Les brasseurs artisanaux peuvent passer des heures à rechercher l'équilibre parfait entre le houblon et le malt, à goûter de nouveaux ingrédients et à imaginer la prochaine bière unique. Les brasseries savent généralement à quel point il est important d'avoir des cuves et des lignes propres, car les effets peuvent être immédiats et ruiner tout un lot de bière. Cependant, à mesure que les brasseries artisanales se développent, d'autres risques doivent être pris en compte. Une gestion proactive des risques peut réduire la probabilité d'un sinistre, limiter les pertes qui en résultent et, dans certains cas, transférer la charge financière à la partie responsable.
Risques courants dans les brasseries artisanales
Défaillance de l'équipement
Les brasseries utilisent toute une série d'équipements pour produire et stocker la bière, qu'il s'agisse d'équipements de brasserie ou d'équipements d'emballage de la bière. Si le thermomètre de votre refroidisseur tombe en panne, vous risquez de gâcher un lot de bière artisanale et d'ingrédients, et de gaspiller de l'argent. Il est recommandé aux brasseries de faire appel à des équipement pour la bière les ingénieurs de maintenance. Il peut vérifier l'équipement afin d'en assurer le fonctionnement normal dans la mesure du possible.
conditions de travail dangereuses
Les travailleurs qui travaillent sur des sols mouillés peuvent glisser ou tomber. En outre, ils peuvent trébucher si des objets se trouvent sur leur chemin.
Surfaces chaudes, vapeur et liquides bouillants
Les brûlures thermiques sont l'une des blessures les plus courantes dans les brasseries artisanales. Les travailleurs peuvent entrer en contact avec des surfaces métalliques très chaudes (comme l'équipement de la brasserie ou les tuyaux de vapeur) ou subir des brûlures au contact de l'eau bouillante.
Produits chimiques dangereux ou inflammables
Les solvants de nettoyage et les produits chimiques de désinfection utilisés par les brasseries artisanales peuvent provoquer des irritations cutanées mineures, et certains produits chimiques peuvent nuire gravement aux employés. En outre, les incendies et les explosions constituent des risques majeurs pour les brasseries artisanales. Par exemple, les vapeurs d'éthanol (alcool) peuvent s'infiltrer dans les canettes ou les tonneaux et provoquer un incendie. De même, si de la vapeur est libérée dans un espace confiné avec une source d'incendie (comme une chaudière à gaz), elle peut également provoquer une explosion.
Gestion des risques
La gestion proactive des risques peut réduire la probabilité d'un sinistre, limiter les pertes que vous subissez de ce fait et, dans certains cas, transférer la charge financière à la partie responsable. La meilleure nouvelle, c'est qu'un solide plan de gestion proactive des risques est souvent beaucoup moins coûteux que de défendre une cause, de payer le coût d'un règlement ou d'une décision du jury, ou de payer de sa poche pour reconstruire si une brasserie subit des dommages.
Gestion des risques pour les brasseries artisanales
Avoir la bonne assurance pour les petites entreprises
L'exploitation d'une brasserie artisanale comportant des risques uniques, il est nécessaire de souscrire une assurance appropriée pour les petites entreprises. La protection et l'indemnisation sont disponibles en cas d'accident ou de sinistre, quel qu'il soit.
Discuter des risques avec les fournisseurs
Le contrôle de la qualité peut faire le succès ou l'échec d'une petite entreprise comme une brasserie artisanale. Les brasseries artisanales qui font appel à d'autres fournisseurs pour les matières premières, l'équipement de brassage ou les systèmes de tuyauterie doivent bien comprendre les responsabilités de chaque partie en cas de problème. Les brasseries artisanales doivent discuter du partage des risques, négocier et signer des contrats avec leurs fournisseurs plutôt que de se serrer la main et de faire des affaires. Les entreprises de bière artisanale doivent établir des documents complets de contrôle de la qualité et dispenser une formation scientifique à leurs employés.
Tous les employés d'une brasserie artisanale doivent recevoir une formation complète en matière de sécurité et comprendre toutes les procédures d'utilisation de l'équipement de la brasserie ainsi que les risques encourus. Les brasseries artisanales ont des horaires de travail exigeants qui nécessitent de jongler avec de nombreuses tâches en même temps. Élaborez une liste de tâches désignées pour aider chaque employé à suivre des opérations sûres et à assurer sa propre sécurité.
Comment les brasseries artisanales peuvent-elles se protéger des risques ?
Protéger la chaîne d'approvisionnement
Tous les houblons utilisés dans les brassins saisonniers proviennent-ils du même fournisseur ? Cela peut vous rendre vulnérable aux problèmes de la chaîne d'approvisionnement. Assurez-vous de disposer d'un approvisionnement stable et disponible des ingrédients dans les quantités dont vous avez besoin. Des contrats avec des producteurs situés dans des zones géographiques spécifiques où le houblon est répandu peuvent s'avérer compétitifs. Prévoyez des plans d'approvisionnement de secours au cas où vous auriez des difficultés à recevoir les marchandises à temps.
Planifier votre réponse à un rappel de produit
Imaginons que l'étiquette ne mentionne pas un allergène, tel que le blé, ou qu'un corps étranger soit trouvé dans l'une de vos bouteilles. Préparez un plan pour tout, de la manière d'informer les clients et de retirer les produits des rayons à la manière d'engager des avocats et de répondre aux préoccupations des consommateurs sur les médias sociaux.
Assurez-vous que votre contrat de travail protège votre propriété intellectuelle
Le contrat doit garantir que si le brasseur quitte la brasserie, toutes les recettes restent la propriété de la brasserie et ne peuvent pas être reproduites dans la brasserie.
Formation sur l'alcool pour les employés
Assurez-vous que les employés sont formés pour servir de l'alcool aux clients. Si les bénévoles ne sont pas formés, confiez-leur d'autres tâches au lieu de servir de l'alcool.
Tenir compte des responsabilités lors de l'organisation d'événements spéciaux
Les événements peuvent présenter une série de risques, qu'il s'agisse de blessures de clients qui glissent dans des zones non adaptées aux visiteurs ou de problèmes de sécurité. Envisagez d'ajouter des éclairages, des panneaux d'avertissement et de délimiter les zones de votre brasserie susceptibles de faire trébucher ou d'attirer les enfants. Pour les événements plus importants, les entreprises de gestion d'événements peuvent assurer la sécurité et aider à gérer les risques.