La première étape pour se lancer dans le brassage de bière artisanale consiste à choisir de posséder un kit de brassage de bière artisanale. Brasser votre bière à la maison est beaucoup plus facile que la plupart des gens ne le pensent. Lorsque vous brassez à la maison, vous pouvez créer une opération très simple dans une pièce libre de votre maison ou de votre garage. L'ensemble d'équipement de brassage dont vous avez besoin est abordable et ne prendra pas beaucoup de place. Que vous soyez débutant ou maître brasseur souhaitant mettre à jour votre équipement de brassage, Micet Group propose un kit de fabrication de bière adapté à votre niveau d'expérience et à vos intérêts.
Qu’est-ce que la bière artisanale et comment la brasser ?
Je sais que cela peut paraître basique, mais pour être un brasseur artisanal, nous devons comprendre le métier le plus élémentaire. La bière artisanale est composée de 4 ingrédients : de l'eau, du malt, du houblon et de la levure.
Guide du débutant sur le brassage de la bière artisanale :
- Vous préparez les ingrédients et préparez le matériel (nettoyage)
- Ajouter et mélanger les ingrédients
- Ajouter la levure
- Laissez la bière fermenter pendant environ 14 jours
- Testez si la bière est prête
- Bière en bouteille
- Profitez de votre lot infusé !
- Matériel de nettoyage + désinfection
Le processus de brassage de la bière pour les débutants peut prendre environ 21 à 28 jours, selon le style de bière. vous aurez besoin d'environ 20 minutes pour combiner les ingrédients, puis laissez-les tremper pendant environ sept jours. Après cela, la bière est mise en bouteille (ce qui prend environ 40 minutes) et laissée fermenter. Une fois que la bière est en bouteille depuis deux semaines, vous pouvez la refroidir et la déguster.
De quel kit de démarrage un débutant a-t-il besoin pour brasser de la bière ?
Un kit de démarrage doit comprendre un seau de fermentation, un seau d'embouteillage, une baguette d'embouteillage, une boucheuse, un siphon automatique, un tube de transfert, un densimètre, un sas et une solution désinfectante. Outre votre kit de brassage, vous aurez également besoin d'une casserole/bouilloire suffisamment grande pour brasser et d'un brûleur au propane. Certaines personnes utilisent une cuisinière, mais elle n'est peut-être pas assez grande pour contenir une bouilloire de 7 à 8 gallons. Un thermomètre numérique est également pratique et indispensable pour les températures de trempage et de tangage. Avant de commencer à brasser de la bière artisanale, vous devez disposer du bon équipement et des bons ingrédients. Pour les débutants, les points clés du brassage de la bière comprennent :
- Kit de bière
- Pot de 4+ gallons
- Cuve de fermentation
- Sas ou bouchon
- Canne à étagère/siphon automatique
- Bâton d'embouteillage
- Thermomètre
- Balance numérique
- Tuyau en PVC (tuyau à bière de ⅜ pouce)
- Bouteille
- Capsules de bouteilles et machines à capsuler
- Nettoyant sans rinçage et désinfectant de qualité alimentaire
Pour brasser de la bière pour la première fois à la maison, un kit de démarrage est le bon choix car il comprend tout l'équipement et les ingrédients dont vous avez besoin pour brasser votre premier lot de bière. Nous ne recommandons pas le brassage tout grain aux débutants, car des choses comme le brassage partiel et le brassage tout grain nécessitent des techniques plus avancées.
Conseils sur les kits de bière pour les nouveaux brasseurs amateurs
Micet pense qu'il y a certaines choses dans le brassage qui sont utiles pour les nouveaux brasseurs amateurs. Voici quelques suggestions de référence.
- Bouilloire : Comme beaucoup de vignerons, achetez un kit de matériel de démarrage. Une fois que vous l'avez, tout ce dont vous avez besoin est une bouilloire et des ingrédients, et vous êtes prêt à infuser.
- Refroidisseur de malt : L'un des meilleurs moyens de réduire le risque de contamination de la bière est de refroidir le moût autant que possible, en abaissant la température hors de la plage dangereuse préférée par les bactéries nocives. De nombreux nouveaux brasseurs amateurs le font en immergeant leur cafetière dans un bain de glace dans une grande baignoire ou une baignoire. En achetant un refroidisseur de moût, vous pouvez gagner beaucoup de temps, éviter les tracas et réduire le risque de contamination.
- Siphon automatique : Que vous transfériez de la bouilloire au fermenteur principal ou du support au fût, le siphon automatique est votre outil principal. La plupart des configurations de brassage d'entrée de gamme incluent un siphon automatique de 5/16 de pouce. Une fois achetés, ils coûtent généralement environ $10.
- Levain au levain : Que vous achetiez un tube de levure, un sachet de levure ou un paquet de levure sèche, préparer un levain au levain est un excellent moyen de vous assurer que votre cycle de fermentation démarre du bon pied. Cela ne prend que 20 minutes environ et améliore vos chances d’obtenir une étape de fermentation primaire forte et active. Cela réduit également les risques de contamination, car le sucre se transforme plus rapidement en alcool lorsque la levure est saine et abondante.
- Oxygénation du moût : Lorsque votre phase chaude est terminée et que votre moût a été refroidi, il reste peu d'oxygène, dont la levure a besoin pour entamer une fermentation vigoureuse.
- Utilisez un tube de soufflage : Utiliser un tube de soufflage au lieu d’un sas ne signifie pas que votre bière n’aura pas bon goût. Cela signifie qu'il n'y aura pas de dégâts sur vos mains. Placez une extrémité d'un tube dans le haut du bouchon et plongez l'autre tube dans le désinfectant, et vous êtes prêt à partir. Certains Clawson peuvent pénétrer dans votre seau de solution par le tube, ce n'est donc pas une mauvaise idée de vérifier et de remplacer le désinfectant plusieurs fois par jour.
- Sac à purée : Sans cuve à purée, ils ne pourraient pas commencer à brasser de la bière entièrement en grains. Incorrect! Si vous disposez d'un sac de couchage de qualité, placez la purée dans une bouilloire (faites-la chauffer !) et enveloppez-la dans le sac de couchage pendant 60 minutes. Vous serez surpris de voir à quel point la température est maintenue. Vérifiez après environ 15 minutes et ajoutez de l'eau bouillante si vous devez augmenter la température.
5 étapes importantes du brassage pour les débutants
Le brassage maison est une façon amusante d’économiser de l’argent et de déguster différents types de bière. Avant de brasser votre premier lot de bière, vous avez besoin d’équipement. Investir dans le bon équipement au début de votre projet de brassage amateur vous évitera bien des maux de tête, de la frustration et du gaspillage d'ingrédients.
- Gardez-le propre : La règle la plus importante pour les brasseurs amateurs est l’hygiène, en particulier pendant le processus de refroidissement. Vendez un refroidisseur à immersion à serpentin facile à nettoyer pour refroidir votre moût afin de réduire le risque de contamination.
- Préparez la levure : Tout d’abord, ne laissez pas la levure reposer au réfrigérateur pendant des mois. Deuxièmement, vous devez fournir à la levure la quantité appropriée de nutriments et d’oxygène pour qu’elle puisse faire son travail. Si la levure est contente, elle vous récompense avec une meilleure bière.
- Tenir à l’écart des cuisinières : lorsque l’ébullition se produit, cela peut provoquer des dégâts dans la cuisine. Utilisez plutôt un brûleur au propane et une terrasse, un garage ou une allée où vous pouvez chauffer la bière, et préparez un tuyau ou un vaporisateur lorsque vous portez la bouilloire à ébullition ou ajoutez du houblon.
- Achetez un fermenteur en verre : les fermenteurs en plastique conviennent et fonctionnent, mais les fermenteurs en verre durent plus longtemps, ne fuient pas et sont plus faciles à stériliser.
- Teneur en alcool : Gérer la fermentation à plus haute gravité de bières plus fortes et à plus forte teneur en alcool peut être délicat lorsque vous débutez. S'il est trop léger, il y a moins de place à l'erreur car il n'y a aucun endroit où cacher les défauts. Les débutants doivent maintenir la teneur en alcool entre 5% et 7%.
Étapes à suivre pour brasser de la bière artisanale
- Gardez votre kit de bière en sécurité. L’avènement des kits de bière facilitera la vie de tous ceux qui essaient le brassage maison pour la première fois. Lorsque vous parlez de kit de bière, cela comprendrait du concentré de malt et de la levure. Cela comprendra également des conseils sur la façon d'utiliser les ingrédients de fermentation pour brasser de la bière. Certains ingrédients recommandés possibles incluent le sucre de brassage, le sirop de riz et le sirop de maltose liquide.
- Préparez la bière. Le brassage de la bière commence par la désinfection et le nettoyage de l'équipement nécessaire au processus. Une fois l'équipement stérilisé, préparez deux litres d'eau, chauffez-le à environ 160 degrés Fahrenheit et retirez du feu. Une fois terminé, ajoutez le contenu du kit de bière et faites cuire selon les instructions définies. Avec ce kit, vous apprendrez qu'il est préférable de laisser les ingrédients se dissoudre avant de mettre le couvercle. Une fois cela fait, vous devez verser le contenu dans l’eau froide du fermenteur. Bien mélanger à nouveau et laisser la fermentation se dérouler à la température recommandée.
- Observez le processus de fermentation. C'est le processus de transformation du malt en bière. Les premières étapes de la fermentation de la bière peuvent durer plusieurs jours, et la clé de cette étape est de surveiller la température. Alors, comment savoir si votre bière est prête à être mise en bouteille ? Il existe désormais deux façons de savoir s'il est prêt à être emballé. La première consiste à vérifier les bulles qui sortent de la serrure ; si pas plus d’une bulle éclate par minute, cela signifie qu’elle est prête. Un autre test consiste à vérifier la présence de levure. S'il est au fond, il est prêt à être mis en bouteille.
- La dernière étape est la partie mise en bouteille et versage. Lors du processus de démarrage, le sucre sera mélangé à la bière pour favoriser la fermentation. Transférez maintenant la bière dans le seau d'apprêt, ajoutez le sucre et mélangez. Après cela, la bière est prête à être mise en bouteille.