Le secteur de la brasserie a proliféré ces dernières années, avec davantage d'ingrédients et d'équipements disponibles pour les brasseurs amateurs, et les brasseries artisanales, les microbrasseries et les brasseries-pubs sont devenues très populaires. Mais combien coûte le matériel de brassage ? Ce guide présente en détail le coût et l'équipement dont vous aurez besoin pour créer une brasserie.
Quelle est la taille de la brasserie à créer ?
La taille de votre brasserie est importante pour vos coûts d'installation, car la taille de votre équipement aura un impact significatif sur vos coûts. Le groupe Micet recommande d'opter pour un équipement aussi grand que possible dans les limites de votre budget. En effet, un équipement de brasserie de 1000 litres ne coûte pas deux fois plus cher qu'un équipement de brasserie de 500 litres. Par exemple, un équipement de brasserie de 500 litres coûtera 1 4T70 000, alors qu'un équipement de brasserie de 1 000 litres ne coûtera que 1 4T85 000. Vous n'aurez à payer que les matériaux supplémentaires et un équipement auxiliaire légèrement plus grand, tel qu'un refroidisseur.
Il faut le même temps pour brasser dans un système de brassage plus grand. Par conséquent, un système de brassage plus grand vous permettra d'en avoir plus pour votre argent. Un nombre surprenant de brasseurs avec lesquels nous nous sommes entretenus ont déclaré qu'ils souhaitaient développer leur nouvelle brasserie dans les six mois suivant son ouverture. Par conséquent, lorsque vous planifiez votre brasserie, passez beaucoup de temps à déterminer la taille du système de brassage dont vous aurez besoin. Si possible, estimez la croissance prévue de votre entreprise de brassage pour vous assurer que le système de brassage durera au moins 5 ans.
Où la brasserie ouvre-t-elle ses portes ?
L'emplacement de votre brasserie sera également un facteur déterminant pour vos frais de démarrage. Quel type de brasserie envisagez-vous ? Une brasserie artisanale ? Une brasserie à domicile ? Ou une brasserie commerciale ?
Le choix de l'emplacement d'une brasserie tient généralement compte de plusieurs facteurs :
- Demande du marché : les brasseries choisissent généralement de s'installer dans des zones densément peuplées ou là où il existe une demande potentielle du marché, afin de faciliter les ventes et la distribution.
- Disponibilité des matières premières : Le choix d'un site proche des matières premières telles que le malt et le houblon permet de réduire les coûts de transport et de garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
- Qualité de l'eau : La bière est brassée à partir de matières premières telles que l'eau, le malt, le houblon et la levure. Le choix d'une région où la qualité de l'eau est bonne garantit la production d'une bière de haute qualité.
- Environnement industriel et réglementation : Les brasseries doivent se conformer aux réglementations environnementales et aux normes industrielles locales. Il convient donc de tenir compte du milieu environnant lors de la sélection d'un site.
- Transport et logistique : Le choix du site doit également tenir compte de l'accessibilité des transports et des coûts logistiques afin d'assurer un transport efficace et sans heurts des matières premières et des produits finis.
Coûts de démarrage d'une brasserie
Petite ou microbrasserie
Le démarrage d'une nano-brasserie produisant moins de 500 barils de bière par an nécessite généralement un budget d'environ $50 000 à $100 000. Bien entendu, les coûts varient en fonction de facteurs tels que l'équipement et l'emplacement. Par exemple, il peut être plus coûteux de créer une nanobrasserie dans une zone où les loyers sont plus élevés que dans une zone où les loyers sont moins élevés. Toutefois, une planification minutieuse peut vous aider à minimiser les dépenses et à mettre en place une opération efficace.
Microbrasseries
Pour une microbrasserie produisant de 500 à 15 000 barils de bière par an, les coûts de démarrage peuvent aller de 1 4T250 000 à 1 4T1 000 000. Comme pour les microbrasseries, des facteurs tels que l'équipement, l'emplacement et les finitions jouent un rôle important dans la détermination des coûts. Par exemple, les coûts de démarrage d'une microbrasserie dotée d'un équipement de pointe peuvent être plus élevés que ceux d'une microbrasserie dotée d'un équipement usagé ou remis à neuf. Vous devez donc évaluer vos options et hiérarchiser les coûts pour rester dans les limites de votre budget.
Grandes brasseries
Enfin, la création d'une grande brasserie produisant plus de 15 000 barils par an peut coûter des millions de dollars. N'oubliez pas que la taille de la production, l'équipement et les autres facteurs mentionnés précédemment auront une incidence sur vos coûts globaux. En effectuant des recherches approfondies et en élaborant un plan d'affaires détaillé, vous pouvez obtenir des fonds et fixer des attentes réalistes pour les coûts initiaux de votre brasserie.
Coûts de l'équipement de brassage
Investir dans du matériel de brassage de haute qualité est essentiel pour produire une bière homogène et de premier ordre. La taille et le type d'équipement nécessaire dépendent de votre capacité de production et du type de bière que vous envisagez de brasser. Les principaux composants sont les bouilloires, les fermenteurs, les échangeurs de chaleur et les systèmes de refroidissement.
Liste du matériel de brassage :
- Brasserie (par exemple, mélangeur de moût, lauter et bouilloire de brassage/whirlpool)
- Moulin à malt
- Échangeur de chaleur
- Système de chauffage
- Fermenteur
- Réservoir lumineux (BBT)
- Système de glycol pour le refroidissement de la bière
- Réservoir d'eau froide (en option)
- Réservoir d'eau chaude
- Nettoyeur de fûts
- Unité CIP (en option pour les petites brasseries)
- Pompe mobile
- Tuyaux à bière
- Panneau de contrôle
- Câbles et tuyauteries
- Matériel d'emballage (bouteille ou boîte)
Outre le matériel de brassage, vous aurez également besoin de divers autres articles, tels que des fûts, du matériel d'embouteillage ou de mise en conserve, des étagères de stockage et des outils de contrôle de la qualité. N'oubliez pas de prévoir un budget pour les articles essentiels tels que la verrerie, les poignées de robinet et les produits de nettoyage.
Le matériel de brassage représente souvent le coût le plus important lors de la création d'une brasserie. Le matériel de brassage de petite capacité (1 tonneau, produisant 320 bouteilles de bière de 12 onces) peut généralement être acheté neuf ou d'occasion pour $100 000 ou moins. Toutefois, pour un grand système de brassage de 30 tonneaux pouvant produire 9 600 bouteilles de bière de 12 onces, il vous faudra peut-être débourser jusqu'à 1,4 million de tonnes.
Raisons qui influencent le coût du matériel de brassage
- Coûts des matières premières : ils comprennent principalement le malt, le houblon, la levure et l'eau. Les prix de ces matières premières sont influencés par l'offre et la demande du marché, les variations saisonnières et les différences régionales.
- Coûts énergétiques : Le processus de brassage nécessite de l'énergie, notamment de la chaleur pour chauffer le moût et de l'électricité pour le brassage, le refroidissement et d'autres opérations de l'équipement.
- Coûts de main-d'œuvre : Comprend les salaires, la formation et les avantages sociaux des brasseurs, des ouvriers de l'usine et des cadres.
- Dépréciation du matériel et coûts d'entretien : le coût d'achat et d'entretien du matériel de brassage représente une part importante du coût.
- Coûts de transport et d'emballage : les coûts de transport du produit fini vers le marché et d'emballage doivent également être pris en compte.
- Les taxes : Les taxes peuvent également avoir un impact sur les coûts, car les politiques fiscales en matière d'alcool varient selon les pays et les régions.
- Coûts de commercialisation : ces coûts, qui comprennent la publicité, la promotion et les activités de commercialisation, font également partie des coûts que les brasseries doivent prendre en considération.
Si l'on tient compte de tous ces facteurs, le coût de brassage de la bière sera différent et variera également en fonction de facteurs tels que l'échelle de production, le niveau technologique et le positionnement sur le marché.
Questions fréquemment posées
Quel est le coût moyen de démarrage d'une brasserie ?
Les coûts de démarrage des brasseries varient considérablement en fonction de facteurs tels que l'emplacement, la taille et l'équipement. Une petite brasserie peut nécessiter un investissement d'environ $100 000, tandis qu'une grande brasserie peut nécessiter davantage.
Ai-je besoin d'une licence spécifique pour ouvrir une petite brasserie ?
Oui, les petites brasseries doivent obtenir un avis de brasseur auprès de l'administration fédérale des impôts et du commerce, ainsi que toutes les licences et tous les permis nécessaires au niveau de l'État et au niveau local.
Quelles sont les marges bénéficiaires des brasseries ?
Les marges bénéficiaires des brasseries varient, mais la moyenne du secteur se situe entre 5% et 20%. Les facteurs qui influencent les marges bénéficiaires sont l'efficacité de la production, la tarification et les stratégies de marketing.