La création d'une brasserie commerciale est à la fois fastidieuse et passionnante. équipement commercial de brassage de bière est un élément indispensable et important. Le marché mondial de la bière ne cessant de croître et de se diversifier, la demande d'équipements commerciaux de brassage de la bière a également augmenté. En tant que fabricant professionnel d'équipements de brasserie, nous nous engageons à fournir des équipements de brassage de la bière de première classe afin d'aider les entreprises à améliorer l'efficacité de leur production, à optimiser la qualité de leurs produits et à répondre à la demande du marché.
Qu'est-ce que équipement commercial de brassage de bière?
Les équipements commerciaux de brassage de la bière sont des machines et des systèmes conçus spécifiquement pour la production de bière à grande échelle. Ces équipements conviennent aux brasseries de taille moyenne à grande et permettent de réaliser de manière efficace et stable les différentes étapes du processus de brassage de la bière. Par rapport au matériel de brassage domestique ou artisanal, le matériel de brassage commercial de la bière a une plus grande capacité de traitement, des niveaux d'automatisation plus élevés et des normes de contrôle de la qualité plus strictes.
Processus de brassage de la bière commerciale
Broyage et mise en purée
L'aventure du brassage de la bière commence par le maltage, au cours duquel les grains d'orge sont soigneusement germés, séchés et torréfiés pour libérer l'amidon et les sucres qu'ils contiennent. Ce malt est ensuite broyé en une poudre grossière appelée poudre de malt. La poudre de malt entre en contact avec de l'eau chaude dans le tonneau de moût, où des enzymes transforment l'amidon en sucres fermentescibles pour former le moût sucré. Différentes méthodes de fabrication du moût, différentes températures et différents temps peuvent répondre aux besoins de différents styles de bière.
Bouillir et houblonner
Le moût est versé dans une marmite et bouilli vigoureusement. Le houblon est le bulbe de la fleur de houblon, qui est ajouté à des moments précis pour donner à la bière de l'amertume, de l'arôme et de la stabilité. Les différentes variétés de houblon et les calendriers d'ajout déterminent le caractère unique de chaque style de bière. Le houblon est utilisé pour donner à la bière son amertume et son arôme. Le houblon doit être stocké dans un environnement sec et frais pour conserver sa fraîcheur et ses ingrédients efficaces.
Fermentation
Une fois le moût refroidi, il passe dans la cuve de fermentation, où des souches de levure soigneusement sélectionnées sont ajoutées. Cet étonnant micro-organisme dévore les sucres, produisant de l'alcool, du dioxyde de carbone et la saveur unique de la bière. La température et la durée de la fermentation sont strictement contrôlées, car elles influencent considérablement le profil de goût final. Au cours de la phase de fermentation secondaire, la saveur de la bière se développe davantage et les levures et autres sédiments se déposent progressivement. La durée de maturation peut varier de quelques semaines à quelques mois.
Emballage
Remplir la bière filtrée et clarifiée dans des bouteilles, des canettes ou des fûts. L'hygiène et l'étanchéité de la bière doivent être assurées pendant le processus de remplissage. Pendant le processus de remplissage, des remplisseuses et des scelleuses de haute précision sont utilisées pour empêcher la bière d'entrer en contact avec l'air et préserver sa fraîcheur et son goût.
Types de bière matériel de brassage
Tonneau à moût
Une pièce maîtresse du processus de brassage de la bière est principalement utilisée pour manipuler le moût (le moût liquide après la trempe). Le tonneau à moût est parfois également appelé "réservoir à moût" ou "cuve à moût". Sa fonction et sa conception sont cruciales pour garantir la qualité et l'efficacité de la production de la bière. Une fois le processus d'empâtage terminé, le tonneau de moût est utilisé pour contenir et manipuler le moût de l'empâtage. Le tonneau à moût peut recevoir le moût liquide filtré pour le faire bouillir ou le refroidir.
Bouilloire
La bouilloire est un équipement clé dans le processus de brassage de la bière, utilisé pour faire bouillir le moût (moût liquide après l'empâtage) et ajouter des assaisonnements tels que le houblon. La conception et le fonctionnement de la bouilloire ont une incidence directe sur la saveur, la qualité et l'efficacité de la production de la bière. Le moût saccharifié est chauffé jusqu'au point d'ébullition afin de tuer les micro-organismes, d'éliminer le goût cru du moût et de concentrer le moût. Au cours du processus d'ébullition, les substances phénoliques présentes dans le moût sont éliminées, ce qui réduit l'amertume de la bière, et les composants aromatiques et amers du houblon sont libérés.
Réservoir de filtration
La cuve de filtration est utilisée pour séparer le moût (liquide) et le résidu de malt (solide) du mélange de malt saccharifié. La conception et le fonctionnement de la cuve de filtration ont une incidence directe sur la clarté et la qualité du moût ; il s'agit donc d'un équipement essentiel pour garantir une production de bière efficace et de haute qualité. La tâche principale de la cuve de filtrage est de séparer le résidu de malt solide du moût liquide dans le mélange saccharifié par filtration physique. Un bon processus de séparation permet d'obtenir un moût clair, de réduire les sédiments et d'améliorer le goût et l'aspect de la bière.
Cuve de fermentation
La cuve de fermentation constitue un environnement étanche et contrôlé dans lequel les levures fermentent, transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone et génèrent divers composés aromatiques. Le contrôle de la température, de la pression et de la durée du processus de fermentation garantit la saveur et la qualité de la bière... La conception et la fonction de la cuve de fermentation ont une incidence directe sur le goût, l'arôme et la qualité globale de la bière.
Réservoir lumineux
La cuve de fermentation est utilisée pour stocker le liquide fermenté, assurer la stabilité et la qualité du produit et préparer le conditionnement ultérieur. La cuve à claire-voie fournit un environnement de maturation pour le liquide afin d'améliorer et de perfectionner sa saveur et son goût. Des conditions de stockage appropriées peuvent favoriser la fusion et la maturation des saveurs et améliorer la qualité globale du produit. Les cuves lumineuses jouent un rôle clé dans le processus de production des boissons, et leur conception et leur fonction ont une incidence directe sur la stabilité et la qualité du produit.
Refroidisseur de moût
Refroidir rapidement le moût bouilli à la température requise pour la fermentation. Le refroidissement est une étape clé du processus de brassage, qui influe sur la qualité, la saveur et la santé de la bière. Un refroidissement efficace garantit non seulement la stabilité et la clarté de la bière, mais évite également la contamination bactérienne et les défauts de goût causés par un refroidissement tardif.
Système de remplissage
Transférer la bière des réservoirs de stockage vers les bouteilles, les canettes ou d'autres récipients, et assurer l'efficacité et la précision du processus d'emballage. Un système de remplissage efficace permet non seulement de réduire les pertes de produit, mais aussi de garantir la qualité constante de chaque bouteille de bière. Les systèmes de remplissage modernes intègrent généralement une technologie d'automatisation qui permet de contrôler avec précision le niveau de liquide, la vitesse de remplissage et le scellement du récipient afin d'améliorer l'efficacité de la production ainsi que l'hygiène et la sécurité du produit. Une bonne conception du système de remplissage peut réduire l'entrée d'oxygène, évitant ainsi l'oxydation de la bière et préservant sa saveur et sa fraîcheur, tout en améliorant l'efficacité globale de la ligne de production.
Système de nettoyage
Le système de nettoyage garantit que les équipements de production et les canalisations sont nettoyés et désinfectés en profondeur sans démontage. Un système de nettoyage efficace permet d'éliminer les résidus, les sédiments et les micro-organismes présents dans l'équipement, ce qui garantit l'hygiène et la sécurité de l'environnement de production et la stabilité de la qualité du produit. Grâce à un nettoyage et à une désinfection réguliers, le système de nettoyage améliore non seulement l'efficacité opérationnelle de la chaîne de production, mais prolonge également la durée de vie de l'équipement, évitant ainsi la contamination croisée et les problèmes de qualité des produits.
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Equipement |
Description |
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Bouilloire |
Grand réservoir en acier inoxydable dans lequel le malt est trempé dans de l'eau chaude pour transformer les amidons en sucre et extraire les arômes et les couleurs des grains. |
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Tonneau de laitier |
Séparation du moût sucré et des drêches par le processus d'ensemencement |
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Filtre à moût |
Combinaison de la cuve d'empâtage et de la cuve de clarification pour une séparation efficace de l'extrait |
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Salle de brassage |
Terme générique désignant les cuves de la salle de brassage - cuve d'empâtage, cuve de clarification, bouilloire. |
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Fermenteur |
Cuves fermées à température contrôlée pour la fermentation de la bière |
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Rondelle de fûts |
Nettoyeur haute pression pour le nettoyage et la désinfection des fûts |
FAQ
Qu'est-ce qu'un équipement commercial de brassage de la bière ?
L'équipement commercial de brassage de la bière désigne les machines et l'équipement utilisés pour produire de la bière à grande échelle, y compris les fûts de moût, les cuves de fermentation, les systèmes de filtration, les refroidisseurs de moût, les systèmes de remplissage et les systèmes de nettoyage. Ces équipements fonctionnent ensemble pour garantir que le processus de production de la bière est efficace et répond aux normes de qualité.
Pourquoi le contrôle de la température des cuves de fermentation est-il si important ?
Le contrôle de la température est crucial pour le processus de fermentation, car des températures différentes affectent l'activité de la levure et la vitesse de fermentation, ce qui a une incidence sur la saveur et la qualité de la bière. Un contrôle adéquat de la température permet d'éviter la production de saveurs désagréables et d'assurer la stabilité et la cohérence de la fermentation.
Comment le système de filtration améliore-t-il la qualité de la bière ?
Le système de filtration aide à clarifier le liquide de la bière en éliminant les particules solides, les sédiments et les impuretés du moût, améliorant ainsi son aspect et son goût. Un bon système de filtration peut également réduire les sédiments et améliorer la stabilité et la durée de conservation de la bière.