L'ouverture d'une microbrasserie est un processus long et complexe qui nécessite de planifier et de concevoir le meilleur plan d'implantation possible. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors de l'élaboration du meilleur plan de votre microbrasserie. Vous devez vous assurer que vous disposez d'un financement adéquat, d'un bon calendrier pour les travaux et d'un entrepreneur ayant de l'expérience dans la construction de brasseries. Comme pour tout projet de construction, il y aura toujours des coûts imprévus, alors assurez-vous d'avoir un peu d'argent en réserve pour les dépenses imprévues. Parmi les autres facteurs à prendre en compte, citons la superficie de l'espace et les possibilités d'aménagement.
Qu'est-ce qu'un plan de microbrasserie ?
Le plan d'une microbrasserie est un plan complet ou un schéma détaillant l'agencement de l'espace, le positionnement des équipements et la gestion des processus dans une microbrasserie. Il peut être considéré comme la conception architecturale du bâtiment, mais pour le processus de brassage. Le plan d'étage est une carte de l'espace physique de l'ensemble de la brasserie. Chaque centimètre d'espace dans le bâtiment doit être pris en compte. Le plan d'étage est une visualisation de la brasserie achevée et guidera l'agencement de l'espace physique.
- Aménagement de l'espace : Veillez à ce que tous les équipements de brassage, des tonneaux de moût aux cuves de fermentation, disposent de suffisamment d'espace, sans pour autant être surchargés. Une bonne utilisation de l'espace facilite également le nettoyage, l'entretien et l'expansion.
- Gestion des processus : Il s'agit d'organiser la séquence des opérations de brassage afin d'en garantir l'efficacité. Cela permet de minimiser les déplacements et les temps d'attente, et donc de raccourcir le cycle de brassage.
- Flexibilité : Une microbrasserie bien conçue peut s'adapter aux changements, qu'il s'agisse d'ajouter de nouveaux équipements, d'augmenter la production ou d'intégrer de nouvelles technologies de brassage.
Création d'un plan d'étage de microbrasserie
Lors de la construction d'une microbrasserie, plusieurs options s'offrent à vous pour élaborer le plan d'une brasserie commerciale.
Tout d'abord, vous pouvez faire appel à un studio de design pour le concevoir pour vous. Un concepteur peut vous aider à élaborer un plan d'étage professionnel qui tient compte des éléments fonctionnels et esthétiques de votre microbrasserie. L'inconvénient est que cela peut coûter cher et que vous devrez céder le contrôle à quelqu'un d'autre.
Une autre option consiste à le faire soi-même. Vous pouvez donner vie à votre brasserie en utilisant votre vision et le bon logiciel de plan d'étage. Vous n'avez pas besoin d'être architecte ou décorateur d'intérieur, car le logiciel planifie tout pour vous. Il vous suffit de bien comprendre les éléments nécessaires à l'aménagement de votre brasserie et la manière dont ils s'articulent entre eux.
Vous pouvez également contacter le Groupe Micet, qui dispose d'ingénieurs professionnels pour planifier votre microbrasserie et votre installation. matériel de micro-brasserie pour vous.
Éléments à prendre en compte pour l'élaboration d'un plan d'aménagement de microbrasserie
Un aménagement efficace et bien conçu de la brasserie est important pour la sécurité et l'efficacité de la brasserie. La brasserie elle-même est un espace commercial et les mesures prises doivent tenir compte des matériaux et des marchandises entrant par l'arrière de la brasserie afin de s'assurer qu'ils ne gênent pas les clients buvant de la bière entrant par l'avant de la brasserie. Le développement correct des matières premières peut augmenter la productivité et réduire les coûts de production, tout en évitant que les clients qui paient pour leur qualité ne soient exposés aux dangers des matières premières lourdes.
Une inspection minutieuse et la détermination des dimensions internes de l'aménagement de la brasserie en garantiront l'efficacité. En outre, le matériel de brasserie présente des problèmes critiques de hauteur et de largeur qui doivent être pris en compte lors de la préparation du plan d'aménagement de la brasserie. N'oubliez pas de tenir compte de la manière dont votre équipement sera transporté et installé.
- Disposez-vous d'un quai à proximité pouvant recevoir des articles volumineux ?
- Aurez-vous besoin d'un chariot élévateur pour déplacer l'équipement de brassage et le matériel de cuisine ? fermenteurs?
Comment créer un microbrasserie plan d'étage ?
Le meilleur plan de brasserie dépend de l'espace dont vous disposez, de l'équipement de brasserie dont vous avez besoin et du mode de fonctionnement de la brasserie. Tout d'abord, vous devez savoir quels types de services la brasserie offrira, puis vous pouvez créer un plan en fonction de l'espace disponible.
Le bar ou l'espace de distribution est généralement l'élément principal d'une microbrasserie. Cet espace doit être central et facilement accessible depuis l'entrée et la salle à manger. Vous devez également vous assurer que vous pouvez facilement raccorder les lignes de bière au bar, quel que soit l'endroit où les fûts sont stockés.
Pensez à tous les espaces supplémentaires dont votre brasserie aura besoin. Il peut s'agir de chambres froides, de zones de stockage et d'emballage pour les transpalettes, de bureaux, de toilettes, d'espaces de vente au détail et de tout autre espace dont votre entreprise a besoin. Tenez compte des exigences en matière de construction pour ces espaces et assurez-vous qu'ils sont situés de manière à ne pas interférer avec votre processus de brassage ou la qualité de votre service.
- Planifiez d'abord, comment commencer à construire
- Faites un dessin à l'échelle de votre espace de brassage
- Répétez plusieurs fois la conception de votre brasserie, en tenant compte de l'utilisation de chaque centimètre de la brasserie que vous construisez.
- Déterminer l'endroit où les appareils seront utilisés (coulée de clé)
- Ne placez le matériel de brassage que dans la zone de brassage et ne surchargez pas votre bar.
- Préparation des plans de la brasserie pour les architectes
Y a-t-il plusieurs facteurs à prendre en compte lors de l'élaboration du plan d'une brasserie, comme le type de revêtement de sol à utiliser ? Le revêtement de sol est un élément important que de nombreux brasseurs négligent souvent parce qu'ils le considèrent d'abord comme un simple élément de décoration. Dans une zone de brassage active, le revêtement de sol doit répondre aux normes de santé et de sécurité et doit être capable de résister à des environnements difficiles.
Éléments à prendre en compte pour l'élaboration d'un plan d'aménagement d'une microbrasserie
Chaque zone de la brasserie doit pouvoir accueillir l'équipement nécessaire au transport des matières premières, comme les chariots élévateurs à fourche ou les transpalettes. Bien entendu, vous devez également prévoir une porte dans chaque zone pour permettre à l'équipement de la brasserie d'entrer dans la brasserie. Si votre microbrasserie ne peut pas accueillir les activités et les transports, vous devrez peut-être la replanifier.
Aménagement de l'espace
- Déterminer la taille et la forme de l'espace disponible, y compris les zones de production, les zones de stockage, les zones de bureaux et les éventuelles zones de vente au détail.
- Planifier l'espace en fonction de la capacité de production et des besoins de croissance prévus.
Processus de production
- Dessinez une carte du processus de production, de la manipulation des matières premières au brassage, à la fermentation, à l'embouteillage ou à la mise en conserve, à l'emballage et au stockage.
- Veillez à ce qu'il y ait suffisamment d'espace et un flux approprié entre chaque étape pour minimiser la contamination croisée et la perte d'efficacité.
Disposition des équipements
- Sélectionnez et disposez les équipements en fonction du processus de production et veillez à ce que la distance et la connexion entre les équipements soient raisonnables.
- Tenez compte de la demande en énergie, de la source d'eau et des exigences en matière de drainage de l'équipement, et veillez à ce que les installations nécessaires soient facilement accessibles.
Sécurité et hygiène
- Respecter les réglementations locales et les normes d'hygiène afin de garantir que la zone de production est facile à nettoyer et à désinfecter.
- Concevoir des passages sûrs et des sorties de secours pour assurer la sécurité du personnel et de l'équipement de brassage.
Contrôle de l'environnement
- La température, l'humidité et la ventilation doivent être contrôlées, en particulier dans les zones de fermentation et de stockage.
- Tenez compte de l'impact de ces facteurs sur l'agencement et le choix de l'équipement.
Conseils professionnels
Il est préférable de demander conseil à des ingénieurs industriels ou à des fournisseurs d'équipements professionnels, en particulier pour la sélection et l'agencement des équipements de micro-brasserie, afin de garantir la conformité avec les meilleures pratiques et les exigences réglementaires. Vous pouvez consulter les ingénieurs du groupe Micet, nous pouvons vous donner les conseils les plus professionnels et le meilleur équipement de brassage de la bière.
Combien coûte l'installation d'une microbrasserie ?
Le coût de l'aménagement d'une microbrasserie varie grandement en fonction de plusieurs facteurs, allant de la taille et de la capacité de la microbrasserie à la complexité de l'aménagement. En outre, le coût peut également varier selon que vous sollicitez une consultation professionnelle en matière de conception ou que vous optez pour un plan prêt à l'emploi. Le coût d'une microbrasserie se situe entre 1 000 et 5 000 TTP.
Outre les coûts initiaux de conception de l'agencement, les investisseurs potentiels doivent également prendre en compte les coûts d'équipement, de construction ou de rénovation, de licence et autres coûts connexes.
Pour les personnes disposant d'un budget limité, certaines plateformes en ligne proposent des modèles de conception de brasserie standardisés à des prix inférieurs. Toutefois, ces modèles génériques peuvent ne pas répondre à des exigences spécifiques et nécessiter des modifications pour répondre à des besoins particuliers.
- L'échelle et la capacité : Bien entendu, les brasseries de plus grande envergure et de plus grande capacité coûteront plus cher en termes d'aménagement, en raison de la complexité de la tâche.
- Complexité de la conception : Les brasseries qui intègrent des fonctions avancées, de l'automatisation ou des équipements spécialisés coûtent plus cher.
- Honoraires professionnels : L'embauche d'un consultant ou d'un concepteur expérimenté dans le domaine de la brasserie entraînera une augmentation des coûts. Toutefois, leur expertise permet souvent d'améliorer l'efficacité et de réaliser des économies à long terme.
- L'emplacement : Les réglementations locales, les codes de construction et même la situation géographique peuvent influer sur le coût de la conception d'une brasserie.
Comment choisir le design de microbrasserie le plus adapté à vos besoins ?
Évaluer les objectifs de production : La capacité de votre microbrasserie est le principal facteur déterminant. Construisez-vous une microbrasserie pour votre consommation personnelle, une microbrasserie pour la distribution locale ou une grande brasserie pour la production à grande échelle ? Comprenez vos objectifs de production à court et à long terme.
- Tenez compte de l'espace disponible : Les dimensions physiques de l'espace de votre brasserie auront une grande influence sur l'aménagement. Faites un plan détaillé de l'espace, en notant les colonnes, les entrées et les sorties, les fenêtres et les autres structures fixes. Vous aurez ainsi une idée précise de la manière dont vous devez disposer votre équipement.
- Les contraintes budgétaires : Bien qu'il soit tentant d'opter pour un aménagement ultramoderne, vous devez être réaliste quant à votre budget. Tenez compte non seulement du coût de la conception de l'agencement, mais aussi du coût de l'équipement, de la construction et des modifications éventuelles.
- Donner la priorité à l'efficacité énergétique : La consommation d'énergie représente un coût d'exploitation important pour une microbrasserie. Choisissez un agencement qui maximise la lumière naturelle, assure une bonne ventilation et minimise les mouvements inutiles de l'équipement.
- Flexibilité : L'industrie brassicole évolue rapidement, avec l'apparition constante de nouvelles technologies et techniques. Veillez à ce que votre agencement soit flexible afin de pouvoir intégrer de nouveaux équipements ou d'ajuster les processus sans perturbations majeures.