Les drêches de distillerie constituent une source majeure de déchets de brasserie. Une fois que la plupart des sucres, des protéines et des nutriments ont été extraits du moût, les drêches, les restes de malt et les adjuvants peuvent représenter 85% de l'ensemble des sous-produits d'une brasserie. Les brasseries artisanales de tout le pays ont trouvé des moyens innovants pour éviter que les drêches ne s'envolent [...]

La prévention de la contamination pendant le brassage de la bière nécessite une attention particulière à chaque étape, car le contact avec des éléments extérieurs peut ruiner tout un lot de bière. Le fait de disposer de l'équipement adéquat et d'appliquer les meilleures pratiques permet de maintenir la cohérence, la qualité et la saveur de la bière.

Nettoyez et désinfectez tout votre matériel de brassage pour éviter que votre bière ne se détériore. La saleté et les microbes sont les ennemis jurés de tout brasseur. Même si vous suivez toutes les étapes du processus de brassage, si vous le faites avec du matériel sale, votre bière sera pleine de mauvais goûts.

La fermentation de la bière est une étape cruciale du processus de brassage, au cours de laquelle les sucres du moût sont transformés en alcool et en dioxyde de carbone par les levures. Toutefois, les brasseurs sont parfois confrontés au problème frustrant de la stagnation de la fermentation, c'est-à-dire au ralentissement ou à l'arrêt du processus de fermentation. Cet article fournit un guide complet pour comprendre les causes de la stagnation de la fermentation et propose des mesures préventives, des techniques de dépannage et des solutions avancées pour résoudre efficacement le problème.

L'oxygène est un ennemi commun dans le processus de brassage, car il peut entraîner des goûts désagréables, une diminution de la durée de conservation et d'autres problèmes de qualité de la bière. Il est essentiel d'empêcher l'oxygène de pénétrer dans le processus de brassage pour préserver l'intégrité et le profil aromatique du produit final. Cet article fournit un guide complet pour comprendre l'impact de l'oxygène dans le brassage et propose des mesures préventives, des techniques de contrôle et des équipements avancés pour minimiser l'exposition à l'oxygène.

Le choix de la bonne cuve de fermentation de la bière est une décision cruciale pour toute brasserie. Le processus de fermentation a un impact significatif sur la saveur, l'arôme et la qualité globale de la bière. Dans ce guide complet, nous allons explorer les différents types de cuves de fermentation de la bière et les facteurs à prendre en compte pour choisir la cuve idéale pour votre brasserie.

L'exposition à l'oxygène pendant le processus de fermentation de la bière peut avoir des effets néfastes sur le produit final, entraînant des arômes désagréables, un rassissement et une réduction de la durée de conservation. Il est essentiel de prévenir les infiltrations d'oxygène pour maintenir la qualité et la stabilité des arômes de la bière. Dans cet article, nous étudierons l'impact de l'oxygène sur la fermentation de la bière et discuterons des stratégies efficaces pour minimiser l'exposition à l'oxygène à différents stades du processus de brassage.

Si vous êtes un passionné de brassage domestique, il n'est pas surprenant que vous ayez entendu parler des fermenteurs coniques. Dans cet article, nous allons explorer ensemble le monde des fermenteurs coniques. Découvrez leurs avantages et leurs types, et choisissez le fermenteur adapté à vos besoins de brassage.

Si vous voulez ajouter plus de saveur et d'arôme de houblon à votre bière, vous avez besoin de houblon sec. L'utilisation d'un distributeur de houblon sec lors de la mise en place d'une brasserie à budget limité pourrait représenter un moyen intelligent et peu coûteux d'améliorer une partie importante du processus de brassage. Avec quelques outils simples, votre houblon préféré et le bon moment, vous pouvez obtenir la même saveur et le même arôme que les professionnels apprécient dans leur bière. Cet article traite du houblon, des doseurs de bière et de bien d'autres choses encore.

Le brassage est un processus complexe qui exige une attention particulière aux détails et un contrôle de la qualité. L'un des aspects les plus importants du brassage est la propagation de la levure, c'est-à-dire le processus de croissance et de multiplication des cellules de levure pour garantir une fermentation saine. Dans cet article, nous verrons ce qu'est la propagation de la levure, pourquoi elle est importante dans le brassage, comment elle fonctionne et quelles sont les meilleures pratiques pour la propagation de la levure.