En un mundo en constante evolución, los tipos de cerveza se están expandiendo para satisfacer las necesidades de diferentes clientes. Un mundo ilimitado de cervezas significa que cualquier pub ofrece una vertiginosa selección de bebidas. Desde cervezas clásicas hasta IPA con mucho cuerpo y cervezas originales, cada tipo de cerveza genera más subcategorías para deslumbrar a los bebedores.
¿Cómo se clasifica la cerveza?
Cada cerveza que se sirve en una cervecería, bar o restaurante se puede dividir en dos tipos básicos: ales y lagers. El factor diferenciador clave es la cepa de levadura específica utilizada en el proceso de fermentación. A pesar de su naturaleza simple, la elección de la levadura tiene un profundo efecto en el método de elaboración y el perfil de sabor final de una cerveza.
Conocer la diferencia básica entre lager y lager es esencial para cerveceros, bartenders y camareros. Este conocimiento le permite guiar a sus clientes en una selección diversa de cervezas y ayudarlos a tomar decisiones informadas según sus preferencias. Al comprender el profundo impacto que tiene la levadura en la fermentación y el sabor, podrá llevar la experiencia de beber cerveza en su local a nuevas alturas.
estilo teer
Los tipos de cerveza se pueden dividir en cientos de estilos diferentes, todos con sabores, colores y aromas únicos. Dos características utilizadas para describir los estilos de cerveza son el alcohol por volumen (ABV) y las unidades de amargor internacional (IBU).
¿Qué es ABV?
ABV significa alcohol por volumen y representa el porcentaje de alcohol en la cerveza. El contenido de alcohol de la cerveza puede afectar el sabor de la cerveza. Cuanto mayor es el contenido de alcohol, más amarga sabe la cerveza. En las cervezas muy fuertes, el alcohol adormece la lengua y neutraliza el sabor, por lo que es necesario añadir más especias para compensar. Los enólogos utilizan el nivel de alcohol para lograr el equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.
¿Qué son las IBU?
IBU significa Unidades Amargas Internacionales y es una medida de la cantidad de compuestos amargos en la cerveza. Las clasificaciones IBU comienzan en cero y no tienen un límite superior, pero la mayoría de las cervezas tienen entre 5 IBU y 120 IBU. El paladar humano promedio no puede detectar nada por encima de 120.
¿Qué tipo de cerveza?
Las cervezas suelen tener lúpulo, pero tienen un contenido de alcohol más bajo que las IPA. La mayoría de los tipos de pale ales (incluidas las American Amber Ales, American Pale Ales, Blonde Ales y English Pale Ales) son maltosas, de cuerpo medio y fáciles de beber.
Método de elaboración de cerveza
La cerveza se elabora con Saccharomyces cerevisiae, una levadura que fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior de la cerveza. fermentador. Se fermentan a temperaturas entre 60°F y 75°F, lo que permite que la levadura se procese.
Características de la cerveza de malta:
- Sabor intenso y fuerte.
- Fermentado con levadura de alta fermentación.
¿Qué es una cerveza rubia?
Las cervezas lager son el típico punto de entrada a la cerveza para los nuevos bebedores. Elaboradas con levadura de fermentación baja que tiene baja tolerancia al alcohol, las lagers tienen un sabor ligero a malta.
Método de elaboración de cerveza rubia
Lager es una cerveza de fermentación baja. Levadura utilizada para fermentar floculados (agregados) de cerveza en el fondo del fermentador. La levadura de cerveza también puede tolerar temperaturas mucho más bajas que la levadura de cerveza. Entre 45 y 55 grados Fahrenheit, estas temperaturas más frías reducen la cantidad de subproductos de la etapa de fermentación y producen una cerveza más limpia y crujiente.
Diferentes tipos de cerveza
La cerveza se puede dividir en malta y lager, pero existen muchos tipos diferentes de cerveza. Cada cerveza puede variar en color, contenido de alcohol y sabor.
cerveza pálida
Las pale ales son uno de los tipos de cerveza más populares del mundo. Es conocido por su color dorado a cobrizo y su lúpulo. Tiene lúpulo y un ligero sabor a malta, lo que le da a la bebida un regusto amargo. El contenido de alcohol es generalmente bajo y fácil de beber.
- ABV: 4.4-5.4%
- API: 30-50
- Ejemplos: Pale Ale de Sierra Nevada Brewing Company, Smuttynose Shoals Pale Ale
- Maridajes: mariscos, aves, queso cheddar
- Temperatura de servicio: 40-45 grados Fahrenheit
Cerveza ámbar americana
Las cervezas ámbar americanas suelen ser de color dorado o ámbar. Debido a la gran cantidad de lúpulo que se utiliza en su elaboración, esta cerveza tiende a ser bastante amarga. La bebida tiene un alto contenido de alcohol y muchos clientes pueden encontrarla muy fuerte.
- ABV: 4.4-6.1%
- API: 25-45
- Ejemplos: Lagunitas Imperial Red Ale, Levitation Ale de Stone Brewing Company
- Maridajes: cocina americana, carnes, pescados, quesos azules
- Temperatura de servicio: 40-45 grados Fahrenheit
Cerveza Pilsen
La Pilsner suele elaborarse a partir de malta, lúpulo y agua neutra o dura. Las Pilsner se destacan de otras cervezas por su sabor seco y amargo. Muy popular en verano.
Tipos de Pilsner
- Pilsen americana
- Pilsen checa
- Cerveza Pilsner alemana
cerveza negra
Stout es conocida por su color oscuro y su espuma espesa y cremosa. Tienen un rico sabor tostado que proviene de la cebada tostada sin maltear que se agrega al mosto. Las stout suelen tener sabores a café, chocolate, regaliz o melaza, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para los postres.
cerveza negra americana
- ABV: 4.5-6.0%
- IBU: 20-30
- Ejemplos: Shipyard Longfellow Winter Ale, Arcadia London Porter
- Marida con: cocina americana e inglesa, carne, chocolate, queso fontina
- Temperatura de servicio: 50-55 grados Fahrenheit
cerveza negra de avena
Como sugiere el nombre, Oatmeal Stout tiene avena agregada a la mezcla de malta. Esto añade suavidad y dulzura a la cerveza.
- ABV: 3.8-6.0%
- IBU: 20-40
- Ejemplo: Young's Oatmeal Stout, Troegs Java Head Stout
- Maridajes: carne, mariscos, chocolate, queso camembert
- Temperatura de servicio: 50-55 grados Fahrenheit
Tipos de estilo belga
Las cervezas belgas son conocidas por sus sabores especiados y afrutados y su alto contenido de alcohol. Aunque las cervezas belgas tienen un alto contenido de alcohol, suelen tener poco amargor.
- ABV: 4.0-7.0%
- IBU: 15-25
- Ejemplos: Young's Double Chocolate Stout, Lancaster Brewing Company's Milk Stout, Samuel Adams Cream Stout
- Marida con: cocina mexicana, carne de res, chocolate, helado, queso cheddar
- Temperatura de servicio: 50-55 grados Fahrenheit
Cerveza de trigo
Con trigo como malta, el sabor es suave y el vino turbio. Esta cerveza tiene muy poco contenido de lúpulo y su sabor depende del tipo de trigo utilizado. Las cervezas de trigo tienden a tener un sabor cítrico y con mucho cuerpo.
Cerveza americana de trigo pálido
- ABV: 3.5-5.6%
- IBU: 15-25
- Ejemplo: trigo con miel de verano Blue Moon, cerveza de verano Shipyard
- Maridajes: comida mexicana, comida picante, aves, queso mozzarella
- Temperatura de servicio: 45-50 grados Fahrenheit
cerveza agria
Las cervezas ácidas se elaboran con levaduras y bacterias silvestres para ayudar a proporcionar altos niveles de acidez. La acidez le da a la cerveza un sabor amargo, en lugar del amargor que normalmente se obtiene en otras cervezas. Muchos cerveceros también añaden frutas y especias a las cervezas silvestres, dándoles un sabor dulce y afrutado.
amargo americano
- ABV: diferente
- IBU: Variedad
- Ejemplos: Samuel Adams American Kriek, Weyerbacher Riserva
- Maridajes: fruta, quesos fuertes
- Temperatura de servicio: 45-50 grados Fahrenheit
Cerveza especial
Las cervezas especiales son una categoría de cerveza deliciosa y diversa que satisface el paladar aventurero de los amantes de la cerveza. Estas cervezas van más allá de los estilos tradicionales y traspasan los límites del sabor, el aroma y las técnicas de elaboración. Elaboradas con pasión y creatividad, las cervezas especiales cuentan con una gran variedad de ingredientes únicos que incluyen frutas exóticas, especias, hierbas e incluso licores envejecidos en barricas para crear sabores complejos y atractivos.
cerveza de centeno americana
Las American Dark Ales son de color más oscuro, con un sabor a malta y tostado y un amargor de lúpulo de moderado a alto. Este estilo a veces se denomina IPA negra.
- ABV: 6.0-7.5%
- IBU: 50-75
- Ejemplos: Lagunitas NightTime, Penitencia oscura de los fundadores, Gloria de la victoria de Yakima
- Maridajes: queso añejo, marisco, chocolate
- Temperatura de servicio: 50-55 grados Fahrenheit
Cerveza
La mayoría de los tipos de cerveza se clasifican como pale ales o ales. Las lagers se elaboran con levadura fermentada en el fondo de la mezcla de cerveza, mientras que las ales se elaboran con levadura fermentada en la parte superior. Además de las levaduras utilizadas para elaborar cerveza y ale, existen levaduras fermentadoras que producen cerveza salvaje o cerveza agria.