Le maintien d'un environnement de brassage hygiénique pour garantir la qualité de la bière est très important pour tout brasseur. C'est là qu'intervient un bon système de nettoyage en place (NEP).
Un système de nettoyage en place (NEP) est une combinaison de composants mécaniques et d'équipements pour une solution qui combine de l'eau, des produits chimiques et de la chaleur pour nettoyer l'équipement de la brasserie. La solution de nettoyage chimique est pompée ou mise en circulation par le système CIP à travers d'autres systèmes ou équipements et nettoie l'équipement de la brasserie. L'objectif du système CIP est donc d'assurer des fonctions de nettoyage pour d'autres systèmes ou équipements de traitement sans qu'il soit nécessaire de déplacer ou de démonter un quelconque équipement. Nous avons élaboré un guide qui présente les principes permettant de choisir le bon type de système NEP.
Choisir le bon type de système de NEP
Les exigences relatives à un système de nettoyage en place varient d'une industrie à l'autre. Les différences dans les caractéristiques des produits et les considérations réglementaires entre les différentes industries de transformation peuvent également affecter la conception des systèmes de NEP. Toutefois, les principales différences entre les systèmes de NEP sont les suivantes :
- Configurer
- Capacité
- Qualité
- Degré d'automatisation
En fonction du système et du produit à nettoyer, votre système CIP peut être aussi simple qu'un système autonome monté sur skid nettoyant un petit circuit, ou aussi complexe qu'un grand système assurant le nettoyage de plusieurs lignes simultanément.
Avant de construire un système CIP, il est nécessaire de comprendre certaines questions à l'avance. Toutefois, pour garantir un retour sur investissement maximal, nous encourageons les brasseurs à s'associer à une entreprise expérimentée. Le plus important est que l'entreprise comprenne le système de traitement et qu'elle dispose d'une conception éprouvée et d'un argumentaire pour les questions d'efficacité nécessaires. Micet Craft est un fabricant d'équipements de brasserie spécialisé dans la fourniture de solutions clés en main pour les brasseries. Nous pouvons concevoir des systèmes CIP sur mesure pour vos équipements de brasserie.
Lors de la sélection d'un système de NEP, une analyse des besoins et un traitement préalable peuvent garantir que le système de NEP est conçu pour améliorer la sécurité et l'efficacité du processus. Pour choisir le bon type de système de NEP, il faut tenir compte des éléments suivants :
- l'agencement de votre système
- le budget de votre projet
Connaître la configuration de votre système
Avant de concevoir un système de NEP sur mesure pour vos besoins spécifiques, vous devez déterminer si votre système est centralisé ou distribué.
Système centralisé de PIC
Un système CIP centralisé est un système unique qui fournit des solutions de nettoyage pour l'ensemble de l'installation de traitement. Il peut alimenter de nombreux circuits différents et coordonner un grand nombre d'opérations à partir d'un seul endroit, de sorte que les opérateurs peuvent utiliser un ensemble central de commandes pour gérer le processus de nettoyage.
L'emplacement du système CIP centralisé dans la brasserie est très important. Un système centralisé peut être rentable si toutes les zones de nettoyage sont relativement proches les unes des autres et ont des exigences de nettoyage similaires. Les systèmes de NEP centralisés ont tendance à être plus importants en taille et en portée que les systèmes distribués.
Système CIP distribué
Le système CIP distribué utilise un système local dédié pour fournir des services de nettoyage à différentes parties de la brasserie. Le système CIP distribué convient pour :
Les fabricants qui utilisent un système de NEP centralisé sont coûteux et ont des zones de traitement situées dans des endroits éloignés.
Opérations ayant des exigences de nettoyage très spécifiques qui ne sont pas compatibles avec celles d'autres opérations, telles que des exigences strictes en matière de contamination croisée.
Les fabricants ne sont pas familiarisés avec les opérations de nettoyage en place.
Les brasseurs qui souhaitent utiliser le système CIP mais qui sont limités par leur budget.
Les skid CIP transportables sont particulièrement utiles pour les systèmes CIP distribués. Tout l'équipement nécessaire au nettoyage en place est monté sur un skid compact et autonome qui peut être facilement transporté et utilisé n'importe où dans la brasserie.
La mobilité de ces systèmes offre aux utilisateurs une flexibilité considérable dans leurs opérations de nettoyage, et ils constituent une excellente solution pour les brasseurs dont le budget est peu élevé ou qui effectuent pour la première fois un nettoyage en place. Bien entendu, la classification des systèmes CIP n'est pas la seule, vous pouvez obtenir plus d'informations en cliquant sur le lien ci-dessous.
Connaître son budget
La gamme complète des caractéristiques et des fonctionnalités des systèmes de NEP dépend fortement des besoins et du budget. La connaissance de vos besoins et de votre budget vous aidera à déterminer si vous avez besoin d'un système de base ou d'un système complexe.
Système CIP de base
Le nettoyage en place le plus simple peut être un système manuel à réservoir unique ou un système à usage unique. Ce système transporte la solution à travers un circuit unique et l'évacue ensuite dans un drain. Mais cette stratégie n'est pas très respectueuse de l'environnement et est relativement coûteuse en termes de produits chimiques, d'eau et d'eaux usées. Mais pour une petite brasserie, elle peut être une stratégie efficace pour éviter la contamination croisée.
Les systèmes à usage unique peuvent également être bien adaptés au nettoyage de sols lourds qui rendent la récupération et la réutilisation de la solution peu pratiques. Par rapport aux systèmes à réservoirs multiples, les systèmes à usage unique ont un coût initial plus faible et sont également beaucoup plus lents à nettoyer car l'opérateur doit attendre que chaque étape du réservoir se remplisse d'eau et se vide.
Système complexe de PIC
Un système CIP peut également être aussi complexe qu'un système entièrement automatisé à réservoirs multiples, l'installation à boucles multiples qui récupère et réutilise les solutions tandis que les activités de nettoyage et d'élimination se déroulent ensemble. Toutes les solutions de nettoyage et de rinçage nécessaires peuvent être pré-remplies dans leurs réservoirs respectifs et préchauffées à la température de nettoyage optimale.
L'investissement initial pour les systèmes de NEP complexes peut être plus élevé, mais ils peuvent être très rentables :
- Réduire les temps d'arrêt
- Solutions de récupération et de réutilisation
- Surveillance étroite de l'utilisation de l'eau, des produits chimiques et de l'énergie
Un système de NEP hautement automatisé peut permettre d'économiser des ressources et d'obtenir un retour sur investissement global plus élevé qu'un simple système manuel.
RCI du système CIP
Plus le système de NEP est complexe (plus le nombre de cuves est élevé et plus les contrôles sont perfectionnés), plus l'investissement initial pour l'achat et l'installation du système est important. Cependant, un système de NEP est un investissement qui offre un rendement à long terme. Chaque fois que vous autorisez un cycle de nettoyage, vous regagnez un temps de production précieux précédemment perdu en raison de la lenteur et de l'inefficacité des opérations de nettoyage.
Pour les grandes brasseries, l'économie de quelques minutes de nettoyage par semaine peut générer des milliers de dollars de production supplémentaire. En fonction de la fréquence de nettoyage et de la valeur du produit, de nombreuses brasseries rentabilisent leur investissement dans les systèmes CIP en 1 à 2 ans grâce aux économies réalisées sur le temps de nettoyage hebdomadaire.
Prochaine étape
L'achat et l'installation d'un système NEP adapté à votre brasserie peuvent s'avérer une tâche ardue. Vous devez analyser et planifier les étapes de nettoyage dans votre brasserie et choisir le partenaire le plus approprié :
- Constituer une équipe d'opérateurs compétents.
- Créer des équipes de gestionnaires issus de plusieurs segments.
- Prenez contact avec une entreprise de confiance qui possède une vaste expérience dans la conception et la construction de systèmes de NEP.