Quizá le sorprenda saber que la cerveza figura entre las tres bebidas más espumosas del mundo. Aunque mucha gente bebe cerveza, la mayoría no entiende los ingredientes que crean esta espuma. La cerveza se compone de ingredientes básicos como agua, lúpulo, levadura y malta. Durante el proceso de elaboración, estos ingredientes básicos producen el alcohol y las clásicas notas a pan de una cerveza rubia o una cerveza negra.
Agua
Teniendo en cuenta que la cerveza es hasta 95% agua, la calidad del agua es muy importante. Dependiendo de su fuente, el agua puede contener diversos grados de minerales, que pueden tener un impacto importante en el sabor de su cerveza.
El agua es el ingrediente más abundante utilizado por los vinicultores. No se puede elaborar una botella de cerveza sin agua. Dado que este ingrediente es una parte tan integral del proceso de elaboración, no es de extrañar que los cerveceros utilicen los mejores ingredientes. la
En el pasado, no era posible cambiar el contenido mineral del agua de una región, lo que permitía que el agua tuviera un enorme impacto en los estilos de cerveza que podían producirse en esa región. Esto ha determinado la evolución de los estilos de cerveza regionales.
Cereales
La malta es también uno de los principales ingredientes de la cerveza. La malta es el principal ingrediente utilizado para determinar el sabor de la cerveza.
La cebada y el trigo deben procesarse para fabricar cerveza. El proceso de malteado imita la germinación del grano, que metaboliza la maltosa natural, de la que se alimenta la levadura durante fermentación.
Dependiendo del estilo de cerveza concreto, pueden utilizarse otros granos en el proceso de malteado, entre los que se incluyen los siguientes:
- Trigo
- metros
- Maíz
- Centeno
- Más
Levadura
El proceso de elaboración de la cerveza no estaría completo sin la levadura. La levadura es una parte importante del proceso de elaboración de la cerveza. La levadura es el tercer ingrediente muy importante. La levadura es un microorganismo fúngico -un organismo utilizado en la fase de fermentación- que convierte los hidratos de carbono (azúcares) en alcohol.
La levadura de cerveza es el principal tipo de material fermentable utilizado en la elaboración de la cerveza. Esta levadura contiene diversas vitaminas, proteínas y aminoácidos.
Lúpulo
El lúpulo es la flor de la planta Humulus lupulus. La función del lúpulo es actuar como agente amargante, aromatizante y estabilizador de la cerveza. Suele añadirse en la fase de ebullición de la elaboración de la cerveza, en la que el calor extrae los compuestos necesarios.
El lúpulo aporta sabor a la cerveza y casi siempre se utilizan flores de lúpulo. En la elaboración de la cerveza, el lúpulo también es importante para su conservación.
Otros sabores
Además de los sabores naturales aportados por los ingredientes principales de la cerveza, los cerveceros pueden añadir otros sabores para conseguir un aroma especiado.
Los cerveceros pueden añadir sabor a sus cervezas de autor de tres formas principales:
- Retirar del fuego: Se denomina mosto a la mezcla líquida antes de convertirse en alcohol. El proceso de apagado tiene lugar después de que el mosto haya hervido. Durante el proceso de enfriamiento, los vinicultores añaden ingredientes como cáscaras, miel y especias.
- Dry-hopping: El proceso de dry-hopping hace que la cerveza sepa "lupulada". Una vez finalizado el proceso de fermentación primaria, el cervecero añade más lúpulo al fermentador. El término "dry-hopped" también se utiliza cuando se añaden frutas y verduras pero no se añade lúpulo. el
- Cold Crash Extract: El prensado en frío es el proceso de mantener el alcohol a baja temperatura antes de enviarlo al proceso de carbonatación. Este proceso hace que la bebida sea más clara.
Elaborar buena cerveza lleva tiempo
Los cerveceros suelen tener un lote listo en pocas horas, pero luego empieza la espera. La segunda fermentación puede durar semanas o meses, dependiendo de la cerveza. La mayoría de los cerveceros dan tiempo a sus cervezas para que maduren y desarrollen sabores con cuerpo. Los mejores cerveceros toman medidas precisas para controlar todos los aspectos de la elaboración de la cerveza.