Lorsque les gens découvrent le brassage de la bière, ils demandent souvent "combien de temps faut-il pour brasser de la bière ?". La meilleure réponse est que cela dépend. Il existe de nombreuses recettes, méthodes de brassage et fermentations. Dans la plupart des cas, le temps nécessaire dépend également du type de bière que vous brassez. Par exemple, les bières à forte teneur en alcool prendront plus de temps.
Combien de temps faut-il pour brasser une bière du début à la fin ?
En règle générale, il faut compter de 2 semaines et demie à 8 semaines entre les matières premières et la bière prête à boire, 3 à 4 semaines étant la durée la plus courante. De nombreux facteurs peuvent influer sur le temps de brassage, ce qui explique cette fourchette.
Les principaux facteurs qui influencent le temps de brassage sont les suivants :
- Style de bière
- Matériel de brassage
- Méthode de brassage
Le temps nécessaire au brassage est beaucoup plus court que le temps d'attente pour déguster un verre de bière. Tout d'abord, vous pouvez préparer une fournée en quelques heures, mais la seconde fermentation peut prendre des semaines, voire des mois.
La plupart des brasseurs maison laissent à leur bière le temps de mûrir et d'atteindre un goût corsé. Gardez à l'esprit qu'il faut beaucoup de temps à la levure pour convertir tout le sucre en alcool une fois qu'elle a terminé la partie technique.
3 étapes pour brasser de la bière
Combien de temps faut-il pour brasser une bière ?
Les étapes de base du processus de brassage de la bière sont cohérentes et prennent généralement de 4 à 8 heures du début à la fin. La durée dépend de l'équipement et de la méthode de brassage. Une fois la bière brassée, on obtient le moût. Le moût est une bière préfermentée ou non fermentée, ce qui nous amène à l'étape suivante : la fermentation.
Combien de temps faut-il pour que la bière fermente ?
La levure de bière est ajoutée au moût et le processus de fermentation commence. Le temps nécessaire à la fermentation dépend de la levure et du style de bière. En règle générale, la fermentation dure deux semaines pour une ale et quatre à huit semaines pour une lager. Une fois la fermentation primaire terminée, vous obtiendrez une bière, mais elle sera fade, ce qui nous amène à l'étape suivante, la carbonatation.
Combien de temps faut-il pour carbonater une bière ?
En fonction de l'équipement et de la méthode utilisés, la carbonatation d'une bière par la méthode du CO2 forcé peut prendre à peine 30 minutes, tandis que la carbonatation par la méthode de la bouteille peut prendre jusqu'à deux semaines. Quant à l'enfûtage (CO2 forcé, cuves en brite, réservoirs unitaires), il peut prendre de 1 heure à 2 jours.
Changements dans les méthodes de brassage
Il existe plusieurs méthodes de brassage, dont les exigences en matière d'équipement et la durée varient. Les deux méthodes les plus courantes sont présentées ci-dessous.
Peut être extrait sans trempage
Le moyen le plus rapide de fabriquer de la bière est de sauter le trempage, de faire bouillir les grains pendant une heure et d'utiliser un refroidisseur de moût. Lorsque le liquide est prêt, ajoutez la levure, nettoyez tout et attendez la fermentation. L'ensemble du processus dure moins de trois heures.
Extraction par trempage
La plupart des brasseurs pensent qu'attendre que l'eau chauffe et que l'extrait de céréales s'imprègne est payant. Dans ce cas, le processus de brassage complet prend environ quatre heures, mais tout le monde peut remarquer la différence de saveur par rapport à une bière non trempée.
bière de blé entier
Enfin, nous procédons à l'ébullition de la bière toutes céréales. C'est cette étape qui prend le plus de temps, puisqu'il faut compter entre 6 et 8,5 heures pour mener à bien l'ensemble du processus. Bien que vous puissiez utiliser des extraits de céréales pour faciliter le processus et raccourcir la durée, vous aurez ainsi la possibilité de contrôler le résultat de votre bière.
Conseils pour un brassage rapide
La première façon d'accélérer votre brassage est de prêter une attention particulière à ce que vous faites et de ne pas vous laisser distraire par d'autres choses. Par exemple, lorsque l'eau de brassage est prête, ajoutez les grains et commencez l'empâtage.
Utiliser une levure de fermentation rapide
Si vous souhaitez obtenir le profil aromatique net et précis de la levure de bière, mais que la rapidité est également une priorité, vous pouvez prendre deux raccourcis pour atteindre les deux objectifs. Le premier consiste à utiliser une levure de bière à haute température. La seconde méthode consiste à utiliser un appareil à pression. fermenteur. Cela permet de faire fermenter n'importe quel type de levure de bière à température ambiante avec de bons résultats. Cela ralentit la production d'esters par la levure, ce qui lui permet de faire son travail sans créer une tonne d'odeurs bizarres.
Sauter le changement
Des ajustements sont parfois nécessaires pour obtenir la saveur souhaitée. Dans le meilleur des cas, les jeunes bières peuvent être un peu dures, selon le style, et peuvent prendre une semaine ou deux pour arriver à maturité. Dans le pire des cas, une odeur peut se développer et mettre du temps à disparaître.
Emballage des fûts avant la mise en bouteille
Si la rapidité est une priorité mais que la bière doit être mise en bouteille plutôt qu'en fût, les glucides peuvent être mis dans le fût puis transférés dans la bouteille sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sucre et de la carbonatation naturelle.
Questions posées
Quelle est la différence entre ale et lager ?
Si vous êtes un amateur de bière, je suis sûr que vous avez entendu parler de la bière et de la bière blonde. Ces deux types de bière se distinguent par leur fermentation et leur carbonatation.
Les ales ont un goût plus léger et sont prêtes à être ouvertes quatre à six semaines après la mise en bouteille. La bière, en revanche, fermente plus longtemps, et il faut donc attendre jusqu'à deux mois avant de pouvoir déguster une bouteille.
Qu'est-ce qui prend le plus de temps : brasser ou attendre ?
Le brassage de la bière est un processus qui exige beaucoup de patience. Vous passerez le plus clair de votre temps à attendre le processus au lieu de passer beaucoup de temps à travailler.
En moyenne, le processus de brassage ne dure que deux à quatre heures, mais il faut attendre que la bière refroidisse, fermente et carbonate. Cela dit, il est clair que l'attente est plus longue que la gestation.
Que faire si je souhaite une bière plus alcoolisée ?
Si vous souhaitez brasser votre propre bière et obtenir un pourcentage d'alcool plus élevé, vous devez vous rappeler que vous devrez la laisser fermenter seule pendant des mois, voire un an, pour obtenir cette saveur riche. Plus une bière attend et fermente longtemps, plus son pourcentage d'alcool sera élevé.