La décision de passer du brassage de la bière par des amateurs à l'exploitation d'une brasserie commerciale était très importante. Le marché de la bière artisanale est en plein essor et le nombre de personnes qui se lancent dans ce secteur n'a jamais été aussi élevé. Selon le rapport 2018 de la Brewers Association, le nombre de brasseries américaines a augmenté de 17% en 2018 par rapport à 2017. Par rapport à 2008, il y a dix ans, le nombre de brasseries américaines a augmenté de 80%, atteignant 7 450 brasseries.
Si vous souhaitez rejoindre ce secteur hautement compétitif et en pleine évolution, il est important de comprendre les complexités liées à la création et à la possession d'une brasserie et à la gestion d'une entreprise saine dès le départ. Vous pouvez réussir votre première année en tant que fabricant de bière et vous démarquer de la concurrence en suivant les étapes ci-dessous :
Basé sur un marché de niche
La popularité de la bière artisanale est une arme à double tranchant. D'une certaine manière, vous comprenez que votre bière a un large public potentiel. Toutefois, en raison du grand nombre de bières artisanales parmi lesquelles vous pouvez choisir, il se peut que vous deviez vous battre avec acharnement pour attirer l'attention. C'est pourquoi vous devez éviter de produire une bière artisanale généraliste. Vous devez créer un argument de vente unique pour votre bière, afin de permettre aux clients de choisir votre bière dans les rayons des magasins plutôt que de choisir d'autres brasseries.
Toutefois, cette approche peut présenter certaines difficultés : comment parvenir à une différenciation sans aliéner le marché cible ? À titre de suggestion, vous pouvez consulter les tendances actuelles du marché et essayer d'expérimenter avec votre bière. Par exemple, la bière artisanale sans alcool semble très populaire.
S'armer d'un plan d'affaires fiable pour une brasserie
Pour garantir la réussite financière et commerciale de toute nouvelle entreprise, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Comment allez-vous gérer une brasserie artisanale ? En quoi votre bière artisanale diffère-t-elle de celle de vos concurrents ? Combien de temps faut-il à une entreprise pour être rentable ? En outre, vous devez également tenir compte de l'échelle de vos opérations, qui aura une incidence sur les coûts des services publics, les quantités de produits, la logistique de distribution et l'approvisionnement en matières premières et en équipements de brasserie.
Veillez à inclure les éléments suivants dans votre plan :
Un budget responsable : Vous devez savoir où l'argent est dépensé et où il existe. Lorsque vous achetez des matières premières, des ingrédients et d'autres dépenses, assurez-vous de bien comprendre où votre argent doit être dépensé.
Des objectifs réalistes : Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires, veillez à ce que vos objectifs soient réalisables. Il est facile d'avoir des attentes et des rêves élevés pour une nouvelle entreprise de bière artisanale, mais la fixation d'objectifs réalistes peut vous aider à organiser votre temps et à vous concentrer sur les actions qui ont le plus d'impact. Lorsque vous vous fixez un objectif précis, vous disposez d'une orientation à court terme et d'une vision à long terme qui contribuent à la réussite de votre entreprise.
Plan d'urgence : Assurez-vous de disposer d'un plan de secours et d'un budget de sécurité pour faire face aux problèmes inévitables lors de l'ouverture d'une nouvelle entreprise. Qu'il s'agisse d'un dommage matériel, d'une blessure qui vous empêche de travailler à domicile ou d'un client qui modifie une commande importante, vous serez soulagé d'être prêt.
Il est facile de se lancer dans une nouvelle entreprise commerciale, surtout si l'on dispose d'une excellente recette de bière artisanale. Lors de la rédaction du plan d'affaires d'une brasserie, vous devez tenir compte de votre budget et de vos objectifs, et élaborer une stratégie solide pour les promouvoir. Vous pouvez consulter notre article "Guide du plan d'affaires d'une brasserie en 2022" pour obtenir des informations plus détaillées.
SOLUTION POUR LES BRASSERIES
Connaître son budget et ses coûts
Bien que la technologie puisse abaisser le seuil des brasseurs artisanaux potentiels, la création et l'exploitation d'une brasserie nécessitent encore beaucoup d'investissements. Lors d'une demande de financement, vous devez prendre en compte de nombreux coûts, notamment :
- Démarrer tout l'équipement de la brasserie
- Permis, dépôts de garantie et droits de licence
- Loyer
- Assurance
- Coût des matières premières pour la production de bière
- Dépenses de services publics
- Produits de nettoyage
- Frais de marketing
- Salaire des employés
Vos frais de démarrage seront importants, mais vous devez également prendre en compte les frais courants de la brasserie. Vous devez vous assurer que vous disposez de fonds suffisants pour couvrir ces coûts permanents. En effet, lorsque votre brasserie vient de démarrer, vous risquez de ne rien recevoir.
A la recherche d'un partenaire solide
La qualité et le caractère unique du produit d'un brasseur dépendent en premier lieu des ingrédients et du processus de brassage. Cependant, un nouveau brasseur accorde souvent beaucoup d'attention à l'approvisionnement en ingrédients appropriés, au point qu'ils sont souvent l'ingrédient clé des gaz de boisson.
Pourquoi le gaz pour boissons de haute qualité est-il une nécessité pour votre brasserie ? En effet, pour des raisons de mousse, d'arôme et de sécurité, vous devez fournir à votre brasserie un approvisionnement adéquat en gaz alimentaire et en gaz pour boissons.
En tant que nouveau brasseur, le choix d'un fournisseur pour tous vos besoins en gaz pour boissons est une décision clé. Un bon fournisseur doit encourager l'établissement d'un calendrier pour votre brasserie afin de maximiser votre productivité tout en réduisant les temps d'arrêt imprévus. Un bon fournisseur de gaz vous fournira des conseils et une structure, et vous proposera un calendrier pour d'autres brasseries prospères de taille et d'exploitation similaires. Le fournisseur de gaz peut être un facteur clé de la réussite ou de l'échec de votre brasserie.
Une fois que vous aurez trouvé un fournisseur capable de fournir des gaz et des systèmes de distribution de gaz de qualité alimentaire et de boisson avec une qualité garantie, envisagez de l'appeler fournisseur unique de ces produits. Cela vous permettra d'avoir un calendrier cohérent et fiable.
De nombreux viticulteurs trouvent très pratique de travailler avec un fournisseur de gaz. En effet, ce fournisseur peut leur proposer une large gamme de produits et de services. Il s'agit principalement de
- CO2, azote, argon, etc. de qualité alimentaire et boisson.
- Équipements de gaz, tels que les moniteurs de CO2
- Système de distribution, de l'entretien à la surveillance
- Services et produits de sécurité
- Matériel de soudage et gaz
Si votre fournisseur de gaz est très compétent dans l'industrie brassicole, il sera en mesure de savoir que vous avez réussi à satisfaire vos besoins en gaz et en équipement.
Adopter la technologie
L'intégration de la technologie dans le secteur de la vente au détail pourrait mettre les jeunes entreprises et les brasseurs dans une situation plus difficile. En effet, le coût de la mise en conformité deviendra une plus grande barrière à l'entrée. Qu'on l'aime ou qu'on la déteste, la technologie continuera à jouer un rôle de plus en plus important dans le secteur.
Parfois, l'aspect commercial de la brasserie peut devenir un fouillis d'outils, de feuilles de calcul et d'autres systèmes courants. À l'heure actuelle, l'intégration de ces outils et systèmes dans une solution tout-en-un pour la brasserie est un moyen d'éviter ces problèmes.
Qu'il s'agisse de conformité ou d'automatisation des brasseries, ne négligez pas la technologie comme moyen d'automatiser les processus, de réduire les coûts, de minimiser les pertes et de maintenir la rentabilité. N'oubliez pas que les outils bon marché sont rarement un moyen d'économiser de l'argent.
S'attendre à la croissance, ne pas la surestimer
Les brasseries artisanales doivent investir dans leur capacité de production en fonction des prévisions de croissance. Si la décision relative à la capacité est erronée, elle aura un impact sérieux sur les brasseries individuelles et augmentera considérablement la pression sur les prix et la rentabilité. Il convient donc de réfléchir à la manière de prévoir avec précision la demande et d'organiser la production en conséquence. Une anticipation excessive de la demande entraînera plus de responsabilités et l'ouverture de plus de magasins, ce qui n'est pas propice au succès de votre brasserie artisanale.
Maintenir une qualité constante
La brasserie est un environnement où l'artisanat, la science et l'exploration sont intégrés. Elle peut innover en permanence et créer de nouveaux produits, poussant l'industrie brassicole artisanale vers de nouveaux sommets. La saveur de la bière est au cœur du succès de la brasserie, en particulier à une époque où les consommateurs éduqués choisissent sur des marchés saturés.
La qualité, la constance et l'innovation de la bière ont toujours été des facteurs décisifs pour le bon fonctionnement d'une brasserie. Si cet aspect vous intéresse, vous pouvez lire notre article "Comment améliorer la qualité et la constance de la bière" pour obtenir des informations plus détaillées.
Prenez soin de votre entreprise
La concurrence dans le secteur de la bière artisanale va continuer à s'intensifier. Tout le monde fait de la bonne bière, et il est maintenant temps d'affiner l'activité. Voici quelques bons points de départ :
- Maximiser la rentabilité grâce à des calculs précis et dynamiques du coût de la bière
- Mise à jour instantanée des prix de la bière et des promotions pour rester compétitif
- Prendre des décisions éclairées et calculées sur la base de rapports précis et opportuns
- Simplifier le processus de passation des marchés (par exemple, contrats de houblon)
- Éliminer les goulets d'étranglement causés par la rotation du personnel
La force de la bière artisanale réside dans sa diversité, son adaptabilité au marché local et l'évolution des préférences des buveurs de bière. La bière artisanale peut également satisfaire les perceptions de qualité des buveurs de bière et permettre aux brasseurs artisanaux d'être reconnus comme l'une des industries les plus dynamiques au monde.
Comprendre les règles et les respecter
Dans le cadre du processus de planification d'une brasserie, il est très important de se familiariser avec les autorisations et les réglementations locales et nationales. Par exemple, de nombreux nouveaux brasseurs ne tiennent pas compte des réglementations relatives aux eaux usées avant de se lancer, mais chaque communauté a des réglementations différentes sur ce qui peut ou ne peut pas être déversé dans les égouts. Lors de la planification d'une brasserie, les nouveaux brasseurs doivent prendre contact avec les autorités locales et se renseigner sur les réglementations locales en matière d'eaux usées et sur les coûts y afférents.
L'obtention de certains permis, tant au niveau fédéral qu'au niveau de l'État, est nécessaire pour exploiter une brasserie. Tout comme les lois sur les eaux usées, les lois peuvent varier d'une région à l'autre. Veillez donc à vérifier les réglementations de votre État et à comprendre les exigences. En outre, vous devez vous renseigner sur les lois relatives au franchissement des frontières par votre produit ou à son exportation vers un autre État. Toutes les activités de votre brasserie doivent être gérées conformément aux exigences spécifiques de la loi.