Pour de nombreux brasseurs artisanaux, lorsque tous les autres éléments de leur brasserie artisanale sont réunis, ils pensent à la fermentation à température contrôlée. Le contrôle de la fermentation est l'une des choses les plus importantes que l'on puisse faire pour améliorer les résultats. Depuis quelques années, des fermenteurs coniques de la taille de ceux utilisés dans les brasseries artisanales sont apparus sur le marché. Qu'est-ce qu'un fermenteur conique ? Les fermenteurs coniques [...]

La fermentation est le processus par lequel la levure transforme le glucose du moût en éthanol et en gaz carbonique. Pour lancer le processus de fermentation, le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation à laquelle on a ajouté de la levure. Sans fermentation, il n'y a pas d'alcool, pas de dégradation des sucres et pas de développement des arômes. La fermentation de la bière [...]

L'oxygène joue un rôle particulier tout au long du processus de fabrication de la bière. Il est indispensable pour assurer une croissance adéquate des cellules de levure pendant les phases de latence et exponentielle de la fermentation. De nombreuses personnes choisissent la méthode simple de l'aération par brassage. Si vous souhaitez introduire de l'oxygène dans du moût qui a été refroidi. Le mélange d'oxygène avec du moût chaud ou tiède inhibe [...]

La chaudière à vapeur est au cœur de la plupart des brasseries et distilleries. La chaudière à vapeur est un élément clé du processus de brassage. Les chaudières de brasserie doivent faire l'objet d'un entretien et d'une surveillance appropriés pour maintenir des performances optimales, et vous devez savoir comment résoudre les problèmes courants des chaudières. Voici quelques conseils pour l'entretien des chaudières de brasserie. Choisir le [...]

La tendance à la bière artisanale a donné naissance à une pléthore de brasseries qui s'adressent aux amateurs de bière à la recherche de saveurs uniques et d'un savoir-faire de haute qualité. Dans cette tendance, on entend souvent deux termes : nanobrasseries et microbrasseries. Elles présentent des caractéristiques communes, mais aussi des différences évidentes. Cet article explorera les différences entre les nanobrasseries et les microbrasseries et la manière dont elles sont liées [...]

Le processus de fermentation est une étape importante du brassage. Avant de commencer à fabriquer une nouvelle bière, il est préférable de choisir la méthode de fermentation. Les fermentations haute et basse donnent des produits finaux très différents. Avant de connaître la différence entre la fermentation haute et la fermentation basse, il faut donc [...]

Le brassage est un art, mais il s'agit plutôt d'une science. Des ingrédients spécialisés, des températures précises, des machines bien entretenues et une sécurité maximale sont nécessaires. Dans chaque secteur, les risques inhérents doivent faire l'objet d'une attention particulière afin de garantir la sécurité des employés et des clients, et les brasseries artisanales et les établissements vinicoles ne font pas exception à la règle. La sécurité dans les brasseries [...]

L'un des aspects du processus de brassage que tous les brasseurs utilisent est l'ébullition du moût. Bien que l'ébullition du moût ne soit pas la partie la plus attrayante du processus de brassage. Mais il faut obtenir la bonne température, ajouter du houblon, ajouter des miettes de la bouilloire. Ce sont des choses à faire. En bref, l'ébullition est presque universelle et importante. Elle affecte de nombreux [...]

Le processus de fermentation de la bière dépend de plusieurs facteurs tels que le type de malt utilisé, la méthode de brassage, la souche de levure utilisée et la température à laquelle le processus de fermentation a lieu. La qualité de la bière artisanale dépend du processus de fermentation. Pour brasser une bière artisanale de haute qualité, il est nécessaire d'avoir une [...]

Il existe de nombreux mauvais goûts dans la bière, mais seuls quelques-uns sont très courants. La plupart des mauvais goûts dans la bière se produisent, et certains sont une caractéristique nécessaire du style de certaines bières. Elles ne deviennent acides que si la concentration est élevée et ne convient pas au style. Certains arômes indésirables peuvent également être des arômes parasites, et [...]