¿Qué equipo necesitas para preparar cerveza?

La industria de la cerveza artesanal está en auge y cada vez más entusiastas llevan su pasión por la buena cerveza al siguiente nivel al iniciar su microcervecería. Para elaborar una cerveza deliciosa, necesitarás algún equipo básico para hervir y fermentar los ingredientes. Cualquiera que sea el motivo para iniciar una cervecería, hay una pregunta a la que se enfrenta: ¿cómo elegir el equipo de elaboración de cerveza? Decidir empezar a elaborar cerveza es algo apasionante, pero también puede parecer bastante desalentador. Cada etapa del proceso de elaboración de cerveza requiere equipo diferente, así como algunos suministros básicos. Aquí hay una guía completa de las herramientas que necesita para preparar una cerveza deliciosa.

Determine el tamaño de su cervecería

Todas las cervecerías dependen de criterios externos como el presupuesto, la superficie, el mercado e incluso las regulaciones locales. Sin embargo, abrir una pequeña cervecería no siempre es agradable. Si comienza demasiado pequeño, le resultará difícil expandir su negocio más adelante. Muchas cervecerías comienzan con tanques de 5HL y utilizan una combinación de recipientes de fermentación de 5HL y 10HL. Si estás en una cervecería sin muchos asientos, esto podría ser suficiente.

Equipo necesario para elaborar cerveza.

Hervidor de cerveza

Una jarra de cerveza es una herramienta esencial. Dependiendo del tamaño de los lotes, puede elegir una tetera con una capacidad de cinco a veinte galones. Es necesario hervir la mezcla de agua y malta para extraer los azúcares de la malta. Además, el lúpulo utilizado en el paso final de elaboración de la cerveza se hervirá en la misma olla. Por lo tanto, es mejor tener un tanque de preparación que pueda contener al menos 4 galones de líquido.

La composición del material de su tanque de preparación es un factor importante a considerar, siendo buenas opciones tanto el cobre como el acero inoxidable. Si bien el acero inoxidable es más barato y requiere menos mantenimiento, el cobre proporcionará un mejor sabor a la cerveza debido a sus capacidades catalíticas.

Fermentador

A recipiente de fermentación (FV) es un tanque en el que se fermenta la cerveza. Hoy en día, la mayoría de las cervecerías están equipadas con tanques monobloque. Estos tanques se utilizan para la fermentación y maduración de la cerveza.

Cuando el mosto se fermenta y se convierte en cerveza, se necesita un recipiente para contener el mosto. La fermentación de la cerveza se puede realizar de diversas formas. Para almacenar la cerveza terminada se pueden utilizar barriles, botellas de vidrio o baldes de plástico. La cantidad de cerveza que quieras elaborar determinará el tamaño y la forma de tu recipiente de fermentación.

Elegimos cubos de plástico o botellas grandes con mucho espacio libre en la parte superior como los recipientes más fáciles de limpiar. El vidrio es más resistente al calor que los recipientes de metal o plástico. Si tienes fondos suficientes, el acero inoxidable es la mejor opción.

Esclusa

Se inserta una esclusa de aire en la parte superior del fermentador, lo que permite que el dióxido de carbono, un subproducto de la fermentación, escape del fermentador sin permitir que entren contaminantes. Dependiendo del fermentador, a veces se requiere un tapón para asegurar la esclusa de aire. Sin una esclusa de aire, la presión en el fermentador podría hacer que la tapa o el tapón se salgan o, peor aún, ¡que el fermentador explote!

Sistema de calefacción

Para preparar cerveza, se necesita mucha agua caliente y poder hervir el mosto en una tetera. Esto significa que necesita un sistema de calefacción. Elección de eléctrico o de vapor. Para cervecerías más grandes, vaporizar a más de 7HL siempre es una mejor opción.

El vapor es más barato y proporciona una fuente de calor más uniforme. Con electricidad, puedes caramelizar el mosto cerca del elemento calefactor, lo que no es bueno en la mayoría de los casos.

Sifón/Tubo

Los sifones y las tuberías son una excelente manera de simplificar el traslado de mosto caliente o cerveza terminada sin la molestia y el desorden de levantar y verter mucho. Bombea líquido de un recipiente a otro sin introducir demasiado oxígeno u otros contaminantes en la cerveza.

Elige una licuadora

Necesitará una licuadora esterilizada de mango largo, de acero inoxidable. No utilices utensilios de madera ya que pueden contener microorganismos que podrían estropear tu cerveza.

¿Qué equipo auxiliar se necesita?

CIP: Se utiliza para limpiar fermentadores y BBT después de que se vacían y se ensucian.

Bomba extraíble: Se utiliza para limpiar el fermentador y el BBT y transferir cerveza del fermentador al BBT.

Panel de control: Necesitará un panel de control para regular la temperatura del fermentador y la cervecería.

Mangueras: Las mangueras de cerveza son necesarias para transferir cerveza de un tanque a otro y para limpiar los tanques.

¿Cuánto tiempo dura la fermentación?

La fermentación suele tardar uno o dos días en ser visible y se puede observar por la gran espuma densa que aparece encima del líquido, junto con las burbujas en la esclusa de aire a medida que se exprime el exceso de dióxido de carbono. La velocidad de formación de espuma disminuirá a medida que se produzca espuma y, después de aproximadamente una semana, la formación de espuma se detendrá. Esto indica que la fermentación está completa y está listo para embotellar.

Recuerda, si necesitas mover la barrica una vez iniciada la fermentación, hazlo y . Primero, es un balde grande y pesado, así que trata de no lastimarte ni derramarlo por todas partes. La segunda es que es mejor dejar allí el sedimento que se deposita en el fondo, y al removerlo pueden producirse “olores”. En tercer lugar, no conviene que la cerveza se derrame sobre la tapa, ya que esto puede aumentar el riesgo de infección.

¿Cuánto cuesta el equipo de cerveza?

Comenzando un pequeña fábrica de cerveza Puede ser un intento emocionante y gratificante, pero es crucial comprender los diversos costos iniciales y los gastos continuos involucrados. Desde investigación de mercado y concesión de licencias hasta equipos, mano de obra y marketing, las pequeñas cervecerías deben realizar inversiones significativas. Los costos iniciales de una pequeña cervecería pueden variar, dependiendo de factores como la ubicación, el tamaño y el equipo. Una cervecería pequeña puede necesitar una inversión de aproximadamente $100.000, mientras que una cervecería grande puede necesitar $1 millón o más.

Problema común

1.¿Necesito una licencia específica para abrir una microcervecería?

Sí, las pequeñas cervecerías deben obtener una notificación de cerveza de la TTB federal, así como las licencias y permisos estatales y locales necesarios.

2. ¿Cuánto tiempo lleva iniciar una pequeña cervecería?

El cronograma para iniciar una microcervecería puede variar según factores como la ubicación, los requisitos de licencia y los tiempos de entrega del equipo. En promedio, su puesta en funcionamiento puede tardar entre 6 meses y 2 años.

3. ¿Cuáles son los márgenes de beneficio de una pequeña cervecería?

Los márgenes de beneficio para las pequeñas cervecerías pueden variar, pero los promedios de la industria sugieren entre 5% y 20%. Los factores que influyen en los márgenes de beneficio incluyen la eficiencia de la producción, los precios y las estrategias de marketing.