Le système d'empâtage est l'une des étapes les plus importantes d'une brasserie. Comme nous le savons tous, l'empâtage est le processus de trempage du malt concassé dans l'eau chaude, ce qui entraîne la conversion des amidons du malt en sucres simples. L'utilisation de techniques d'empâtage authentiques pour un style de bière spécifique améliorera la saveur, la clarté [...]

Que vous soyez une petite brasserie ou une grande brasserie industrielle, la pompe de brassage que vous utilisez est l'une des pièces les plus importantes de l'équipement de brassage qui détermine le succès ou l'échec de votre produit. Une fois en service, la pompe doit être bien entretenue pour conserver des performances optimales. Les pompes peuvent être divisées en deux catégories [...]

Les échangeurs de chaleur à plaques et les échangeurs de chaleur à faisceau tubulaire sont les deux types d'échangeurs de chaleur les plus courants, et ils sont tous deux très utiles pour chauffer ou refroidir le moût pendant la transformation. Dans la nouvelle ère du développement durable, il devient de plus en plus urgent d'économiser l'énergie et de réduire l'impact sur l'environnement. En utilisant [...]

Pour de nombreux brasseurs artisanaux, lorsque tous les autres éléments de leur brasserie artisanale sont réunis, ils pensent à la fermentation à température contrôlée. Le contrôle de la fermentation est l'une des choses les plus importantes que l'on puisse faire pour améliorer les résultats. Depuis quelques années, des fermenteurs coniques de la taille de ceux utilisés dans les brasseries artisanales sont apparus sur le marché. Qu'est-ce qu'un fermenteur conique ? Les fermenteurs coniques [...]

La fermentation est le processus par lequel la levure transforme le glucose du moût en éthanol et en gaz carbonique. Pour lancer le processus de fermentation, le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation à laquelle on a ajouté de la levure. Sans fermentation, il n'y a pas d'alcool, pas de dégradation des sucres et pas de développement des arômes. La fermentation de la bière [...]

L'oxygène joue un rôle particulier tout au long du processus de fabrication de la bière. Il est indispensable pour assurer une croissance adéquate des cellules de levure pendant les phases de latence et exponentielle de la fermentation. De nombreuses personnes choisissent la méthode simple de l'aération par brassage. Si vous souhaitez introduire de l'oxygène dans du moût qui a été refroidi. Le mélange d'oxygène avec du moût chaud ou tiède inhibe [...]

La chaudière à vapeur est au cœur de la plupart des brasseries et distilleries. La chaudière à vapeur est un élément clé du processus de brassage. Les chaudières de brasserie doivent faire l'objet d'un entretien et d'une surveillance appropriés pour maintenir des performances optimales, et vous devez savoir comment résoudre les problèmes courants des chaudières. Voici quelques conseils pour l'entretien des chaudières de brasserie. Choisir le [...]

La tendance à la bière artisanale a donné naissance à une pléthore de brasseries qui s'adressent aux amateurs de bière à la recherche de saveurs uniques et d'un savoir-faire de haute qualité. Dans cette tendance, on entend souvent deux termes : nanobrasseries et microbrasseries. Elles présentent des caractéristiques communes, mais aussi des différences évidentes. Cet article explorera les différences entre les nanobrasseries et les microbrasseries et la manière dont elles sont liées [...]

Le processus de fermentation est une étape importante du brassage. Avant de commencer à fabriquer une nouvelle bière, il est préférable de choisir la méthode de fermentation. Les fermentations haute et basse donnent des produits finaux très différents. Avant de connaître la différence entre la fermentation haute et la fermentation basse, il faut donc [...]

Le brassage est un art, mais il s'agit plutôt d'une science. Des ingrédients spécialisés, des températures précises, des machines bien entretenues et une sécurité maximale sont nécessaires. Dans chaque secteur, les risques inhérents doivent faire l'objet d'une attention particulière afin de garantir la sécurité des employés et des clients, et les brasseries artisanales et les établissements vinicoles ne font pas exception à la règle. La sécurité dans les brasseries [...]