La bière artisanale, sans filtration ni stérilisation à haute température, conserve les nutriments d'origine et les composants actifs de la levure de la solution de fermentation initiale. Son corps moelleux, sa forte saveur de malt et son goût unique sont tout à fait différents de ceux de la bière traditionnelle en bouteille. Elle est bonne pour la santé et offre également une forte saveur de blé, un goût excellent, en particulier dans les bars et les barbecues. De plus en plus de consommateurs préfèrent ce type de bière. C'est pourquoi les équipements d'auto-brasserie deviennent très populaires.
1. Budget pour la consommation de bière artisanale
Avant de choisir l'équipement pour la production de bière, vous devez consulter les statistiques de consommation de cette bière particulière. Vous devez vous assurer que la consommation de bière s'étend sur de longues saisons. Si vous optez pour une consommation sur une seule saison, il vous sera plus difficile de survivre financièrement.
2. Poste de travail et autres conditions limitatives
Dans de nombreux cas, l'agencement du poste de travail n'est pas optimal et est limité par l'approvisionnement en eau, le drainage, l'électricité, la ventilation, etc. Il est conseillé de fournir les plans du site et de l'environnement au fournisseur de l'équipement. Si les conditions le permettent, demandez au personnel de l'autre partie de visiter d'abord le site et de fournir des solutions appropriées en fonction des restrictions du site.
Un fabricant responsable d'équipement de bière artisanale (comme nous) concevra l'agencement approprié de votre site après l'achat de l'équipement. L'idée est d'utiliser le moins de terrain possible pour l'expansion future et de s'assurer qu'il est fonctionnel aux niveaux les plus élevés.
3. Calculer les coûts variables
Le coût des matières premières, de l'eau, de l'électricité, du personnel et des autres administrateurs pèsera lourd si la planification n'est pas adéquate. Il est préférable d'effectuer une analyse coûts-avantages à l'avance avec le fabricant de l'équipement en fonction du niveau de consommation local et de l'emplacement de l'équipement. Vous pouvez même nous fournir votre plan d'affaires ou votre plan d'investissement et nous pourrons vous aider grâce à notre vaste expérience dans le secteur.
4. Calcul de la production de boissons alcoolisées
A partir de l'étape initiale de concassage du malt, le moût et le liquide brut sont préparés dans différentes cuves. Le processus de fermentation, qui comprend la saccharification, la filtration, l'ébullition, l'agitation et la sédimentation, dure environ 12 à 20 jours. Après la fermentation, on obtient la pulpe de bière brute, qui peut être bue et vendue directement.
Si elle est équipée d'un matériel de filtration fine et de stérilisation, la bière peut être mise en bouteille ou en boîte pour être conservée plus longtemps. Le lot de brassage détermine également la configuration de l'équipement, car le système de saccharification et la capacité du système de fermentation peuvent être multipliés. Par exemple, une fois par jour pour le brassage, la capacité de saccharification et de fermentation est la même. Deux fois par jour pour le brassage, la fermentation est le double de la capacité de saccharification ; cependant, le multiple maximum ne devrait pas être plus de trois fois... Selon le processus général, la durée de saccharification est généralement de 8 à 10 heures, et la quantité maximale de brassage est de 3 lots par jour et par nuit, tandis que la quantité maximale de brassage est de 1 à 2 lots.
Si vous ne comprenez pas les calculs, veuillez nous contacter pour obtenir de l'aide.
5. Matériel de brassage - Dimensions
Les modèles d'équipement pour la bière des petits établissements de restauration sont divisés en différents types d'équipement tels que 100L, 150L, 200L, 300L, 500L, 1000L et 2000L. Les détails de la configuration varient en fonction des spécifications de l'équipement. L'ensemble complet d'équipements pour la bière comprend principalement un système de broyage, un système de saccharification, un système de fermentation, un système de réfrigération, un système de nettoyage, un système de contrôle et d'autres composants principaux, ainsi que de nombreux composants auxiliaires. Encore une fois, si vous n'êtes pas sûr de ce qui vous convient le mieux, contactez-nous pour une consultation plus approfondie.
Par ailleurs, selon les exigences opérationnelles de la technologie de brassage de la bière, le rapport de volume entre la cuve de saccharification et la cuve de fermentation peut être modifié. cuve de fermentation est généralement de 1:1 ou 1:2.