Une brasserie clé en main est un système de brassage préconçu et préfabriqué, prêt à être installé et exploité immédiatement. Les brasseries clés en main constituent un moyen rapide et efficace de mettre en place une brasserie et de la faire fonctionner, contrairement à l'assemblage de l'équipement par vos soins. Dans ce guide complet, nous aborderons tout ce que vous devez savoir sur les sujets suivants équipement de brasserie clé en main.
Aperçu de l'équipement de brasserie clé en main
Les brasseries clés en main sont des systèmes complets comprenant tout l'équipement nécessaire à la production de bière. Ces équipements sont les suivants
Guide du matériel de brassage
| Equipement | Description |
|---|---|
| Brasserie | Contient la cuve d'empâtage, la cuve de clarification, la bouilloire de brassage et le bain à remous. |
| Cuves de fermentation | Cuves en acier inoxydable pour la fermentation primaire et secondaire |
| Réservoirs Brite | Pour la clarification, la carbonatation et le stockage de la bière finie |
| Tuyauterie | Interconnexion de tous les équipements pour le transfert des ingrédients et de la bière |
| Panneau de contrôle | Contrôles électriques et d'automatisation centralisés |
| Chaudière à vapeur | Fournit de la vapeur pour les opérations de chauffage |
| Refroidisseur | Refroidit le moût et maintient les températures de fermentation |
| Système CIP | Équipement automatisé de nettoyage en place |
| Manutention des grains | Moulins, convoyeurs et silos pour la réception et la gestion des grains |
| Dosage des ingrédients | Dosage automatique du houblon et de la levure |
Le principal avantage des systèmes clés en main est que tout est conçu pour fonctionner ensemble de manière transparente dès la sortie de la boîte. La salle de brassage, les fermenteurs, les cuves de brite, les systèmes de vapeur, les commandes et autres équipements sont tous dimensionnés et intégrés en fonction de vos objectifs de production spécifiques et de l'espace requis.
Cela permet d'éviter les problèmes liés à l'assemblage de composants sous-dimensionnés ou incompatibles provenant de différents fournisseurs. Les brasseries clés en main sont conçues pour optimiser le flux de travail et le contrôle de la qualité. Elles permettent aux brasseurs d'être opérationnels rapidement et efficacement.
Applications et utilisations des brasseries clés en main
Les systèmes de brassage clés en main sont utilisés par un grand nombre de brasseries commerciales :
Applications de brasseries clés en main
| Utilisateur | Raisons de l'utilisation |
|---|---|
| Brasseries en démarrage | Installation rapide, coûts d'investissement réduits |
| Nano-brasseries | Faible encombrement optimisé |
| Micro-brasseries | Système normalisé efficace |
| Brasseries régionales | Capacité évolutive |
| Brasseries | Conception intégrée de la salle de brassage |
| Brasseurs sous contrat | Dimensionnement flexible des équipements |
Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles les brasseries clés en main sont préférées :
- Vitesse - Les systèmes clés en main permettent une mise en place beaucoup plus rapide que si vous vous procuriez tout l'équipement vous-même. Ils évitent les longs délais de construction, les retards et les problèmes de coordination.
- Coût - Les systèmes préfabriqués peuvent coûter 20-30% moins cher que les constructions sur mesure. Bénéficier d'économies d'échelle.
- Qualité - Les clés de serrage sont soumises à des tests rigoureux en usine et leur conception est validée pour garantir des performances optimales.
- Simplicité - Dans le cas d'un système clé en main, il n'y a qu'un seul point de contact pour l'ensemble du système. Le déploiement se fait sans problème.
- Flexibilité - De nombreux fournisseurs de solutions clés en main proposent une gamme de tailles de salles de brassage et d'options personnalisables.
- Technologie - Les Turnkeys sont souvent dotés de commandes automatisées et d'innovations que l'on ne trouve pas dans les constructions traditionnelles sur mesure.
En résumé, les brasseries clés en main sont utilisées par les jeunes entreprises comme par les brasseurs établis pour maximiser la productivité et la qualité de la bière tout en minimisant les coûts et les défis techniques.
Spécifications des systèmes de brassage clés en main
Les brasseries clés en main sont disponibles dans une large gamme de capacités de production et de configurations :
Spécifications de la brasserie clé en main
| Paramètres | Gamme typique |
|---|---|
| Taille des lots | 1 BBL à 30 BBL |
| Production annuelle | 500 BBL à 150 000 BBL |
| Taille de la salle de brassage | 3 BBL à 60 BBL |
| Volume du fermenteur | 3 BBL à 600 BBL |
| Exigences en matière d'alimentation | 20 kW à 1500 kW |
| Taille de la chaudière à vapeur | 20 HP à 150 HP |
| Air comprimé | 5-15 CFM à 100 PSI |
| Contrôles numériques | PLC ou PC |
| La construction | Acier inoxydable 304, 316L |
| Normes électriques | NEC, UL, CSA, CE |
| Automatisation | Du niveau manuel au niveau entièrement automatisé |
Les brasseries clés en main doivent également tenir compte de certains aspects de la conception :
- Espace au sol et hauteur sous plafond requis
- Flux de travail entre la salle de brassage, la fermentation et l'emballage
- Logistique du stockage et de la mouture des grains
- Besoins en matière de manipulation des ingrédients
- Exigences en matière de refroidissement et d'eaux usées
- Points de contrôle de la qualité
- Raccordements électriques, de vapeur et de services publics
- Réglementations locales en matière d'inspection et d'autorisation
Une planification minutieuse des spécifications et de l'agencement dès le départ permettra d'optimiser votre brasserie clé en main en fonction de vos objectifs et des conditions du site.
Choisir un fournisseur de brasseries clés en main
Le choix du bon fournisseur de solutions clés en main est essentiel pour obtenir un système de brasserie de haute qualité. Voici un guide pour évaluer les fournisseurs :
Comment choisir un fournisseur clé en main
| Facteur | Ce qu'il faut rechercher |
|---|---|
| Réputation | Expérience confirmée, références de clients |
| Expérience | Années d'activité, nombre de systèmes installés |
| Offres | Gamme de tailles et d'options de systèmes |
| Personnalisation | Capacité à modifier les systèmes standard |
| Services de conception | Ingénieurs et dessinateurs salariés |
| Fabrication | Utilisation de matériaux et de méthodes de qualité |
| Essais | Validation des conceptions et essais rigoureux en usine |
| Expédition | Capacités de livraison et d'installation |
| Soutien | Garantie, formation, manuels et dépannage |
| Normes | Certifications telles que UL/ETL, ISO 9001, etc. |
| Localisation | Tenir compte des frais de déplacement et de la proximité de l'aide |
Les fournisseurs clés en main réputés fourniront des dessins en 3D de l'agencement de la brasserie pour approbation avant la fabrication. Veillez à obtenir plusieurs devis et à comparer les prix de l'équipement et les frais d'expédition. Tenez également compte de l'assistance après-vente et de la facilité à travailler avec le fournisseur.
Prix des brasseries clés en main
Le prix des systèmes de brassage clés en main varie d'environ 1T4T100 000 à 1T4T5 millions ou plus :
Prix des brasseries clés en main
| Taille du système | Clé en main Gamme de prix |
|---|---|
| 1 BBL Brewpub | $100 000 - $250 000 |
| 3 BBL Micro | $250,000 - $500,000 |
| 7 BBL Pub | $450 000 - $750 000 |
| 10 BBL Production | $600 000 - $1 200 000 |
| 20 BBL Régional | $1,5 million - $3 million |
| Emballage 30 BBL | $2,5 millions - $5 millions |
La tarification dépend de plusieurs facteurs :
- Taille et capacité de la salle de brassage
- Nombre et taille des cuves de fermentation et des cuves à saumure
- Contrôles manuels ou automatisés et équipements permettant d'économiser du travail
- Systèmes de manutention des grains
- Équipements supplémentaires tels que les systèmes CIP, la récupération du CO2, les échangeurs de chaleur, etc.
- Frais d'expédition et d'installation
- Taxes et droits d'importation (en cas d'approvisionnement à l'étranger)
Obtenez des devis détaillés d'au moins trois fournisseurs. Recherchez des remises sur les achats en gros de plusieurs systèmes. De nombreuses entreprises clés en main proposent également des options de crédit-bail afin d'étaler les coûts d'investissement initiaux dans le temps.
Installation, fonctionnement et entretien
Un autre avantage des systèmes de brassage clés en main est que l'installation et la mise en service sont assurées par les experts du fournisseur. En voici un aperçu :
Installation et exploitation d'une brasserie clé en main
| Tâche | Description |
|---|---|
| Préparation du site | Revêtement de sol, drainage, services publics selon les spécifications de l'équipement |
| Livraison | Coordination de l'expédition et du déchargement |
| Positionnement | Emplacement selon les plans d'implantation |
| Installation | Assemblage, tuyauterie, connexions électriques |
| Inspections | Inspections locales de la construction et de l'électricité |
| Mise en service | Essais initiaux de l'eau, étalonnages, mise en service |
| Formation | Fonctionnement et sécurité des équipements |
| Soutien | Dépannage et assistance à la maintenance |
| Documentation | Manuels, schémas, listes de pièces |
Tandis que les fournisseurs clés en main se chargent du déploiement initial, le personnel de la brasserie prend en charge l'exploitation et la maintenance au quotidien. Les tâches courantes sont les suivantes
- Contrôle des paramètres du processus de brassage
- Exécution des procédures de nettoyage et d'assainissement
- Effectuer la maintenance préventive des pompes, des vannes et des capteurs
- Suivi de l'évolution de la fermentation à l'aide de mesures de la gravité
- Entretien des équipements de broyage des grains et des convoyeurs
- Vérification du traitement de l'eau des chaudières à vapeur et des purges
- Planification de l'entretien des groupes frigorifiques et de l'appoint en fluide frigorigène
- Étalonnage des instruments et remplacement des pièces usées
- Tests de contrôle de la qualité microbiologique
- Gestion des produits chimiques de brassage, des lubrifiants, des gaz, etc.
En mettant l'accent sur la maintenance, les systèmes de brassage clés en main peuvent produire de manière fiable une bière de qualité pendant des décennies. Des modules de mise à niveau sont également disponibles auprès des fournisseurs en fonction de l'évolution des besoins de production.
Les avantages et les inconvénients du brassage clé en main
Comme toute solution, l'équipement de brasserie clé en main présente des avantages et des inconvénients :
Avantages et inconvénients d'une brasserie clé en main
| Pour | Cons |
|---|---|
| Déploiement rapide | Moins de possibilités de personnalisation |
| Modèles validés | En général, seuls les petits systèmes sont concernés |
| Flux de travail optimisé | Limitations basées sur des spécifications préétablies |
| Technologie la plus récente | Moins de flexibilité par rapport à une personnalisation totale |
| Assistance à l'installation par des experts | Coûts supplémentaires pour les modifications |
| Des coûts d'investissement initiaux plus faibles | Peut nécessiter des travaux d'amélioration des bâtiments |
| Remises potentielles pour les unités multiples | Idéal pour les opérations moins complexes |
| Faciliter le financement et le leasing | Dépendance à l'égard du fournisseur pour le soutien |
| Moins d'infrastructures de construction nécessaires | Peut sous-estimer les besoins en services publics |
| Réduction de la charge liée à l'autorisation et à la mise en conformité | La supervision d'un consultant peut encore s'avérer nécessaire |
Dans l'ensemble, les brasseries clés en main permettent d'accélérer le démarrage des brasseries afin que les propriétaires puissent consacrer leur temps et leurs ressources à la fabrication d'une bonne bière et au développement de leur marque. Pour les brasseries plus grandes ou plus complexes, un système sur mesure peut être nécessaire.
FAQ
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes concernant l'achat d'équipements de brasserie clés en main :
FAQ sur les brasseries clés en main
| Question | Réponse |
|---|---|
| Quelles sont les dimensions clés en main les plus adaptées à une nouvelle microbrasserie ? | Pour une nouvelle microbrasserie, une salle de brassage de 3 à 7 BBL est typique. Cette solution s'applique aussi bien à une brasserie qu'à une distribution régionale. |
| Quelles sont les dernières innovations en matière de technologie clé en main ? | Parmi les innovations clés en main les plus récentes figurent le dosage automatisé du houblon, le chauffage et le refroidissement intégrés, ainsi que la surveillance et le contrôle basés sur le cloud et alimentés par des algorithmes d'IA et d'apprentissage automatique. |
| Puis-je obtenir une brasserie clé en main adaptée à mes recettes ? | La plupart des fournisseurs de produits clés en main proposent au moins quelques options de personnalisation, telles que différentes configurations de fermenteurs adaptées à vos styles de bière. Discutez à l'avance de vos besoins en matière de recettes spéciales. |
| Quels sont les délais de livraison habituels pour les brasseries clés en main ? | Les délais de livraison sont actuellement de 10 à 16 semaines. Commandez à l'avance pour éviter des retards supplémentaires. |
| Quel est l'espace nécessaire pour une salle de brassage clé en main ? | En règle générale, il faut compter 2 m² par BBL de capacité, ce qui signifie qu'une salle de brassage de 10 BBL nécessiterait environ 2 000 m². Le double pour une brasserie complète. |
| Les clés de voûte nécessitent-elles moins de formalités administratives ? | Les clés en main nécessitent toujours des permis de construire et des permis électriques locaux, comme pour toute construction de brasserie. Toutefois, les conceptions validées peuvent simplifier les autorisations de planification. |
| Quelles sont les marques d'équipement de brasserie clé en main de confiance ? | Specific Mechanical, AAA Metal Fabrication, JVNW, Stout Tanks, Premier Stainless et Brewmation sont quelques-uns des principaux fournisseurs de solutions clés en main. |
Une planification et une sélection minutieuses du fournisseur de votre brasserie clé en main vous permettront de vous assurer que votre nouveau système de brassage répond à vos besoins spécifiques et à votre budget, et que votre brasserie fonctionnera rapidement et sans heurts.
Conclusion
Nous avons abordé tous les aspects essentiels du choix d'un équipement de brasserie clé en main - du dimensionnement et des spécifications à l'installation et à l'exploitation. Les systèmes clés en main constituent un moyen efficace et rentable de créer des brasseries, qu'elles soient de petite ou de grande taille. Grâce à une planification soigneuse et à la sélection d'un fournisseur clé en main bien établi, les brasseurs peuvent démarrer rapidement leurs activités tout en concentrant leurs ressources sur la production d'une bière artisanale de qualité.
En savoir plus Matériel de brassage