Le brassage de la bière est un processus complexe qui nécessite un grand nombre d'équipements spécialisés. Des cuves de brassage aux fermenteurs en passant par les machines d'embouteillage, les brasseries ont beaucoup d'équipements à entretenir. L'entreposage et l'entretien adéquats de cet équipement sont essentiels au succès d'une brasserie. Dans cet article, nous aborderons les meilleures pratiques en matière de stockage et d'entretien du matériel de brasserie.
Nettoyer
La première étape du maintien équipement de brasserie est le nettoyage. Chaque équipement utilisé dans le processus de brassage doit être nettoyé après usage. Le nettoyage doit être effectué immédiatement après l'utilisation afin d'éviter que des résidus ne durcissent ou ne collent à l'appareil. Ceci est particulièrement important pour les équipements qui entrent en contact avec la bière, tels que les fermenteurs, les fûts et les machines d'embouteillage.
Pour nettoyer le matériel de brasserie, il faut d'abord le rincer à l'eau chaude. Ensuite, utilisez une solution de nettoyage spécialisée pour la brasserie afin d'éliminer tout résidu. Suivez les instructions du fabricant de la solution de nettoyage et veillez à rincer à l'eau chaude après le nettoyage.
Séchage
Après le nettoyage, veillez à sécher votre appareil. L'humidité laissée sur l'équipement peut entraîner la formation de moisissures et de bactéries susceptibles de ruiner un lot de bière. Veillez à sécher votre appareil avec une serviette propre ou laissez-le sécher complètement à l'air libre.
Magasin
Il est également important de stocker correctement le matériel de brasserie afin de préserver sa durée de vie. Certains équipements, tels que les cruches de brassage et les fermenteurs, peuvent être très volumineux et difficiles à stocker. Voici quelques conseils pour le stockage du matériel de brasserie :
- Conservez l'appareil dans un endroit sec et frais. L'humidité et les fluctuations de température peuvent endommager l'équipement au fil du temps.
- Dans la mesure du possible, rangez l'appareil à l'écart du sol. Vous éviterez ainsi les dommages causés par l'humidité et les parasites.
- Recouvrez l'appareil d'une bâche ou d'une autre protection pour empêcher la poussière et les débris de s'y déposer.
Examiner
Des inspections régulières des équipements de brasserie sont essentielles pour détecter rapidement tout problème potentiel. Cela permet d'éviter des problèmes plus graves et d'économiser de l'argent à long terme. Voici quelques points à surveiller lors de l'inspection de votre appareil :
- lFissures ou bosses sur l'équipement métallique
- lRouille ou corrosion
- l Fuite du tuyau ou des raccords
- lSignes d'usure
Si vous constatez des problèmes au cours de l'inspection, veuillez y remédier immédiatement. Cela peut impliquer la réparation ou le remplacement de l'équipement.
Lubrification
Certains équipements de brasserie, comme les pompes et les vannes, doivent être régulièrement lubrifiés pour fonctionner. La lubrification empêche le frottement et l'usure des pièces mobiles, ce qui prolonge la durée de vie de l'équipement. Veillez à utiliser un lubrifiant de qualité alimentaire pouvant être utilisé dans les brasseries.
Calibrage
Les équipements de brasserie qui impliquent des mesures, tels que les thermomètres et les pH-mètres, doivent être étalonnés. L'étalonnage garantit que l'équipement fournit des relevés précis, ce qui est essentiel à la fabrication d'une bière homogène. En cas de doute, suivez les instructions d'étalonnage du fabricant ou demandez l'aide d'un professionnel.
Remplacer
Même avec un entretien adéquat, les équipements de brasserie doivent être remplacés. Au fil du temps, l'équipement peut s'endommager ou devenir obsolète, ce qui le rend moins productif, voire dangereux à utiliser. Il est important de suivre l'âge et l'état de votre équipement et de le remplacer si nécessaire.
Le stockage et l'entretien corrects du matériel de brasserie sont essentiels à la réussite d'une brasserie. En suivant ces bonnes pratiques, vous pouvez vous assurer que votre équipement durera le plus longtemps possible et produira une bière de haute qualité.