L'industrie brassicole est une véritable science, qui exige des ingrédients spécialisés, des températures rigoureuses, des machines bien entretenues, des produits chimiques agressifs et une sécurité maximale. Une brasserie peut être un endroit dangereux. Le maintien de la sécurité de l'équipement est essentiel non seulement au succès de votre entreprise, mais aussi à celui de vos employés. Aujourd'hui, l'ingénieur vous parlera des conseils [...]

La création d'une brasserie artisanale est un processus long et complexe. Une fois que vous avez trouvé un emplacement adéquat, la première chose à faire est de créer un plan de la brasserie. La création d'un plan de brasserie ne se limite pas à apporter l'équipement et à le mettre en place. En effet, votre plan d'aménagement doit être envisagé sur la base d'un [...]

Les bières claires sont appréciées des buveurs de bière, mais les bières clarifiées peuvent être difficiles à obtenir pour les brasseurs. Les brasseries commerciales utilisent des clarificateurs, des techniques de filtration et de pasteurisation pour que la bière reste limpide. Si la filtration est parfois utilisée par les viticulteurs chevronnés, des techniques plus simples peuvent contribuer à améliorer la clarté. En utilisant quelques conseils simples, il ne devrait pas être difficile pour un [...]

Le principal composant de la bière est l'eau 90%, et la qualité supérieure de l'eau de brassage est l'élément le plus important de la bière artisanale. La chimie de l'eau de brassage détermine, en partie, la qualité, la saveur et l'arôme de la bière. Au fil du temps, les brasseurs ont appris que le contrôle de la qualité et de la composition de l'eau pouvait développer [...]

L'industrie de l'alcool est l'une des plus importantes au monde, qu'il s'agisse de brassage domestique ou de microbrasseries professionnelles. Les viticulteurs professionnels et amateurs investissent du temps et des efforts dans la sélection de l'équipement et des matières premières adéquats pour obtenir un goût particulier. L'un des aspects les plus importants du brassage de la bière est le choix d'un équipement approprié. Les métaux [...]

La récolte et la réutilisation de la levure est une technique simple et rentable qui permet aux brasseurs amateurs de brasser comme des professionnels. Les brasseurs spécialisés récoltent et réutilisent souvent la levure (reconditionnement), profitant d'une réserve de levure fraîche, saine et abondante provenant des lots précédents. La réutilisation de la levure peut vous faire économiser de l'argent, avec l'avantage supplémentaire de pouvoir commencer le prochain [...]

La bière est le résultat d'un processus de brassage en plusieurs étapes, y compris une étape de fermentation, généralement à l'aide d'une souche de levure spécifique. L'acidité est l'une des saveurs de la bière, elle mesure l'intensité du goût de la bière et peut également donner à la bière une sensation en bouche douce et rafraîchissante. En même temps, elle est [...]

Les systèmes de refroidissement et de glycol sont les équipements les plus importants d'une brasserie. Bien que le broyage, l'empâtage, le filtrage et l'ébullition soient difficiles à relier à des systèmes de refroidissement, la chaleur de ces processus est évacuée par les refroidisseurs. Sans un refroidissement adéquat, la bière peut être altérée, ce qui se traduit par des mauvais goûts, une apparence trouble et d'autres imperfections. Cet article [...]

Quelle est la différence entre la bière, le vin et le whisky ? La réponse la plus évidente est qu'ils diffèrent par leurs principaux ingrédients. La bière et le whisky sont tous deux fabriqués à partir de céréales, tandis que le vin et les boissons similaires sont fabriqués à partir de raisins. Mais ces produits sont plus qu'il n'y paraît. La fermentation est le processus utilisé pour brasser la bière. Il s'agit [...]

Qu'il s'agisse de la carbonatation vive et tranchante d'une pilsner ou des bulles douces et crémeuses d'une stout, la carbonatation est la texture déterminante de tout style de bière. Les effets de la carbonatation influencent le goût, la saveur, l'arôme et l'apparence de la bière. Une bière sans carbonatation est considérée comme sans vie. La levure produit du dioxyde de carbone et de l'alcool lorsqu'elle se nourrit [...]