle supérieure, vous devez décider combien d'argent vous voulez gagner.
Si vous modifiez constamment les quantités, vous finirez également par introduire des erreurs et par altérer les saveurs.
Budgétisation
Lieu
Au lieu d'utiliser une installation mixte maison/commerciale, vous pouvez louer ou acheter votre propre espace.
Si vous louez, vous devez vous préoccuper des dépôts de garantie, des dépôts pour les services publics et du loyer avant ouverture.
Vous pouvez essayer de négocier quelques mois d'occupation sans loyer pour lancer votre nano-brasserie.
Sélection de l'appareil
Voici quelques éléments à prendre en compte lors de l'achat d'un équipement de brassage :
- Cuve de fermentation
- Réservoir lumineux
- Système de refroidissement
- Équipement de brasserie
- Pompe de brassage
Élaborer un plan d'entreprise
Pour mieux concrétiser la vision de votre brasserie, élaborez un plan d'affaires complet pour votre brasserie artisanale.
- Résumé
- Présentation de l'entreprise
- Analyse du marché
- Marketing et ventes
- Prévisions financières