Existen distintos tipos y tamaños de barriles de cerveza, en función de cómo, dónde y quién los utilice. Comprender las diferencias entre los tamaños de los barriles de cerveza puede ayudarle a tomar la decisión correcta. Aunque barriles de acero inoxidable para las cervecerías modernas vienen en una variedad de tamaños, todos tienen su origen en un sistema histórico americano de medir el volumen de líquido llamado "cubo".
¿Qué es un barril de cerveza?
Los barriles de cerveza son de acero inoxidable. Los barriles modernos de una sola válvula (a veces llamados Sankey) tienen una abertura en la parte superior. Un tubo llamado "lanza" se extiende desde la parte superior del barril hasta el fondo. Hay un sumidero o pozo poco profundo en la parte inferior para garantizar que se vacíe la mayor cantidad posible de cerveza del barril. La válvula de cierre automático de la parte superior se abre a través del conector del barril.
La mayoría de las cervecerías estadounidenses venden cerveza en 1/2 barriles de 15,5 galones, 1/4 barriles de 7,75 galones y 1/6 barriles de 5,17 galones. En Estados Unidos, los términos "medio barril" y "cuarto de barril" se derivan de los barriles de cerveza estadounidenses que se definen como iguales a 31 galones estadounidenses.
Componentes de barriles de cerveza
Grifería
La espita y el grifo son los componentes más evidentes del barril. Se utilizan para dispensar cerveza de los barriles. El grifo o acoplador de cerveza se conecta a la válvula del barril, mientras que el vástago del grifo se conecta a la manilla del grifo. La válvula mantiene la cerveza dentro del barril, mientras que el vástago del grifo y la espita permiten que la cerveza fluya. Existen distintos tipos de grifos para barriles, como los conectores Sankey y los conectores para barriles. Las palancas de los grifos suelen ser de latón o acero inoxidable y tienen palancas que controlan el flujo de cerveza.
Líneas de producción de cerveza y juntas
Las líneas de cerveza y las juntas se utilizan para transportar la cerveza desde el barril hasta el grifo de cerveza de barril. El conducto del grifo de cerveza es el tubo que conecta el grifo de cerveza con el barril. Suele estar hecho de plástico apto para uso alimentario o de vinilo. Las juntas se utilizan para evitar fugas y mantener la presión dentro del barril. Suelen ser de caucho o silicona y se colocan entre las distintas partes del barril.
Lanza y tubo de inmersión
Las lanzas y los tubos de inmersión se utilizan para extraer y dispensar cerveza del barril. Una lanza es un tubo metálico que se introduce en el barril y se utiliza para extraer e inyectar gas en el barril. El tubo de inmersión es un tubo metálico que se extiende desde la lanza hasta el fondo del barril. Se utiliza para extraer la cerveza del barril y transportarla a la línea de producción de cerveza.
Materiales y estructura de los barriles de cerveza
Los barriles están hechos de acero inoxidable, lo que los hace duraderos, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. El casco es la parte más importante del barril y suele estar hecho de dos capas de acero inoxidable. La capa interior está pulida hasta conseguir un acabado de espejo para evitar la contaminación, mientras que la exterior está aislada para mantener fría la cerveza. El barril también tiene una tapa sellada con una junta para evitar fugas. La tapa tiene una válvula de alivio de presión para ventilar el exceso de presión y aire.
Tipos de barriles de cerveza
Existen tres tipos de barriles. Hay barriles con cierre de bola, barriles con cierre de espiga y barriles Sankey. Los de cierre de bola y los de cierre de espiga son muy similares, pero tienen sutiles diferencias que los diferencian. Los barriles Sankey son los más utilizados en las cervecerías comerciales, pero los cerveceros caseros también pueden utilizarlos.
Barril con cierre de bola
Son los barriles más comunes en las cervecerías caseras. Utilizan "cerraduras de bola" (de ahí el nombre) para conectar las líneas de gas y líquido. Cuando compre un desconectador para estos barriles, asegúrese de comprar el correcto (su descripción incluirá un cierre de bola). Los barriles con cierre de bola son más altos y delgados que los barriles con cierre de espiga.
Barril de cierre
Son muy parecidas a las de los barriles de cierre de bola. En algunos casos, las tapas de pin-lock para barriles no tienen válvulas manuales de alivio de presión (PRV), pero las tapas de repuesto para cervecerías caseras suelen incluirlas. Los cierres de pasador se utilizan de diferentes formas para proteger las desconexiones de gas y líquido. Esta característica hace que sea imposible confundir qué extremo es para gases y cuál para líquidos.
Barril Sankey
El Sankey Keg es el más raro de todos. Sólo tienen un orificio (situado en el centro del barril) por el que entra el gas y sale el líquido en el mismo dispositivo (llamado acoplador). Necesitan más trabajo para desmontarlos, pero son menos propensos a las fugas de gas, ya que hay menos puntos potenciales de escape de gas. Los barriles Sankey son utilizados por las cervecerías comerciales, pero se están popularizando entre las cervecerías caseras.
Común sistemas de equipamiento de barricas
El equipo de kegging es esencial para el almacenamiento, la distribución y el transporte de cerveza de barril. Desde las máquinas de kegging hasta los depósitos de CO2 y los reguladores, son muchos los componentes que conforman un buen sistema de kegging de barril.
Sistemas de barril y de cerveza de barril
Un kegerator es un frigorífico diseñado para contener un barril de cerveza y dispensarlo a través de un sistema de dos grifos. Es una opción excelente para los cerveceros caseros que quieren disfrutar de la cerveza de barril sin tener que embotellarla. Los barriles incluyen una bandeja recogegotas, un depósito de CO2, un regulador y conductos de cerveza. Es importante elegir un kegerator que se adapte al tamaño de su barril y tenga las características necesarias para satisfacer sus necesidades de dispensación de cerveza de barril.
Depósito de CO2 y regulador
Los depósitos, accesorios y reguladores de CO2 son accesorios esenciales para carbonatar y dispensar cerveza de barril. El depósito de CO2 está lleno de gas comprimido que se utiliza para impulsarla fuera del barril. El regulador controla el flujo y la presión del gas, afectando así a la carbonatación y el dispensado de la cerveza. Es importante elegir un regulador que sea compatible con su tanque de CO2 y que tenga las características necesarias para satisfacer sus necesidades.
Bombas manuales y dispensadores
Las bombas y dispensadores manuales son alternativas a los depósitos y reguladores de CO2. Utilizan la presión del aire para dispensar la cerveza del barril, lo que los hace ideales para eventos al aire libre o situaciones en las que no se dispone de electricidad. Las bombas manuales necesitan bombear cerveza, lo que puede resultar agotador y afectar a la calidad de la cerveza. Una opción más cómoda son los dispensadores, que utilizan una lata de aire a presión para dispensar la cerveza.
Cerveza de barril
Los barriles de cerveza son una opción popular entre los entusiastas de los brewpubs a la hora de servir cerveza. Son duraderos, portátiles y pueden contener mucha cerveza. En esta sección, hablaremos de los distintos tipos de cerveza y bebidas que se pueden vender en barriles de cerveza, la importancia de los grifos y las líneas de cerveza en un brewpub y cómo afectan al sabor y la calidad.
Mantenga su barril de cerveza
Para garantizar la longevidad de su barril de cerveza, es fundamental evitar las fugas y mantener la presión. El primer paso para evitar fugas es comprobar el cierre hermético entre el barril y el conector del barril. Este sello debe ser hermético para evitar cualquier fuga. Si se produce una fuga, puede deberse a una junta o un conector de barril defectuosos. Cualquier junta o conector de barril dañado debe sustituirse inmediatamente para evitar el desperdicio de cerveza.
- Limpieza y mantenimiento: Mantener limpio su barril de cerveza es esencial para evitar la acumulación de bacterias o sabores no deseados.Limpiar y desinfectar su barril y sus componentes asegurará que su cerveza sepa fresca y deliciosa. Se recomienda limpiar el barril después de cada uso.
- Solución de problemas: Si encuentra algún problema con su barril de cerveza, como un flujo de cerveza lento o un exceso de espuma, hay algunas cosas que puede comprobar. En primer lugar, asegúrese de que el barril tiene presión y de que el depósito de CO2 no está vacío. Si la presión es correcta, compruebe que el grifo de cerveza, el asa y el conector del barril no estén dañados ni obstruidos.