Nettoyez et désinfectez tout votre matériel de brassage pour éviter que votre bière ne se détériore. La saleté et les microbes sont les ennemis jurés de tout brasseur. Même si vous suivez toutes les étapes du processus de brassage, si vous le faites avec du matériel sale, votre bière sera pleine de mauvais goûts.
Lors du nettoyage, de nombreuses questions se posent : Quel nettoyant dois-je utiliser ? Comment s'assurer que l'appareil est propre ? Dans cet article, nous aborderons les questions liées au travail de nettoyage de l'équipement.
Choisir les bons produits chimiques de nettoyage et de désinfection
Lorsqu'il s'agit de nettoyer en profondeur et d'assainir votre matériel de brassage, la première étape consiste toujours à choisir les bons produits de nettoyage. L'utilisation d'autres produits chimiques non conçus pour le brassage de la bière a suscité de nombreux débats.
S'il n'est pas utilisé dans le brassage, je dirai toujours que je ne l'utilise pas. Voici quelques alternatives aux nettoyants pour matériel de brassage que j'évite :
- Blanchiment
- Nettoyage de l'oxygène
- Détergent pour lave-vaisselle
Comment désinfecter votre matériel de brassage ?
Il existe deux méthodes principales de brassage : le nettoyage et l'assainissement.
Nettoyer
Salissures et taches visibles. Même niveau que la vaisselle. Tous les objets utilisés dans le processus de brassage doivent être impeccables, sans poussière ni graisse. Veillez à ne pas utiliser d'objets susceptibles de rayer la surface pendant le nettoyage, car ces petites rayures sont des endroits idéaux pour la dissimulation des microbes.
Désinfecter
Réduisez toutes les sources potentielles de détérioration microbienne à des niveaux insignifiants. Cela dit, vous vous débarrassez de bactéries invisibles pour réduire le risque que quelque chose gâche votre bière. Cela fait partie intégrante du brassage.
Comment nettoyer un fermenteur
Pour éviter la formation d'un biofilm et d'écume, il faut nettoyer.
Vider et rincer le fermenteur d'abord, puis remplir le fermenteur d'eau chaude et de détergent.
Essuyer avec un chiffon doux ou une éponge et laisser tremper pendant 20 minutes ou toute une nuit.
N'utilisez pas de tampons ou de brosses abrasifs sur les bocaux ou les seaux en plastique, car ils risquent de les rayer et d'abriter des bactéries. Le frottement est essentiel pour la plupart des méthodes afin d'éliminer la saleté.
Frottez autant que possible, puis frottez à nouveau. Les biofilms et les dépôts sont invisibles à l'œil nu.
Comment nettoyer le matériel de brassage
Pour les robinets, les supports, les siphons et même les tuyaux plus difficiles à nettoyer, la seule véritable option est de les rincer et de les faire tremper. Démontez et frottez aussi complètement que possible. Le trempage avec un nettoyant puissant doit être effectué immédiatement après l'utilisation, sinon il laissera des dépôts qui ne pourront pas être nettoyés. Un mauvais nettoyage empêche une bonne hygiène et peut conduire à une bière gâtée et infectée.
- Utiliser des produits chimiques : La première étape consiste à utiliser des produits chimiques ! Je l'applique sur les outils que je nettoie et j'ajoute de l'eau selon les instructions.
- Faites tremper les outils dans de l'eau et du détergent : Laissez-les maintenant tremper. Les temps de trempage varient en fonction des produits chimiques, et peuvent être prolongés en cas de besoin.
- Frottez fort : Frottez maintenant. Donnez-lui un peu de graisse ! Le récurage est une étape importante qui doit permettre d'éliminer tout ce qui se trouve sur la surface.
- Rinçage : Le rinçage est une étape que certaines personnes ignorent, sans trop savoir pourquoi. Il faut rincer après le nettoyage. Cette étape est essentielle pour un nettoyage en profondeur de votre matériel de brassage.
Faut-il nettoyer avant de désinfecter ?
Je nettoie mon matériel de brassage avant de le désinfecter. Dans tous les cas, je frotte et rince soigneusement tout ce qui a touché ma bière ou qui la touchera à l'avenir avant de désinfecter le produit.
Conclusion sur le nettoyage du matériel de brasserie
Un nettoyage et une désinfection excessifs du matériel de brassage peuvent faire une énorme différence dans la fabrication de la bière.
Voici quelques éléments à prendre en compte pour un nettoyage et une désinfection adéquats :
- Utiliser des produits réputés pour le nettoyage et la désinfection.
- Ne sautez pas l'étape du nettoyage avant la désinfection.
- Veillez à frotter et à rincer lors du nettoyage.
- Si le dispositif ne peut pas être stérilisé, il faut toujours le mettre au rebut.
Si vous suivez ces étapes, vous pouvez être sûr d'avoir nettoyé et désinfecté en profondeur votre matériel de brassage.