¿Cuál es la diferencia entre las cervecerías de 2/3/4 recipientes?

El equipo de cervecería es el corazón de cualquier cervecería, donde comienza la elaboración de la cerveza. Incluso dentro del mundo comercial, existen distintos tipos de sistemas de elaboración de cerveza, cada uno diseñado para alcanzar objetivos diferentes. Desde grandes recipientes individuales hasta sistemas de recipientes pequeños. Las unidades de elaboración de cerveza compactas y portátiles, alojadas en 2, 3 o 4 contenedores de transporte, ofrecen un enfoque único de la elaboración de cerveza. Independientemente del tipo que elija, no tiene nada que ver con la calidad de la cerveza, sólo con cómo y durante cuánto tiempo la elabora.

Cervecería 2 Recipientes

La cervecería de 2 recipientes se encuentra en la mayoría de las cervecerías artesanales. 2 recipiente consta de maceración / lauter barril hervidor / whirlpool.

Túnel de maceración/auterización

En la cuba de maceración se mezcla la malta con agua caliente para formar el mosto, que se hace circular a través de un falso fondo perforado para separar los granos usados del mosto. A continuación, el mosto se transfiere a un hervidor/bañera y se lleva a ebullición. En una cervecería de dos tanques, el barril de macerado/esterilización también puede utilizarse como barril de filtración para separar el mosto de los granos usados.

Hervidor/bañera de hidromasaje

En el hervidor/remolino se hierve el mosto y se añade lúpulo para dar amargor, sabor y aroma a la cerveza. Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un remolino, donde se agita para separar la trituración caliente del mosto, después se enfría y se transfiere a un fermentador.

Ventaja

Sencillo y rentable. Se necesita menos espacio y menos recipientes, lo que se traduce en menores costes de capital y de explotación.

En breve

La cervecería de 2 recipientes puede no ser adecuada para cervecerías más grandes que necesiten una mayor flexibilidad y control del proceso de elaboración.

Cervecería 3 Recipientes

En Fábrica de cerveza de 3 recipientes es un sistema más complejo y versátil. El diseño estándar de cervecería de 3 recipientes consta de cubas de maceración y cubas filtro separadas con hervidor de cerveza y whirlpool integrados.

Cuba de maceración

3 El barril de macerado de la sala de cocción es donde se mezclan la malta y el agua caliente para formar la pasta de sacarificación. A diferencia del recipiente de la cervecería de 2 recipientes, el barril de macerado de la cervecería de 3 recipientes solo se utiliza para la sacarificación y no puede utilizarse como barril de filtración.

Cubo filtrante

La cuba de filtración es el lugar donde se separan el mosto y los granos usados. Dispone de un falso fondo que permite que el mosto escurra hacia el hervidor mientras retiene los granos usados.

Hervidor

El hervidor de 3 recipientes es como el de 2 recipientes. Aquí, el mosto se hierve y se añade lúpulo, y se utiliza un remolino para separar el mosto caliente del mosto.

Ventaja

Los sistemas de cervecería de 3 recipientes ofrecen diversas opciones para aumentar la eficacia, el control y la automatización de la elaboración de cerveza, así como la flexibilidad. Hay disponibles tamaños y configuraciones más grandes. Las cubas filtro específicas también separan mejor el mosto de las lías, lo que se traduce en un mayor rendimiento y un mejor sabor de la cerveza.

En breve

Se necesita más espacio y más contenedores, lo que implica mayores costes de capital y de explotación. También requiere más tiempo y esfuerzo limpiar y mantener más contenedores.

Cervecería 4 Recipientes

En una cervecería de 4 recipientes, se necesita un recipiente para cada operación: cuba de maceración, cuba filtro, caldera de ebullición y whirlpool.

Cada componente de un sistema de 4 recipientes funciona a la combinación de un sistema de 2 recipientes. La extraordinaria ventaja de un sistema de contenedores de 4 recipientes es la capacidad de realizar muchas operaciones...

Cuba de maceración

La cuba de maceración es el primer paso del proceso de elaboración de la cerveza. Se mezclan los granos germinados con agua caliente para hacer una pasta. La combinación de calor y agua descompone los almidones de los granos, convirtiéndolos en azúcares fermentables.

Cubo filtrante

La cuba filtro se utiliza para separar el líquido dulce (llamado mosto) de las lías. Para ello, se transfiere el mosto de la cuba de maceración a la cuba filtro, donde el mosto se escurre por el falso fondo y se deja la paja.

Olla para hervir

A continuación, se transfiere el mosto a una olla y se calienta hasta que hierve. En esta fase, se añade lúpulo al mosto para darle sabor, aroma y amargor. El proceso de ebullición también esteriliza el mosto, garantizando que no haya bacterias no deseadas ni levaduras salvajes.

Whirlpool

Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un recipiente de hidromasaje. La acción del remolino ayuda a separar el lúpulo y las partículas de proteína del mosto, produciendo un líquido más claro. Una vez finalizado el proceso de hidromasaje, el mosto se enfría y se transfiere al fermentador.

Ventaja

El sistema de elaboración de cerveza de 4 recipientes permite un control más preciso de cada etapa del proceso de elaboración, lo que da como resultado un producto uniforme y de alta calidad. El sistema de elaboración de cerveza de 4 recipientes le permite realizar muchas tareas de elaboración de cerveza al mismo tiempo, lo que lo hace más eficiente. A medida que su fábrica de cerveza crece, el sistema de elaboración de 4 recipientes puede ampliarse para satisfacer las crecientes necesidades de producción.

En breve

Una cervecería de 4 recipientes necesita más espacio para alojar el equipo. Invertir en una cervecería de 4 recipientes es caro y el dinero debe tenerse en cuenta en el presupuesto a la hora de tomar la decisión.

En resumen, los sistemas de 4 tanques garantizan el mayor rendimiento y son la elección para las cervecerías que desean producir grandes cantidades de cerveza. Los sistemas de dos y tres tanques, utilizados en cervecerías de tipo pub o pequeñas cervecerías, producen cerveza de alta calidad y son una buena elección para los clientes preocupados por los costes. Si está planeando abrir una fábrica de cerveza. Micet puede ayudarle a resolver sus dudas y proporcionarle sistemas de equipamiento para cervecerías.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Qué tamaño de cervecería montar?

La mayoría de las pequeñas cervecerías de nueva creación dimensionarán su cervecería entre 10 y 30 barriles (1 barril = 31,5 galones = 2 barriles grandes = 240 pintas de cerveza) y tendrán fermentadores y tanques ligeros del mismo tamaño. Para las nuevas cervecerías cuyo volumen de ventas y ritmo de crecimiento son inciertos, ajustar el tamaño de la cervecería es una buena idea.

P2: ¿Pueden las cervecerías grandes y pequeñas utilizar equipos de 4 recipientes?

Sí, el sistema de elaboración de cerveza de 4 recipientes puede adaptarse tanto a cervecerías pequeñas como grandes. La clave está en elegir el tamaño y la capacidad adecuados para las necesidades específicas de su fábrica de cerveza.

P3: ¿El sistema de elaboración de cerveza en recipiente de 4 recipientes es adecuado para principiantes?

Aunque una cervecería de 4 recipientes tiene muchas ventajas, para los principiantes puede resultar más complicada de lo necesario. Empezar con un sistema más sencillo e ir actualizándolo a medida que crezcan tus habilidades y necesidades de producción puede ser más adecuado para los principiantes.

P4: ¿Es difícil abrir una cervecería artesanal?

Crear una pequeña empresa es difícil, y las cervecerías artesanales son negocios de capital intensivo que deben cumplir más requisitos legales y de concesión de licencias. Poner en marcha una cervecería artesanal no sólo requiere mucha planificación, sino también dinero y paciencia. Si necesita ayuda, puede ponerse en contacto con nosotros y Micet le proporcionará la solución llave en mano más completa.