Toute personne ayant travaillé avec de la levure de bière sait qu'il faut lui offrir un environnement de travail confortable pour qu'elle conserve son efficacité. La fermentation arrêtée est une fermentation qui s'arrête avant que tout le sucre disponible dans la bière n'ait été converti en alcool et en dioxyde de carbone. Si les bulles dans le sas ralentissent avant que la bière [...]

Ces dernières années, le marché de la bière artisanale a explosé et des brasseries ont vu le jour un peu partout. Comment créer une microbrasserie ? De nombreux éléments doivent être pris en compte pour créer une microbrasserie prospère. Cet article explique en détail comment créer une brasserie artisanale. Rédiger un plan d'affaires pour une brasserie Un plan d'affaires est l'un des [...]

Quelle est la différence entre une brasserie à deux bacs et une brasserie à trois bacs ? Une brasserie est composée de plusieurs récipients, chacun ayant une fonction spécifique. Les brasseries sont installées . Pour les petits volumes inférieurs à 1000 litres, vous pouvez avoir besoin d'une brasserie à deux ou trois cuves. Mais pour un volume supérieur à 2000 [...]

La bière est plus que de l'eau, du houblon, du malt et de la levure. Au cours du brassage de la bière, divers ingrédients sont mélangés, transformés et, parfois, la structure des matières premières est modifiée. L'objectif de l'ensemble du processus est de transformer l'amidon du grain en sucre, qui est extrait avec de l'eau puis fermenté par la levure pour produire un alcool [...]

Les nanobrasseries sont le but ultime de nombreux brasseurs amateurs. La création d'une nanobrasserie est une décision importante. Si c'est ce que vous souhaitez, nous avons élaboré un guide étape par étape pour vous aider à vous lancer dans la nanobrasserie. Qu'est-ce qu'une nanobrasserie ? Une nano-brasserie est une brasserie ou un pub qui produit [...]

Le contrôle de la température et le chauffage sont les éléments les plus importants du processus de brassage. En ce qui concerne le chauffage de la salle de brassage, trois options principales s'offrent à vous : le chauffage à la vapeur, le chauffage à feu direct et le chauffage électrique. Chacune d'entre elles fonctionne de manière différente pour atteindre le même résultat, à savoir une chaleur continue pendant le processus de brassage. [...]

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que la bière est l'une des trois boissons les plus consommées au monde. Bien que de nombreuses personnes boivent de la bière, la plupart d'entre elles ne comprennent pas les ingrédients qui créent cette mousse. La bière se compose d'ingrédients de base tels que l'eau, le houblon, la levure et le malt. Au cours du processus de brassage, ces ingrédients de base [...]

Les drêches de distillerie constituent une source majeure de déchets de brasserie. Une fois que la plupart des sucres, des protéines et des nutriments ont été extraits du moût, les drêches, les restes de malt et les adjuvants peuvent représenter 85% de l'ensemble des sous-produits d'une brasserie. Les brasseries artisanales de tout le pays ont trouvé des moyens innovants pour éviter que les drêches ne s'envolent [...]

La prévention de la contamination pendant le brassage de la bière nécessite une attention particulière à chaque étape, car le contact avec des éléments extérieurs peut ruiner tout un lot de bière. Le fait de disposer de l'équipement adéquat et d'appliquer les meilleures pratiques permet de maintenir la cohérence, la qualité et la saveur de la bière.

Nettoyez et désinfectez tout votre matériel de brassage pour éviter que votre bière ne se détériore. La saleté et les microbes sont les ennemis jurés de tout brasseur. Même si vous suivez toutes les étapes du processus de brassage, si vous le faites avec du matériel sale, votre bière sera pleine de mauvais goûts.