Los pasos y los ingredientes utilizados tanto por los cerveceros caseros como por los cerveceros profesionales son los mismos. Los equipos de elaboración de cerveza casera y los equipos de cervecería comercial están diseñados para diferentes escalas de producción y tienen diferentes características y funciones. Lea el blog de hoy y aprenderá que existen muchas similitudes y diferencias entre la elaboración de cerveza casera y la elaboración de cerveza comercial.
Diferentes definiciones
¿Qué es la elaboración casera?
La elaboración de cerveza casera se refiere a los entusiastas de la elaboración de cerveza a pequeña escala que elaboran cerveza, hidromiel o sidra en casa. Por lo general, elaboran cerveza en casa como pasatiempo y no la venden a otros.
¿Qué es la fabricación comercial de cerveza?
La elaboración de cerveza comercial es cuando una empresa o cervecería elabora cerveza u otros tipos de alcohol. Los enólogos comerciales venden el vino elaborado a consumidores o mayoristas para obtener ganancias.
La escala de producción es diferente.
En su mayor parte, el proceso de elaboración de cerveza es el mismo tanto para la elaboración comercial como para la casera: los granos se trituran, se agrega lúpulo, el mosto se fermenta, la cerveza se envejece y finalmente se embotella. La mayor diferencia es que las cervecerías comerciales pueden producir más cerveza que la casera.
Los equipos de elaboración de cerveza casera están diseñados para la producción a pequeña escala, con lotes de 1 a 10 galones (3,8 a 38 litros). Sin embargo, los equipos de cervecería comerciales están construidos para la producción a gran escala, produciendo de cientos a miles de galones (de miles a decenas de miles de litros) por lote.
Las materias primas de la fórmula son diferentes.
Los cerveceros caseros tienen la libertad de crear recetas de cerveza únicas según sus preferencias. Pueden experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes y estilos, lo que da como resultado una variedad de sabores y aromas. Por el contrario, las cervecerías comerciales se limitan a algunas cervezas emblemáticas y estilos establecidos, aunque algunas pueden ofrecer cervezas de temporada o de edición limitada.
Las cervecerías comerciales suelen tener acceso a una gama más amplia de ingredientes que las cervecerías caseras porque tienen los recursos para comprar ingredientes de todo el mundo. Esto significa que las cervecerías comerciales pueden utilizar ingredientes más caros, como lúpulo fresco, que pueden darle a la cerveza un sabor más complejo. Sin embargo, los cerveceros caseros suelen estar limitados a los ingredientes que pueden encontrar, lo que puede limitar los tipos de cervezas que pueden elaborar.
Se requieren diferentes equipos de elaboración de cerveza
La elaboración de cerveza casera no necesita muchos equipos ni herramientas; venda algunos frascos o baldes de muestra para comenzar a producir de 1 a 5 galones de cerveza de alta calidad. La elaboración de cerveza comercial, sin embargo, es una historia diferente. Incluso una pequeña cervecería necesita comprar muchos equipos complejos, materias primas y servicios públicos. A medida que aumenta la producción de cerveza, es posible que se necesite algún equipo especial. Aunque el equipo es idéntico al equipo de elaboración de cerveza casera, son mucho más grandes.
Aquí hay una lista de verificación de lo que necesita para iniciar una pequeña cervecería:
- Equipos de cervecería (hervidores, calderas)
- Tanques de fermentación y tanques brillantes
- Filtro
- Sistema de refrigeración
- sistema de limpieza cip
- Tubería
- Equipos de llenado o embotellado
- Suministro: lúpulo, malta, levadura, botellas, etiquetas y packaging.
- Servicios públicos: electricidad, vapor y agua, etc.
El proceso es diferente.
Las cervecerías comerciales utilizan procesos más automatizados que las cervecerías caseras porque tienen los recursos para invertir en este equipo. Esto da como resultado un producto más consistente porque es menos probable que los procesos automatizados introduzcan errores. Los cerveceros caseros utilizan un proceso más manual, lo que les da más control sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Sin embargo, esto también puede dar lugar a una mayor variación en el producto final, ya que hay más margen para el error humano.
La eficiencia es diferente
Los equipos de cervecería comerciales están optimizados para lograr eficiencia y diseñados para producir grandes cantidades de cerveza de calidad constante de la manera más rentable. Incluye características como intercambiadores de calor para un enfriamiento rápido, calderas de gran capacidad y sistemas de filtración de alta eficiencia. Debido a que los equipos de elaboración de cerveza casera son más pequeños y se centran en la experimentación y el disfrute personal, es posible que no se dé prioridad al mismo nivel de eficiencia.
Limitaciones a la elaboración de cerveza comercial
La mayor diferencia entre una cervecería casera típica y una cervecería comercial son las limitaciones de la elaboración de cerveza comercial. Lo mejor de la elaboración de cerveza casera es que puedes elaborar cualquier cerveza que quieras. Si tu receta de preparación imaginaria resulta , puedes tirarla y solo perderás $20. Pero si una cervecería comercial produce al menos 3 barriles de cerveza por lote, aun así tendrás que tirarla y perderás cientos o incluso miles de dólares. En algún momento, cuando pasas a la elaboración de cerveza comercial, pierdes tu licencia creativa. Por supuesto, en muchas cervecerías, habrá cerveceros dedicados que realizan pruebas de elaboración de cerveza en lotes pequeños. Sólo cuando el estilo y el sabor de la cerveza cumplan con los requisitos, se elaborarán en grandes lotes.
Filtración y pasteurización.
La cerveza comercial se filtra y pasteuriza para eliminar levaduras y bacterias y prolongar su vida útil. Esto se hace porque las cervecerías comerciales necesitan poder vender su cerveza a una amplia audiencia y deben asegurarse de que la cerveza se mantenga fresca en los estantes.
Las cervezas caseras no se filtran ni pasteurizan, lo que les da un sabor más fresco y sabroso. Sin embargo, esto también significa que la cerveza casera tiene una vida útil más corta y debe consumirse lo antes posible.
Los métodos de limpieza de equipos son diferentes.
Durante el proceso de producción de cerveza, el equipo de elaboración de cerveza debe mantenerse limpio. No sólo debe estar libre de suciedad, sino que también debe estar libre de bacterias. , los cerveceros caseros usan lejía y detergentes para limpiar el equipo y desinfectantes para controlar el recuento de bacterias. Si su equipo de elaboración de cerveza casera está descolorido, desgastado o rayado, será necesario reemplazarlo por otro equipo de elaboración de cerveza casera. Las cervecerías comerciales no sólo necesitan utilizar los elementos mencionados anteriormente para limpiar sus equipos, sino que también necesitan utilizar muchos productos químicos agresivos y corrosivos para fregar y desinfectar.
¿Qué método es más adecuado para ti?
El sabor de la cerveza puede ser similar entre la elaboración casera y la comercial, pero el proceso de finalización de la elaboración es realmente diferente. Dado que ambas cervezas tienen sus propios méritos, elegir entre ellas puede resultar un poco complicado.
Los siguientes factores pueden ayudarle:
- Preferencias personales y objetivos de salud. Algunas personas prefieren el sabor, el aroma y el contenido extra vitamínico de las bebidas caseras, mientras que otras se sienten más seguras comprando bebidas comerciales.
- Métodos, técnicas e higiene de elaboración casera de cerveza. El incumplimiento de las normas puede provocar el deterioro del producto. Si se mantiene, puede producir un producto de calidad.
- Comparación de cervezas comerciales. ¿Con qué cerveza comercial compararías tu cerveza casera? ¿Cuáles son sus contenidos nutricionales? ¿Contenido calórico? ¿Contenido de alcohol?
No importa cuál prefieras, espero que te puedan ayudar cuando estés confundido.
Oye, solo quería avisarte brevemente y dejarte saber algunas de las
Las imágenes no se cargan correctamente. No estoy seguro de por qué, pero creo que es un problema de vinculación.
Lo probé en dos navegadores web diferentes y ambos
muestran los mismos resultados.
¡Hola! Solo deseo felicitarte por la excelente información que tienes aquí en esta publicación.
Volveré a su sitio web pronto para obtener más información.