La récolte et la réutilisation de la levure est une technique simple et rentable qui permet aux brasseurs amateurs de brasser comme des professionnels. Les brasseurs spécialisés récoltent et réutilisent souvent la levure (reconditionnement), profitant d'une réserve de levure fraîche, saine et abondante provenant des lots précédents. La réutilisation de la levure peut vous faire économiser de l'argent, avec l'avantage supplémentaire de pouvoir commencer le prochain [...]

La bière est le résultat d'un processus de brassage en plusieurs étapes, y compris une étape de fermentation, généralement à l'aide d'une souche de levure spécifique. L'acidité est l'une des saveurs de la bière, elle mesure l'intensité du goût de la bière et peut également donner à la bière une sensation en bouche douce et rafraîchissante. En même temps, elle est [...]

Les systèmes de refroidissement et de glycol sont les équipements les plus importants d'une brasserie. Bien que le broyage, l'empâtage, le filtrage et l'ébullition soient difficiles à relier à des systèmes de refroidissement, la chaleur de ces processus est évacuée par les refroidisseurs. Sans un refroidissement adéquat, la bière peut être altérée, ce qui se traduit par des mauvais goûts, une apparence trouble et d'autres imperfections. Cet article [...]

Quelle est la différence entre la bière, le vin et le whisky ? La réponse la plus évidente est qu'ils diffèrent par leurs principaux ingrédients. La bière et le whisky sont tous deux fabriqués à partir de céréales, tandis que le vin et les boissons similaires sont fabriqués à partir de raisins. Mais ces produits sont plus qu'il n'y paraît. La fermentation est le processus utilisé pour brasser la bière. Il s'agit [...]

Qu'il s'agisse de la carbonatation vive et tranchante d'une pilsner ou des bulles douces et crémeuses d'une stout, la carbonatation est la texture déterminante de tout style de bière. Les effets de la carbonatation influencent le goût, la saveur, l'arôme et l'apparence de la bière. Une bière sans carbonatation est considérée comme sans vie. La levure produit du dioxyde de carbone et de l'alcool lorsqu'elle se nourrit [...]

La bière est l'une des boissons qui transcendent les cultures et les époques. Son processus de brassage est complexe. L'une des étapes clés est la carbonatation. Elle transforme la bière d'un liquide immobile en une boisson vibrante et alléchante. Les cuves lumineuses permettent d'obtenir des niveaux de carbonatation plus réguliers et contribuent à améliorer la clarté de la bière. En outre, l'utilisation de canettes de bière permet de réduire la quantité de [...]

Dans un monde en constante évolution, les types de bières se multiplient pour répondre aux besoins des différents clients. Un monde illimité de bières signifie que n'importe quel débit de boissons offre une sélection vertigineuse de boissons. Des bières classiques aux IPA corsées en passant par les ales funky, chaque type de bière donne naissance à d'autres sous-catégories pour éblouir les buveurs. Comment la bière est-elle classée ? Chaque bière servie [...]

La bière est l'une des boissons les plus appréciées au monde, avec une grande variété de saveurs et d'arômes grâce à un processus de fermentation complexe. Les brasseries commerciales et artisanales doivent se préoccuper de l'oxygène. L'oxygène peut détruire la stabilité à long terme de la saveur et de la clarté de la bière et provoquer divers mauvais goûts. Dans cet article, nous [...]

Il existe plusieurs façons d'ajouter du houblon au cours du processus de brassage. Le houblonnage à sec consiste à ajouter du houblon à la bière après le début de la fermentation. L'ajout de houblon confère à la bière un arôme de houblon frais sans ajouter d'amertume. Il ajoute également un profil de saveur unique. Qu'est-ce que le houblonnage à sec ? Le houblonnage à sec est [...]

Vous entendrez peut-être les gens mentionner les "esters" et les "phénols" lorsqu'ils perçoivent certains arômes dans la bière. Ces termes sont souvent utilisés de manière incorrecte ou interchangeable. Les saveurs et les arômes phénoliques sont souvent décrits comme des arômes de clou de girofle, des arômes médicinaux, des arômes de fumée ou des arômes de "pansement" et sont considérés comme des notes secondaires dans la plupart des styles de bière. Lorsqu'une bière est décrite comme phénolique, il s'agit généralement d'un phénol direct. Les substances volatiles [...]