Si vous envisagez de démarrer une brasserie artisanale, vous vous demandez peut-être quel profit vous pouvez tirer de cette entreprise. Les brasseries ont besoin de dépenses d'exploitation et d'investissements initiaux importants, et les coûts de démarrage des brasseries artisanales comprennent des équipements haut de gamme, un espace de brassage et des licences. Outre ces coûts initiaux, il est également important de considérer les dépenses mensuelles de la première année d'exploitation.
Qu'est-ce qu'une brasserie artisanale ?
Par définition, une brasserie artisanale est une brasserie indépendante. Une brasserie de cette taille produit une quantité de bière bien inférieure à celle d’une brasserie de plus grande taille. Le mot « artisanat » fait référence au fait que ces brasseries mettent l'accent sur une bière de qualité et ont tendance à considérer la production de bière comme une forme d'art motivée par la passion et une technique perfectionnée. Voici quelques caractéristiques clés d’une brasserie artisanale :
- Les brasseurs artisanaux sont petits et indépendants, sans aucune aide particulière de la part des brasseurs non artisanaux.
- La marque de fabrique d'une brasserie artisanale est l'innovation.
- Les brasseurs artisanaux créent de nouvelles interprétations de styles historiques ainsi que de nouveaux styles de bière sans précédent.
- La bière artisanale est basée sur des ingrédients traditionnels et comprend souvent des ingrédients non traditionnels pour produire un effet distinctif.
- Les brasseurs artisanaux sont souvent impliqués dans les communautés locales, en apportant de la philanthropie, des dons, des bénévoles et des parrainages d'événements.
- Les brasseurs artisanaux aiment souvent se rapprocher de leurs clients d'une manière personnelle et unique.
Comment créer une brasserie artisanale ?
Élaborer un plan d’affaires, choisir un concept et choisir un emplacement idéal sont les premières étapes nécessaires au démarrage d’une brasserie artisanale. Il y a bien d’autres choses à garder à l’esprit si vous souhaitez démarrer une brasserie artisanale.
Certaines choses qu’une brasserie artisanale devrait inclure :
- Élaborer un plan d’affaires, choisir un concept et choisir un emplacement idéal sont les premières étapes nécessaires au démarrage d’une brasserie artisanale.
- Investir dans les fournitures et équipements appropriés, tels que des fermenteurs et des systèmes de refroidissement, est une étape cruciale dans le démarrage d’une brasserie artisanale.
- Vous devez déterminer le coût des rénovations, des permis et de l'assurance.
- Les brasseries artisanales sont de petites brasseries, souvent gérées par des entrepreneurs individuels qui produisent de la bière en petites quantités.
- Les brasseries qui ne produisent pas plus de 6 millions de barils de bière par an sont classées comme brasseries artisanales.
Combien coûte l’ouverture d’une brasserie artisanale ?
Démarrer une brasserie artisanale implique diverses dépenses dont vous devez tenir compte. Le coût total de démarrage d’une brasserie artisanale peut varier en fonction de facteurs tels que l’emplacement, la taille et le modèle commercial. En moyenne, attendez-vous à investir entre $500 000 et $2 millions ou plus pour faire fonctionner votre brasserie artisanale.
Voici une ventilation de certaines dépenses courantes associées à l’ouverture d’une brasserie artisanale et leurs fourchettes de coûts approximatives :
- Emplacement et espace : Selon votre emplacement et la taille de votre brasserie artisanale, ce coût peut varier de $100 000 à $2 millions ou plus.
- Matériel de brasserie artisanale : Matériel de brassage, y compris les bouilloires, les fermenteurs et les réservoirs, varient entre $100 000 et $1 million ou plus.
- Permis et permis : Le coût des licences et des permis peut varier en fonction de votre emplacement et du type de licence requis, allant de quelques milliers de dollars à des dizaines de milliers de dollars.
- Ingrédients : Le coût des ingrédients tels que le malt, le houblon, la levure et l'eau peut représenter environ 15 à 251 TP3T de vos dépenses totales.
- Personnel : les coûts de main-d'œuvre, y compris les salaires des brasseurs, des assistants et du personnel de soutien, peuvent représenter environ 10 à 201 TP3T de votre budget.
- Marketing et image de marque : La promotion de votre brasserie artisanale et le renforcement de la notoriété de votre marque peuvent coûter entre 10 000 et $50 000 ou plus par an.
- Services publics : attendez-vous à dépenser environ $10 000 à $30 000 par an pour l'eau, l'électricité et le gaz naturel.
- Assurance : L'assurance brasserie artisanale varie de $5 000 à $10 000 par an.
- Distribution : Si vous envisagez de distribuer de la bière, le coût des véhicules de distribution et des relations avec les distributeurs peut varier.
- Configuration de la salle de dégustation : Si vous disposez d'une salle de dégustation, le coût du mobilier, de la décoration et du personnel peut varier de $50 000 à $150 000.
Quels sont les bénéfices des brasseries artisanales ?
La rentabilité d'une brasserie artisanale est affectée par divers facteurs, notamment sa taille, son emplacement, son modèle commercial et la qualité de ses produits. En moyenne, les marges bénéficiaires des brasseries artisanales varient entre 4% et 15%. Cependant, il convient de noter que ces bénéfices peuvent fluctuer et que pour atteindre une rentabilité plus élevée, il faut souvent un marketing stratégique, un contrôle des coûts et des opérations efficaces.
Les brasseries artisanales sont rentables par rapport à des modèles commerciaux similaires comme les restaurants ou les bars. La marge bénéficiaire moyenne d'une brasserie artisanale est généralement d'environ 20%. Si l'on compare cela à celui des restaurants, on constate qu'il est beaucoup plus élevé puisque la marge bénéficiaire moyenne des restaurants tend à se situer autour de 5%. Les brasseries artisanales ont besoin de plus d’investissements en machines et en personnel que les restaurants.
Les brasseries artisanales sont-elles rentables ?
La première année, les coûts d'exploitation seront élevés, mais essentiels au succès d'une brasserie artisanale. Les coûts de démarrage d'une brasserie artisanale comprennent l'équipement haut de gamme, l'espace de brassage et les licences.
Outre ces coûts initiaux, il est également important de considérer les dépenses mensuelles pour la première année d'exploitation. Tenez compte de vos besoins de financement pour la première année de votre entreprise. Un fonds d'urgence peut aider votre brasserie artisanale à fonctionner jusqu'à ce qu'elle devienne rentable. Des liquidités sous forme de prêts personnels, d’épargne ou d’investissements sont nécessaires pour payer les salaires des employés ou toute dépense imprévue.
- Démarrage – $500 000 – $1 500 000
- Équipement - $500.000-$1.000.000
- Permis/licence - $500-$3,000
- Fonds d'urgence - $20.000 - $500.000
Revenu moyen des brasseries artisanales
Nous savons quel est le bénéfice moyen d’une brasserie artisanale, mais abordons d’abord la question : « Combien gagnent les brasseries artisanales ? » Nous savons déjà que le type de brasserie artisanale affecte les bénéfices et les frais généraux. Alors, combien d’argent une brasserie artisanale peut-elle gagner ?
Les brasseries artisanales produisent une gamme de tailles de fûts. Une brasserie artisanale peut produire de 1 000 à 15 000 barils de bière par an. En général, les brasseries artisanales ciblent des groupes de personnes plus petits et plus localisés (souvent régionaux). Les brasseries artisanales ont tendance à se concentrer sur la connexion plutôt que sur l’approvisionnement de masse. Pour cette raison, les brasseries artisanales sont des lieux de visites et de dégustations très réussis.
En raison des volumes plus faibles, le coût d’installation initial d’une brasserie artisanale n’est que de $50 000. En comparaison, certaines grandes brasseries doivent débourser plus de $1 millions pour s'implanter. Vous aurez besoin de moins de machines, qui nécessiteront moins de supervision, moins de coûts de maintenance et moins de polices d'assurance.
Système clé en main pour brasserie artisanale
S'il est possible pour une brasserie artisanale de gagner de l'argent, cela nécessite une planification minutieuse et une volonté de s'adapter au marché de la bière artisanale en constante évolution. En se concentrant sur la création de bières uniques de haute qualité, en constituant une clientèle fidèle et en mettant en œuvre des stratégies commerciales intelligentes, les brasseries artisanales peuvent prospérer dans le monde concurrentiel de la bière artisanale. Si vous disposez d'une stratégie, de processus et de rapports bien pensés et documentés, vous pouvez contacter Micet. Nous vous fournirons des services personnalisés et un support technique professionnel, bienvenue à nous contacter !