Sans une bonne aération du moût, le temps de latence augmente, ce qui rend votre bière plus vulnérable aux autres micro-organismes qui s'y développent. Que vous utilisiez un petit équipement de brassage, un équipement de taille moyenne de 10 à 20 litres ou un équipement de brassage commercial de plus de 30 litres, l'oxygène dans le moût après le refroidissement de la bière est très important. La présence d'oxygène dans le moût après refroidissement de la bière est très importante. Discutons de l'oxygénation du moût dans [...]

En gardant votre système de bière pression propre, vous vous assurez de servir la meilleure bière possible ! Une ligne de production de bière propre est essentielle pour maintenir la qualité de votre bière artisanale. Les petites brasseries artisanales indépendantes investissent beaucoup de temps, d'énergie et de ressources pour produire la meilleure bière possible pour leurs consommateurs. Les ingrédients sont sélectionnés à l'aide des dernières [...]

Les cuves de fermentation de la bière jouent un rôle essentiel dans le processus de brassage, notamment en garantissant la qualité de la bière artisanale. Ces cuves spécialisées présentent des caractéristiques et des fonctions uniques qui contribuent à améliorer la saveur, l'arôme et la fraîcheur de votre bière.La fermentation du moût en bière peut être considérée comme facile, mais elle peut souvent s'avérer difficile. L'ajout de levure sèche à [...]

La bière artisanale est une bière brassée par des brasseries artisanales. Ces brasseries produisent de plus petites quantités de bière, généralement moins que les grandes brasseries, et elles appartiennent souvent à leurs propriétaires. Ces brasseries sont souvent considérées et commercialisées comme mettant l'accent sur l'enthousiasme, les nouvelles saveurs et la diversité des techniques de brassage. Le mouvement des microbrasseries a débuté dans les années 1970 aux États-Unis et au Royaume-Uni, bien que [...]

La bière est fabriquée à partir d'eau, de céréales, de houblon et de levure. Le brassage de grains entiers consiste à brasser de la bière à partir de zéro en utilisant des grains maltés concassés plutôt que de l'extrait de malt. Transformer des matières premières en délicieux brassins est une compétence, une épreuve de patience et un passe-temps admirable. Si vous brassez de la bière avec de l'extrait de malt, il est naturel [...]

Que vous brassiez à la maison ou à l'extérieur, il existe de bonnes pratiques pour garder votre fermenteur propre et hygiénique. Le nettoyage de votre fermenteur assure votre sécurité et empêche la bière de développer des arômes indésirables au cours du processus de brassage. Bien que courants, le nettoyage et l'assainissement sont des étapes critiques du processus de brassage. Dans ce guide, je vous expliquerai comment nettoyer et [...]

Du brassage domestique au brassage commercial, les cuves de fermentation ont toujours été un élément essentiel. Ils ont pratiquement changé au fil du temps. Le matériel de fermentation de la bière se divise en cuves de fermentation et en cuves d'expansion de la levure, qui ont pour fonctions la préparation des matières premières, la cuisson, la stérilisation, le refroidissement, etc. La production de produits de traitement des fermenteurs doit pouvoir [...]

De nombreuses personnes dans le monde aiment boire de la bière, mais seuls quelques consommateurs comprennent comment la bière est fabriquée. Il existe des similitudes et des différences entre chaque type de brassage, de la microbrasserie à la brasserie commerciale en passant par la brasserie artisanale. Le brassage commercial de la bière est une activité rentable et populaire aux États-Unis. Toutes les brasseries/individus intéressés par [...]

L'hygiène est toujours une priorité absolue pour les viticulteurs, surtout après la crise du corona. La méthode la plus courante pour nettoyer les cuves, les tuyauteries et les autres équipements de brasserie est le nettoyage en place (NEP). Les systèmes NEP permettent un nettoyage rapide, efficace et fiable de tous les types d'installations de traitement. Il s'agit d'un moyen de nettoyer l'ensemble de l'équipement de l'usine ou [...]

Outre la santé des levures, le contrôle de la température de fermentation est une règle que les viticulteurs devraient toujours respecter. Nous savons tous que la bière est fabriquée à partir de malt d'orge, de houblon, de levure et d'eau. Mais ce que beaucoup ignorent, c'est que la température à laquelle se déroule le processus de fermentation peut affecter la saveur et l'arôme du produit final. Ainsi, [...]