Le secteur de la bière artisanale est en plein essor et, selon incfile, 98% des brasseries aux États-Unis sont des entreprises artisanales indépendantes, et ce nombre continue de croître à un rythme de 5% par an. Le secteur de la bière artisanale devenant de plus en plus concurrentiel, vous devez disposer de nombreux moyens pour gérer les coûts de démarrage de votre brasserie.
Frais de démarrage de la brasserie
Avant d'aborder la question de la gestion des coûts de démarrage d'une brasserie, il convient de comprendre ce que sont les coûts de démarrage d'une brasserie. Le coût moyen de démarrage d'une brasserie est compris entre 1,4 million et 1,4 million de tonnes, en fonction des facteurs suivants :
- Taille de la brasserie
- Niveau de production
- Localisation
Frais de démarrage uniques pour les brasseries
Par rapport à la production de bière à grande échelle, les microbrasseries et les nanobrasseries nécessitent moins de budget, mais les coûts de démarrage restent élevés. Le tableau ci-dessous donne un aperçu des coûts de démarrage uniques pour les brasseries :
projet et coût
- Espace à louer - $50,000
- Coûts d'exploitation initiaux - $60 000
- Équipement (y compris les machines de filtration et d'étiquetage, les fermenteurs, les moulins à malt, les hydromètres, l'équipement de la salle de brassage, les machines de remplissage, les systèmes de réfrigération, les outils de nettoyage, les systèmes de traitement des déchets, le robinet à bière, etc.) - $26.000-100.000
- Matières premières - $16 000
- Licences et permis (licence d'exploitation délivrée par l'État, avis de brasseur du Bureau des impôts et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB), licence d'exploitation de boissons alcoolisées délivrée par l'État, accord d'exploitation, licence de détaillant) - $100-13 800
Assurance et frais d'avocat - $7500 - Site web - $300-700
- Marketing - $500-$5 000
- Signalisation - $1000
- Total - $161,400 - $254,000
Coûts de démarrage à long terme pour les brasseries
Les coûts à long terme d'une brasserie sont les suivants :
Main-d'œuvre - Le coût moyen d'un brasseur non syndiqué est d'environ $12 par heure.
Matières premières et ingrédients :
- Malt - 40 à 50 cents la livre
- Houblon - $4 à $5 par livre
- Levure - 13 cents le paquet de 6
- Emballage - 20 cents par bouteille
- Services publics - En fonction de votre emplacement et de la taille de votre brasserie, les factures d'eau peuvent varier de $125 à $150 par mois, tandis que les factures d'électricité peuvent varier de $350 à $400.
Réparation et entretien de l'équipement - L'état de votre équipement aura une incidence sur le coût global de l'entretien. Il serait judicieux de mettre de côté quelques centaines de dollars par mois pour les jours difficiles.
Coûts indirects de la brasserie
Les coûts indirects ne sont pas directement liés à la production de bière. C'est pourquoi les frais généraux sont également appelés coûts indirects, coûts fixes ou charges de fabrication. En un sens, les coûts indirects tels que les frais de location sont grevés par le coût de production de la bière. Les frais généraux comprennent tout ce qui est nécessaire à la production de bière. Pour illustrer cela plus en détail, énumérons les coûts qui sont généralement inclus dans les frais généraux :
- Salaires et avantages pour les viticulteurs, les caves et les emballeurs. Cela inclut également les superviseurs directs.
- Amortissement du matériel et des actifs de la brasserie.
- Le loyer ou les frais de location de la brasserie et tout stockage hors site de matières premières ou de produits.
- Frais d'entretien des bâtiments et de lutte contre les parasites
- taxe foncière
- Factures de services publics tels que l'électricité, le gaz et l'eau/les égouts
- Produits chimiques et fournitures
- Frais d'uniforme et d'équipement de sécurité
- Coûts de location, de réparation et d'entretien des équipements
- Frais d'assurance pour les brasseries et l'équipement
- Frais de licence liés à la production ou à l'équipement
Comment gérer les coûts de démarrage de votre brasserie ?
En tant que propriétaire d'une brasserie, l'une des premières choses à faire pour économiser de l'argent est de rechercher du matériel de brasserie d'occasion. Le matériel de brasserie peut coûter jusqu'à $100 000, ce qui signifie que quelques dollars économisés n'importe où peuvent s'avérer très utiles. N'oubliez pas que lorsque vous disposez d'un budget très serré, chaque centime compte.
Il faut acheter beaucoup de matériel, des lignes d'embouteillage aux systèmes de refroidissement, en passant par les cuves de fermentation, l'équipement de la salle de brassage, etc. La liste des matières premières nécessaires à l'ouverture d'une nouvelle brasserie est interminable. La liste des matières premières nécessaires à l'ouverture d'une nouvelle brasserie est interminable. Dépensez judicieusement et trouvez des moyens rentables d'acheter les produits essentiels. Si vous êtes à la recherche d'un équipement de brasserie abordable, vous pouvez contacter Micet Craft et nous vous permettrons d'obtenir le meilleur équipement de brassage pour le moins cher.
Effectuer des recherches sur les permis et licences nécessaires
La prochaine façon de gérer les coûts de démarrage d'une brasserie est de faire des recherches sur les permis et les licences nécessaires. Ce n'est qu'en faisant vos devoirs à l'avance que vous serez sûr de ne pas avoir à payer d'amendes imprévues ou de contraventions coûteuses. Un avocat ou un professionnel de votre ville est une excellente option pour vous assurer de couvrir toutes les bases, et vous pouvez obtenir des conseils pertinents de leur part. Ce conseil pratique vous aidera à ne pas payer trop cher ou à ne pas obtenir des permis coûteux dont vous n'avez pas vraiment besoin.
Supprimer les frais non désirés
La prochaine façon de gérer les coûts de démarrage de votre brasserie consiste à ne pas utiliser tous les "trucs" cool et farfelus jusqu'à ce que la rentabilité de votre entreprise de bière artisanale fasse des vagues. Qu'entendons-nous par "truc" ? Il s'agit de tous les décors amusants, des entrées fantaisistes, des menus coûteux, etc. Tous ces éléments ne feront qu'épuiser le budget de votre brasserie, alors que vous commencez à prospérer et à faire des bénéfices.
Bien sûr, vous pourriez être tenté d'acheter une œuvre d'art originale pour donner de l'éclat à votre restaurant ou un four de haute technologie que votre nouveau chef adorera. Mais n'oubliez pas que ces choses prennent du temps. Donnez une chance à votre nouvelle brasserie et ne videz pas votre budget prématurément pour quelque chose d'inutile. Pour une brasserie, un manque de liquidités signifie un manque de possibilités de croissance et un éloignement de plus en plus grand du succès.
Recruter des employés hautement qualifiés
Enfin, la gestion des coûts de démarrage de la brasserie donnera le ton pour le reste du parcours financier de la brasserie. N'oubliez pas que le brassage de la bière est un processus qui se déroule 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 et qui exige beaucoup de soin et d'attention. Cela signifie que vous devez toujours embaucher des employés bien formés et hautement qualifiés, et que vous devez mettre de côté des fonds pour leurs salaires. Bien que vous soyez le propriétaire de la brasserie, vous ne pouvez pas tout faire vous-même. Vous avez absolument besoin de fonds pour constituer une équipe intelligente d'experts en bière qui soutiendront la croissance de votre nouvelle entreprise de brasserie.
Comment éviter l'échec d'une brasserie ?
Malheureusement, il ne suffit pas d'être un amateur de bière pour s'imposer dans ce secteur d'activité qui pèse plusieurs milliards de dollars. De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors de la création d'une brasserie artisanale, tels que la logistique, les détails et les principes de base. Il n'est pas facile de faire entendre la voix d'une marque forte, d'élaborer un plan d'affaires réaliste et de gérer correctement les coûts de démarrage d'une brasserie dans le secteur concurrentiel de la bière artisanale.
Selon Chron, il est essentiel d'avoir une connaissance approfondie de son métier, de son marché, de son créneau et du processus de distribution. Dans cette optique, avant de créer une brasserie, vous devez vous demander pourquoi d'autres brasseries échouent souvent :
- Que feriez-vous différemment pour vous assurer que votre brasserie n'échoue pas ?
- Qu'avez-vous observé dans d'autres brasseries que vous appréciez ? Qu'est-ce qui n'est pas observé ?
- Disposez-vous d'un plan d'entreprise clair ?
- Disposez-vous d'un budget suffisant pour y parvenir ?
- Comment gérer efficacement les coûts de démarrage d'une brasserie pour assurer la réussite de votre entreprise de bière artisanale ?
Le secteur de la bière artisanale évolue rapidement, mais il existe des opportunités et vous devez trouver des moyens efficaces de fonctionner. Vous devez fonctionner différemment d'une brasserie artisanale qui a échoué et gérer les coûts de démarrage de votre brasserie afin d'optimiser le flux de trésorerie. Vous deviendrez ainsi progressivement le roi de la bière artisanale avant même de vous en rendre compte. Si vous avez besoin de plus d'idées, de conseils et du meilleur moment pour vous aider à gérer votre brasserie et à impressionner vos clients au quotidien, visitez notre blog. Bien entendu, si vous envisagez d'ouvrir une brasserie, vous pouvez nous contacter et nous vous fournirons une solution complète clé en main.