El agua de fermentación es la materia prima más importante para el equipamiento de la cerveza, por lo que el agua de fermentación también se denomina "la sangre de la cerveza". La particularidad de la cerveza mundialmente famosa viene determinada por el agua de elaboración respectiva, por lo que la calidad del agua de elaboración no sólo determina la calidad y el sabor del producto, sino que también afecta directamente a todo el proceso de elaboración. Por lo tanto, el uso correcto y racional del agua de fermentación producida por el tratamiento del agua es de gran importancia en la producción.
Teoría y tecnologías de tratamiento de equipos:
1. Método de adición de ácido:
El uso de ácido para mejorar la calidad del agua es un método sencillo, cómodo y eficaz que se utiliza a menudo en la producción. Aunque la adición de ácido no puede cambiar el valor de dureza del agua, sí puede cambiar la dureza carbonatada a no carbonatada, con lo que se reduce el valor de AR y se mejora la calidad del agua.
2. Método del yeso o del cloruro cálcico
La adición de yeso o cloruro cálcico tiene un efecto significativo en la modificación de la calidad del agua y la reducción del valor RA. Su uso razonable no afecta a la calidad de la cerveza y su coste es mucho menor que el de añadir ácido. Es un método de tratamiento del agua muy utilizado en la producción de cerveza.
3. Método de ósmosis inversa
El método de ósmosis inversa puede eliminar mejor la sal del agua. Además, el método de ósmosis inversa también puede eliminar la materia orgánica, bacterias, virus, etc en el agua. Y el tratamiento de agua por ósmosis inversa es un método de tratamiento de agua más común en los equipos.
Flujo del proceso de tratamiento del agua por ósmosis inversa:
1. Tratamiento previo
Llevar a cabo el tratamiento preliminar del agua bruta para mejorar la calidad del suministro de agua para cumplir con los requisitos, reducir y retrasar la contaminación de la membrana. Para prolongar su vida útil, sus objetos de tratamiento son principalmente microorganismos, bacterias, coloides, materia orgánica, iones de metales pesados, partículas sólidas y cloro libre, etc., que entran en el agua, a fin de cumplir los requisitos de la entrada de agua del dispositivo de ósmosis inversa y garantizar la estabilidad a largo plazo del dispositivo de ósmosis inversa.
El pretratamiento consta de filtro de arena, filtro de carbón, descalcificador y filtro de seguridad.
Filtro de arena: filtrar los sedimentos, las impurezas y los sólidos en suspensión del agua, y reducir el valor SDI (índice de densidad de contaminación) del agua bruta.
Filtro de carbón: Tiene doble función, adsorción y filtración, que puede filtrar materia orgánica química, metales pesados, color, olor peculiar, cloro residual, etc. en el agua del grifo, y mejorar el sabor.
Descalcificador de agua: Mediante el tratamiento con resina de intercambio catiónico de tipo sódico, se eliminan el calcio, el magnesio y otros iones incrustantes en el agua bruta, y se elimina la dureza del agua bruta.
Filtro de seguridad: Elemento filtrante PPF (elemento filtrante de fibra de polipropileno) de 5μm, que intercepta objetos mayores de 5μm y prolonga la vida útil de la membrana.
2. Dispositivo de ósmosis inversa
El tamaño de los poros de separación de la membrana es de 10-7~10-6cm, lo que permite eliminar la materia orgánica, la fuente de calor, los virus y otras sustancias presentes en el agua. El agua después del pretratamiento del fluido en las tres primeras etapas se somete a un tratamiento de separación profunda por el motor principal de la membrana de ósmosis inversa RO, de modo que sea beneficiosa para la salud humana. El agua que no es beneficiosa para la salud humana se descarga, la tasa de desalinización es de 98%, y el agua pura producida entra en el tanque de agua pura. Un buen diseño del sistema puede garantizar que todo el sistema no necesite sustituir los elementos de la membrana en un plazo de tres años (la vida útil está relacionada con la calidad del agua de la fuente de agua); la pantalla de conductividad en línea puede mostrar dinámicamente el estado de la calidad del agua de la producción de purificación de agua en cualquier momento. La bomba de alta presión proporciona la presión de trabajo del agua permeada de la membrana para mantener la tasa de producción de agua, y se divide en una o dos bombas de alta presión para el tratamiento de permeación presurizada.
3. Descripción de la función de control
Este sistema cambia las señales de salida correspondientes de la válvula de entrada de agua, la bomba de alta presión, la válvula de lavado y otros actuadores según los cambios de las señales de entrada, como alta presión, baja presión, nivel de líquido, reinicio, interruptor, etc., para lograr un sistema de ósmosis inversa estándar de control automático y realizar la protección de la presión. Control de nivel de líquido, encendido/llenado de agua/lavado automático y otras funciones.
Formas de conseguir una cervecería llave en mano
El tratamiento del agua desempeña un papel importante en la elaboración de la cerveza y afecta a su sabor. El uso adecuado de los equipos de tratamiento del agua es extremadamente importante. Si desea abrir su propia fábrica de cerveza, puede ponerse en contacto con el Grupo Micet. Le proporcionaremos las correspondientes soluciones de equipos de cerveza y soporte técnico profesional. Micet Group espera cooperar con usted.