Un système de brassage de bière à la pression est un élément important de tout pub ou restaurant qui sert de la bière à la pression. Un kegerator ou système de brassage de bière à la pression se compose d'une série d'éléments qui fonctionnent ensemble pour vous donner une pinte versée. Ces systèmes sont conçus pour garder votre bière fraîche et à la température idéale. Le processus de fabrication de la bière comprend le processus de brassage, le processus de fermentation, le processus de stockage du vin et le processus de mise en conserve. Si vous envisagez d'installer un système de tirage de bière (ou de modifier un système existant) dans votre restaurant, bar, pub ou brasserie, il est utile de comprendre les différents types de systèmes de tirage de bière afin de décider lequel convient le mieux à votre entreprise et à votre bière.
Qu'est-ce qu'un système de bière pression ? Comment cela fonctionne-t-il ?
Un système de bière pression est un ensemble de dispositifs et d'équipements utilisés pour servir de la bière, du vin ou d'autres boissons à partir de fûts pressurisés. La partie la plus importante du système de ventilation est le fût, qui est un récipient cylindrique contenant le produit sous pression. Un système de bière pression de base se compose d'un fût, d'un réservoir de CO2 et d'un coupleur. La plupart des systèmes de traction comprennent également un régulateur pour contrôler le flux de dioxyde de carbone dans le fût et un connecteur pour relier le fût à la ligne de traction.
Les systèmes de bière pression plus complexes peuvent également inclure une tour de bière pression qui permet de connecter plusieurs fûts et un refroidisseur au glycol qui aide à maintenir la ligne de bière pression froide. Les systèmes de bière pression varient en complexité, mais ils partagent tous les mêmes composants de base. Les systèmes de bière pression sont utilisés dans la plupart des bars et des restaurants.
Types de Systèmes de bière à la pression
Il existe trois systèmes standard pour la distribution de bière à la pression : le système à fût, le système à tirage direct et le système à tirage long. Ces trois systèmes utilisent des équipements similaires, mais chacun d'entre eux possède ses propres composants pour transporter ou refroidir la bière à la pression lorsqu'elle est acheminée du fût au robinet.
Système de canon
Le keg est un système de robinetterie à tirage direct, refroidi par air, utilisé conjointement avec une unité de réfrigération pour stocker et distribuer des fûts de bière. Il s'agit d'un choix populaire parmi les propriétaires de bars et de restaurants, car il constitue un moyen pratique de conserver les fûts de bière à une température constante.
Les chargeurs de fûts sont également parfaits pour un usage domestique, car ils permettent aux amateurs de bière de déguster des bières fraîches à la pression dans le confort de leur maison. Il existe une grande variété de chargeurs de fûts sur le marché, allant des petites unités à un seul robinet aux grandes unités à plusieurs robinets. Si vous souhaitez acheter un kegerator, il est essentiel de tenir compte de la taille de l'appareil, du nombre de robinets et du type de réfrigération.
Composants :
- Réservoir de dioxyde de carbone
- Régulateur principal
- Mélangeur à gaz
- Régulateur secondaire
- Ligne de production de bière
- Coupleur de godet
- Soufflerie forcée
- Conduit de retour d'air
- Conduit d'air froid
- Projet de tour
- Plateau d'égouttage
Système d'extraction directe (Kegerator)
Il s'agit du système de distribution de bière à la pression le plus courant et le plus simple, utilisé pour distribuer de la bière à la pression d'un fût à un robinet sur une courte distance. Il est préférable pour les bars où les fûts de bière sont situés à quelques mètres du robinet de distribution de la bière. La plupart des fûts commerciaux, des réfrigérateurs convertis et des bars à domicile sont équipés de systèmes de tirage direct.
Ce type de système à tirage direct est une autre option moins coûteuse pour le refroidissement au glycol et présente l'avantage supplémentaire de minimiser les pertes de bière en raison de la longueur plus courte des conduites de bière. Le coût d'un système à tirage direct varie en fonction de la taille de l'équipement (kegger ou chambre froide), du nombre de lignes de bière et de la qualité de l'installation.
Composants :
- Réservoir de dioxyde de carbone
- Régulateur principal
- Voies aériennes
- Régulateur secondaire
- Coupleur de godet
- Ligne de bière
- Projet de tour
- Robinet
- Poignée de robinet
Système de ventilation pour le refroidissement au glycol
Si les fûts ne peuvent pas être réfrigérés à proximité de la tour de ventilation et des robinets, un long système de ventilation est nécessaire. Un système de bière pression réfrigérée au glycol est un système à long tirage qui utilise un refroidisseur au glycol ou un bloc d'alimentation pour pomper un mélange de glycol et d'eau dans la conduite principale afin de maintenir une température constante de la bière pression lorsqu'elle est transportée du fût au robinet. La bière est pompée du fût de la même manière qu'un système d'extraction directe utilisant du dioxyde de carbone ou du gaz de bière.
Les systèmes à long tirage sont populaires dans les restaurants et les bars et offrent une variété d'avantages par rapport aux systèmes traditionnels à court tirage. Si vous cherchez un moyen de distribuer de la bière à partir d'un endroit éloigné, les systèmes à boissons longues et à glycol méritent d'être pris en considération.
Composants :
- Réservoir de dioxyde de carbone
- Régulateur principal
- Mélangeur à gaz
- Régulateur secondaire
- Coupleur de godet
- Ligne de production de bière
- Ligne principale d'éthylène glycol
- Refroidisseur d'éthylène glycol
- Projet de tour
- Robinet
- bac de récupération
Avantages et inconvénients des différents systèmes de bière à la pression
Système Kegerator (refroidi à l'air, système d'extraction directe)
Avantage
- Le principe de fonctionnement du système simple de refroidissement par air consiste à utiliser la réfrigération du fût de bière pour fournir de l'air froid afin de refroidir la bière et la tour.
- Le système est simple et facile à mettre en place. Le temps de préparation de l'installation est court et facile à utiliser.
- Ce système fonctionne en circuit court car le fût est situé en dessous de la tour à bière, ce qui réduit les pertes de bière lors du nettoyage et de l'entretien de la ligne d'aspiration.
Lacunes
- L'espace de stockage étant limité, vous devrez stocker les fûts de réserve dans une glacière séparée.
- Si vous voulez plus de robinets, vous devrez acheter des fûts plus petits, qui devront être remplacés plus souvent. L'inconvénient est que des fûts plus petits augmenteront le coût de votre bière et réduiront vos bénéfices.
- Le nombre de robinets est limité en raison de la capacité de stockage réduite du seau.
- Ce système prend beaucoup de place derrière le bar. Plus il y a de robinets, plus le chargeur de tonneaux sera grand.
Système d'extraction directe (refroidissement de l'air)
Avantage
- Un système simple de refroidissement par air utilise la réfrigération d'une chambre froide pour fournir de l'air froid afin de refroidir la bière.
- Comme le fût de bière, ce système de robinetterie est simple et facile à installer et à utiliser.
- Les coûts d'installation sont généralement inférieurs au coût des systèmes à distance à long terme.
- Ce système fonctionne en circuit court car le fût est situé derrière le robinet dans la chambre froide, ce qui permet de réduire les pertes de bière lors du nettoyage et de l'entretien des conduites d'eau. Cela se traduit par des marges bénéficiaires plus importantes.
Lacunes
- L'espace de stockage est limité. Ces systèmes de robinets partagent souvent l'espace avec les refroidisseurs de produits.
- Vous devez installer le bar devant le restaurant, ce qui limite les possibilités de conception architecturale.
- Pour maintenir un système de tirage direct adéquat, vous êtes parfois limité dans le nombre de robinets que vous pouvez installer et vous n'avez pas accès à toutes les options de tours à bière personnalisées.
Système de traction longue
Avantage
- Le système à long tirage nous offre un plus large éventail d'options, telles que l'emplacement des glacières et des bars, et ne limite pas la conception de votre plan d'étage.
- Le stockage de secours n'est généralement pas limité par l'espace disponible dans une chambre froide à distance.
- Ce système de distribution de bière offre plus de choix aux bars et aux restaurants qui souhaitent proposer un plus grand choix de bières.
- Les clients ont le choix entre de nombreuses tours de bière pression, qu'elles soient de base ou personnalisées.
Lacunes
- Les coûts d'installation sont généralement plus élevés que ceux des chargeurs de barils et des systèmes d'extraction directe.
- Les systèmes au glycol plus sophistiqués utilisent du glycol congelé provenant d'un bloc d'alimentation au glycol. La ligne de glycol passe dans la ligne principale qui contient la ligne de produits. Le nombre de conduites de glycol varie en fonction de la taille de la conduite principale.
- Contrairement aux machines à bière à fûts et aux machines à boissons directes, ce système de robinetterie est complexe et difficile à installer, à gérer et à exploiter.
- Ce système peut présenter plus de problèmes de mousse que les deux autres.
Choisir le bon équipement pour la bière
Enfin, il est important de choisir le bon équipement pour votre système. Pour cela, il faut tenir compte du type de bière que vous servirez, de la longueur de la canalisation et du type d'accessoires requis. Il est important d'utiliser des lignes et des accessoires de haute qualité pour garantir que votre bière reste fraîche et conserve sa saveur.
Matériel de brassage de base :
- Matériel de broyage
- Cuve de fermentation
- Tunnel de Lauter
- Faire bouillir la bouilloire
- Équipement de filtrage
- Équipement de remplissage de bière
- seau ou bouteille
Quelle tireuse à bière choisir ?
Pour cela, il faut tenir compte de la taille du bar et du nombre de robinets dont vous aurez besoin. Pour les petits bars, un système à tirage direct peut suffire, tandis que les bars plus importants peuvent avoir besoin d'un système à tirage long ou à distance. Si vous tenez un petit bar ou si vous souhaitez déguster de temps en temps un verre de bière fraîche à la maison, vous devriez utiliser un kegerator ou un système de bière pression à tirage court. Il est facile à utiliser et abordable. Il est également important de tenir compte du type de bière que vous allez servir. Différents types de bières nécessitent différents types de systèmes pour les servir.
Le choix du système de bière pression à utiliser peut se référer aux points suivants :
- Quel est votre système actuel de distribution de bière ?
- Quelle est la distance entre votre fût de bière et le distributeur d'eau ?
- Combien de bières et de styles de bières différents prévoyez-vous de boire ?
- Quel est le budget de votre projet ?
- Quel est votre objectif ?