Lorsque vous créez une brasserie ou que vous agrandissez une brasserie existante, l'une des décisions les plus cruciales que vous aurez à prendre sera de déterminer le nombre de fermenteurs dont vous aurez besoin. Les fermenteurs sont essentiels au processus de brassage, car ils permettent de transformer le moût en bière par l'ajout de levure. Le nombre de fermenteurs nécessaires dépend de plusieurs facteurs, notamment de la taille de votre brasserie, des types de bière que vous brassez et de vos objectifs de production. Dans cet article, nous examinerons ces facteurs et vous donnerons des conseils pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin pour votre brasserie.
Taille de la brasserie
La taille de votre brasserie est un facteur essentiel pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Une petite brasserie disposant d'un espace et d'une capacité de production limités peut n'avoir besoin que de quelques fermenteurs, tandis qu'une brasserie plus importante avec un volume de production plus élevé aura besoin de plus de fermenteurs. Tenez compte de l'espace dont vous disposez et de vos objectifs de production pour déterminer le nombre de fermenteurs à acheter.
Types de bières
Les différents types de bière nécessitent des temps et des températures de fermentation variables, ce qui peut avoir une incidence sur le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Par exemple, les bières blondes nécessitent généralement des temps de fermentation plus longs. fermentation Le temps de fermentation est plus long et les températures plus froides que pour les ales. Si vous envisagez de brasser plusieurs styles de bière, vous aurez peut-être besoin de plusieurs fermenteurs pour répondre aux différentes exigences en matière de fermentation.
Objectifs de production
Vos objectifs de production auront également une incidence sur le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Si vous êtes une nouvelle brasserie, vos objectifs de production peuvent être modestes et vous aurez donc besoin de moins de fermenteurs. Toutefois, à mesure que votre brasserie se développe et que le volume de production augmente, vous devrez peut-être investir dans des fermenteurs supplémentaires pour répondre à la demande.
Calcul des besoins en fermenteurs
Maintenant que nous avons exploré les facteurs qui influencent le nombre de fermenteurs requis, examinons quelques calculs que vous pouvez utiliser pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin.
Volume de production
Le volume de production est la quantité totale de bière que vous prévoyez de produire au cours d'une période donnée, généralement une année. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction du volume de production, divisez votre volume de production par le nombre de lots que vous prévoyez de brasser par an, puis divisez ce nombre par le nombre de fermenteurs que vous prévoyez d'utiliser pour chaque lot.
Par exemple, si vous prévoyez de produire 10 000 barils de bière par an et que vous brassez 20 lots par an en utilisant deux fermenteurs par lot, vous aurez besoin d'un total de 200 fermenteurs.
10 000 barils par an ÷ 20 lots par an ÷ 2 fermenteurs par lot = 200 fermenteurs
Temps de rotation
Le temps de rotation est le temps nécessaire pour vider et remplir un fermenteur. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction du temps de rotation, divisez le temps total nécessaire à la fermentation d'un lot de bière par le temps de rotation, puis multipliez ce chiffre par le nombre de lots que vous prévoyez de brasser par an.
Par exemple, s'il faut 10 jours pour fermenter un lot de bière et que votre temps de rotation est de 5 jours, vous aurez besoin de deux fermenteurs par lot. Si vous prévoyez de brasser 20 lots par an, vous aurez besoin de 40 fermenteurs au total.
(10 jours de fermentation ÷ 5 jours de rotation) × 20 lots par an = 40 fermenteurs
Production de pointe
La production de pointe est la quantité maximale de bière que vous prévoyez de produire à un moment donné. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction de la production de pointe, divisez la production de pointe par le nombre de fermenteurs requis pour chaque lot.
Par exemple, si votre production maximale est de 1 000 barils de bière et que vous avez besoin de quatre fermenteurs pour chaque lot, vous aurez besoin d'un total de 250 fermenteurs.
1 000 barils en production de pointe ÷ 4 fermenteurs par lot = 250 fermenteurs
Conclusion
Pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin pour votre brasserie, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, notamment votre volume de production, les types de bière que vous brassez et l'espace dont vous disposez. En tenant compte de ces facteurs et en utilisant les calculs que nous avons fournis, vous pouvez déterminer le nombre de fermenteurs nécessaires à votre brasserie.
N'oubliez pas que le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin peut changer au fur et à mesure que votre brasserie se développe et évolue. Il est essentiel d'évaluer régulièrement vos objectifs de production et d'adapter vos besoins en équipement en conséquence.
Outre le calcul du nombre de fermenteurs nécessaires, il est essentiel de prendre en compte la maintenance et l'entretien de vos fermenteurs. Un entretien et un nettoyage adéquats sont essentiels à la longévité et aux performances de votre équipement.
Un nettoyage régulier est nécessaire pour éviter la prolifération des bactéries et garantir la qualité et la constance de votre bière. Vous devez établir un calendrier de nettoyage et suivre les recommandations du fabricant en matière de nettoyage et d'entretien.
Il est également essentiel d'investir dans des fermenteurs de haute qualité. Bien qu'il puisse être tentant d'opter pour un équipement moins cher, investir dans des fermenteurs durables et bien conçus peut vous faire économiser de l'argent à long terme. Les fermenteurs de mauvaise qualité sont plus susceptibles de présenter des fuites et d'autres problèmes, ce qui peut entraîner des temps d'arrêt et des réparations coûteux.
En conclusion, pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin pour votre brasserie, vous devez tenir compte de votre volume de production, des types de bière que vous brassez et de l'espace dont vous disposez. En utilisant les calculs que nous avons fournis et en évaluant régulièrement vos besoins en équipement, vous pouvez vous assurer que vous disposez du nombre adéquat de fermenteurs pour atteindre vos objectifs de production. N'oubliez pas de donner la priorité à l'entretien et d'investir dans du matériel de haute qualité pour garantir la longévité et les performances de vos fermenteurs.