Le brassage de bière à domicile est un loisir amusant et gratifiant, mais passer à la production de bière à l'échelle commerciale est une toute autre paire de manches. La production de bière à l'échelle commerciale nécessite un équipement robuste et à haut volume capable de produire des brassins de qualité supérieure lot après lot. Ce guide présente une vue d'ensemble du matériel et des installations de brassage commercial indispensables pour [...]

Le polissage de la surface de l'acier inoxydable est un processus qui consiste à frotter et à polir l'acier pour lui donner une finition miroir. L'acier inoxydable poli est plus facile à nettoyer et à désinfecter. Comme la surface polie ne présente pas de piqûres ou de rainures, elle peut être nettoyée à l'aide d'un nettoyeur haute pression en aérosol ou d'autres désinfectants tels que l'eau de Javel. L'acier inoxydable poli aide à prévenir [...]

Alors que de plus en plus de brasseurs artisanaux apparaissent et augmentent leurs effectifs, les employeurs de l'industrie de la bière prennent conscience de leurs responsabilités particulières en matière de protection de leurs employés. L'Occupational Safety and Health Administration exige des entreprises qu'elles respectent certaines normes de santé et de sécurité et pénalise les brasseries artisanales pour diverses violations. En tant que brasseur, vous avez une responsabilité envers vos employés et [...]

L'intensification de la concurrence, le ralentissement de la croissance et d'autres forces du marché peuvent se combiner pour mettre en évidence les faiblesses de brasseries par ailleurs prospères. Apportez des corrections à temps pour éviter d'être victime de la bière artisanale. Selon la Craft Beer Association, la première raison pour laquelle les brasseries échouent est le manque de financement. Lorsque vous décidez de créer votre propre entreprise de bière, la gestion de votre brasserie [...]

Chaque bière est composée de saveurs complexes que chacun perçoit. Il y a beaucoup de mauvais goûts dans la bière, mais il n'y en a que quelques-uns qui sont très courants. La plupart des mauvais goûts dans la bière sont présents. Certains sont même obligatoires dans certaines bières, et d'autres sont en fait des caractéristiques de styles spécialisés. Certaines bières artisanales peuvent produire [...]

Pour la plupart d'entre nous, le brassage à l'extrait est l'endroit où tout a commencé. Le brassage à l'extrait est un processus simplifié par rapport au brassage à grains entiers. Il permet d'éviter une étape importante (la salle de brassage) dans le brassage à grains entiers et de raccourcir le temps de brassage. Que vous soyez un brasseur débutant avec des extraits ou un vétéran chevronné cherchant à brasser de grandes [...]

Les moindres détails peuvent avoir un impact considérable sur le processus de brassage. Chaque petit changement que vous apportez au processus de brassage peut créer un effet papillon quelque part dans la chaîne et changer complètement le produit. Soyez très prudent lorsque vous prenez des décisions concernant le processus et l'équipement. La nature sensible du processus de brassage explique pourquoi [...]

L'industrie brassicole est une véritable science, qui exige des ingrédients spécialisés, des températures rigoureuses, des machines bien entretenues, des produits chimiques agressifs et une sécurité maximale. Une brasserie peut être un endroit dangereux. Le maintien de la sécurité de l'équipement est essentiel non seulement au succès de votre entreprise, mais aussi à celui de vos employés. Aujourd'hui, l'ingénieur vous parlera des conseils [...]

La création d'une brasserie artisanale est un processus long et complexe. Une fois que vous avez trouvé un emplacement adéquat, la première chose à faire est de créer un plan de la brasserie. La création d'un plan de brasserie ne se limite pas à apporter l'équipement et à le mettre en place. En effet, votre plan d'aménagement doit être envisagé sur la base d'un [...]

Les bières claires sont appréciées des buveurs de bière, mais les bières clarifiées peuvent être difficiles à obtenir pour les brasseurs. Les brasseries commerciales utilisent des clarificateurs, des techniques de filtration et de pasteurisation pour que la bière reste limpide. Si la filtration est parfois utilisée par les viticulteurs chevronnés, des techniques plus simples peuvent contribuer à améliorer la clarté. En utilisant quelques conseils simples, il ne devrait pas être difficile pour un [...]