¿Cuál es la diferencia entre una cervecería de dos recipientes y una de tres recipientes? Una fábrica de cerveza se compone de muchos recipientes, cada uno con una finalidad específica. Las cervecerías se montan . Para pequeños volúmenes inferiores a 1000L, puede necesitar del tipo de 2 recipientes, así como del tipo de 3 recipientes. Pero para un volumen superior a 2000 litros por lote, se necesitan 4 tipos de recipientes para la elaboración de cerveza.
¿Qué es un sistema de elaboración de cerveza de 2 recipientes?
Un sistema de elaboración de cerveza de 2 recipientes es un tipo de equipo de elaboración de cerveza utilizado por cerveceros caseros y pequeñas cervecerías comerciales para elaborar cerveza. Como su nombre indica, se compone de dos recipientes: una cuba de maceración y un hervidor de cerveza.
Sala de cocción / cuba filtro
La cuba de maceración se utiliza en el proceso de maceración, en el que se añade agua caliente a los granos germinados para extraer los azúcares. La mezcla resultante se drena a través de una trampa perforada para separar el mosto líquido de la vinaza.
Hervidor/bañera de hidromasaje
Donde se hierve el mosto y se añade lúpulo para conferir amargor, sabor y aroma a la cerveza. Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un remolino, donde se agita para separar los lisados calientes del mosto, luego se enfría y se transfiere a los fermentadores.
¿Qué es un sistema de elaboración de cerveza de 3 recipientes?
Existe una gran variedad de sistemas y equipos para elaborar cerveza, pero uno de los más populares y utilizados es el sistema de 3 recipientes. Este sistema consta de tres componentes principales: la cuba de maceración, la cuba filtro y el hervidor. El sistema de elaboración de cerveza de 3 recipientes ofrece varias ventajas sobre otros sistemas de elaboración de cerveza. Con un control más preciso de la temperatura durante la maceración, la cuba-filtro también proporciona una mejor separación del mosto de la vinaza, y el producto acaba siendo más limpio y claro.
Los sistemas de elaboración de cerveza de 3 recipientes son una herramienta importante para que las pequeñas cervecerías produzcan cerveza artesanal de alta calidad. Proporcionan un mayor control y consistencia, lo que se traduce en un mejor producto final para disfrute de los amantes de la cerveza.
Barril de macerado
Aquí los granos se mezclan con agua caliente para iniciar el proceso de maceración, que extrae los azúcares y los fermenta en alcohol. La temperatura suele mantenerse entre 148 y 158 grados Fahrenheit para facilitar la actividad enzimática necesaria para el proceso de extracción del azúcar. La cuba de maceración es una parte importante del proceso de elaboración, responsable de extraer el azúcar que se convertirá en el contenido alcohólico de la cerveza. Su control preciso de la temperatura y su mezcla minuciosa garantizan un producto final homogéneo lote tras lote.
Cubo filtrante
La cuba filtro es el segundo recipiente de un sistema de elaboración de cerveza de 3 recipientes y se encarga de separar el mosto líquido de los granos usados tras el proceso de maceración. Una vez finalizado el proceso de maceración, el jarabe se transfiere a la cuba filtro, donde el líquido se separa de las partículas sólidas mediante un proceso denominado filtración.
El mosto líquido se drena de la cuba de maceración y se filtra a través de un lecho de granos usados denominado lecho de granos. Este proceso ayuda a clarificar el mosto y a eliminar las impurezas, lo que se traduce en un producto final más limpio.
Hervidor
El hervidor es el último recipiente del sistema de elaboración de cerveza de 3 recipientes, donde hierve el mosto líquido, se añaden el lúpulo y otros ingredientes y se desarrolla el sabor final de la cerveza.
Durante el proceso de ebullición, el mosto se esteriliza y se añaden lúpulo y otros ingredientes. El proceso de ebullición extrae el amargor del lúpulo y otros sabores y aromas, dando a la cerveza su sabor y aroma únicos. La duración y la intensidad del hervor también pueden afectar al perfil de sabor final, así como al color de la cerveza.
La diferencia entre las cervecerías de 2 y 3 recipientes
A la hora de elegir entre 2 buques y 3 buques, hay que tener en cuenta algunas cosas:
Producción anual
Las cervecerías de 2 recipientes suelen ser adecuadas para cervecerías pequeñas y medianas de menos de 10.000 barriles. La cervecería de 3 recipientes es más adecuada para grandes cervecerías con una producción anual de más de 10.000 barriles de cerveza.
Ventaja
Las fábricas de cerveza de 2 recipientes son sencillas y rentables, ya que requieren menos espacio y superficie, lo que se traduce en menores costes de capital y de explotación.
Cervecería de 3 recipientes flexibilidad y control sobre el proceso de elaboración de cerveza. Una sala de cocción de 3 recipientes requiere más espacio y más recipientes, lo que implica mayores costes de capital y de funcionamiento.
Capacidad de producción
Una fábrica de cerveza de 3 recipientes es más eficiente que una de 2 recipientes, con mayor producción y mejor calidad de cerveza. Para las cervecerías más grandes, una cervecería de 3 recipientes puede proporcionar un mejor retorno de la inversión a largo plazo.
Elija la cervecería adecuada
La elección entre 2 o 3 recipientes depende del tamaño de la cervecería, del tipo de cerveza que se vaya a elaborar y de su presupuesto. La sala de cocción adecuada para su fábrica de cerveza es la que mejor satisface sus necesidades y objetivos como cervecero.