Crear una microcervecería

Poner en marcha una microcervecería es un trabajo apasionante. Algo que debe preocupar a todas las cervecerías, especialmente si son nuevas, es la información, ya que la experiencia siempre supera a cualquier nueva empresa, por lo que la mejor manera de abordarlo es a través de la información. Sin embargo, incluso después de tener la información hay muchos problemas importantes a los que se enfrentan las nuevas microempresas y cervecerías artesanales. Siempre es mejor saber acerca de estos problemas antes de la cabeza por lo que son capaces de hacer frente a ellos cuando se producen. Algunos de estos problemas son los siguientes

Si está pensando en montar una microcervecería, ahora es el momento de hacerlo. La popularidad y la demanda de cerveza van en aumento, lo que hace que sea un negocio apasionante y rentable en el que meterse. Desde microcervecerías hasta sidrerías, destilerías y bodegas, hay una cervecería para cada gusto y presupuesto.

Primera pregunta: ¿qué es una microcervecería?

La microcervecería es un negocio que crece a la par que las comunidades de su entorno. Las microcervecerías suelen empezar vendiendo a tiendas locales, que posteriormente venden a los clientes a través de pequeños distribuidores. Las regiones de crecimiento para las microcervecerías son lugares como las regiones de crecimiento de restaurantes y tiendas de cerveza, así como las comunidades cercanas a colegios y universidades. Como nuestro consumidor objetivo es más culto que el bebedor medio de cerveza y también es más propenso a elegir "experiencias" en lugar de productos tradicionales, los lugares con población millennial también son buenos mercados para este tipo de negocio.

Lo que hay que saber antes de montar una microcervecería

He aquí seis cosas esenciales que hay que hacer antes de montar una microcervecería.

Plan de negocio de una microcervecería

Si se tiene la suficiente determinación, montar una fábrica de cerveza es bastante sencillo. La clave está en encontrar la combinación adecuada entre una estrategia sólida antes de empezar y la flexibilidad suficiente para ajustar o modificar el plan sobre la marcha. Elija un nombre que refleje la identidad y los valores de su empresa. Proteja su propiedad intelectual con una marca una vez que haya decidido el nombre de su cervecería o cerveza.

El nombre de su cervecería tiene un impacto significativo en cómo se le percibe en el mercado, tanto si se trata de una experiencia cervecera informal como de lujo, por lo que es importante ser estratégico a la hora de elegir su apodo. Sólo se tiene una oportunidad para causar una primera impresión, y los clientes potenciales no le recordarán si no saben quién es usted. Cree una identidad que destaque y sea memorable con el taller de creación de nombres.

Coste del equipo de cervecería

El coste de puesta en marcha de una microcervecería, por otra parte, varía en función del tamaño de la cervecería, los niveles de producción y la ubicación. Las microcervecerías tienen unos gastos de puesta en marcha considerables en comparación con muchas otras pequeñas empresas. Hacer frente a tasas y cargos inesperados es uno de los aspectos más difíciles de poner en marcha una cervecería. Los principales gastos incluyen licencias, alquiler e inventario inicial. En comparación, los equipos de cervecería, como hervidores, calderas, barriles, sistemas de refrigeración, tanques de almacenamiento, tanques de fermentación y filtros, sólo cuestan alrededor de $100.000.

Durante la fase inicial, sus gastos no serán elevados, ya que una microcervecería suele requerir menos equipos y espacio. Puede producir 20 barriles al año y seguir teniendo un buen margen de beneficios. Muchos de los gastos operativos de este negocio son variables, dependiendo de la zona, el tamaño de la empresa y las fluctuaciones del mercado. Los gastos clave incluirán el pago de los ingredientes para la elaboración de cerveza (como malta, levadura y lúpulo), los servicios públicos (como electricidad, gas y alcantarillado) y los gastos continuos de limpieza y reparación, que incluirán la adquisición frecuente de equipos de limpieza.

En lo que respecta a la distribución, una microcervecería suele utilizar una estructura de tres niveles. La cervecera recurre a un distribuidor para vender alcohol a bares, tiendas de ultramarinos, licorerías y otras empresas locales con una estructura de tres niveles. Posteriormente, son estas empresas las que venden a los clientes. Las microcervecerías están disponibles todo el año y muchas cerveceras desarrollan ofertas especiales de temporada.

Licencias y permisos para microcervecerías

Se necesita una licencia de cerveza para poseer y dirigir legalmente una fábrica de cerveza o cualquier otra empresa que fabrique o venda alcohol. Debido a la relación directa entre la producción y la venta de alcohol, es de esperar que esté sujeto a una serie de normas y leyes estatales. El sector del alcohol está muy regulado tanto a nivel federal como estatal, y las normativas estatales influyen mucho en el modo en que usted puede dirigir su fábrica de cerveza.

Puede solicitar una licencia limitada, que le permite vender determinados tipos o cantidades de alcohol, o una licencia completa, en función de sus necesidades de fabricación y servicio. Asegúrese de consultar los criterios específicos para la ubicación de su fábrica de cerveza. Aunque cada estado tiene su propio conjunto de normas para poner en marcha y gestionar una fábrica de cerveza, hay ciertas obligaciones esenciales y documentación legal que tendrá que obtener.

Start Up Microbrewery Ubicación

La ubicación es muy importante para las microcervecerías. Debe estar en una zona adecuada, con espacio suficiente para su funcionamiento y bien equipada para gestionar las necesidades especiales de la producción de bebidas alcohólicas. También necesitarás espacio para almacenar bebidas, dirigir la empresa y entretener a los artistas, entre otras cosas.

Al poner en marcha su propia microcervecería, es importante tener en cuenta la ubicación. Una buena ubicación para su microcervecería debe tener espacio suficiente para la producción de cerveza, así como aparcamiento adecuado y acceso a los mercados cercanos. Ubíquela cerca de las principales autopistas o de barrios muy transitados para que los clientes puedan encontrarla fácilmente.

Si elige una estructura que no satisfaga sus exigencias, no podrá gestionar una cervecería rentable. La consideración más importante, como en cualquier empresa, es la seguridad. Asegúrese de que la estructura que elija pase las inspecciones de seguridad y le permita desarrollar su actividad con seguridad.

Consultoría cervecera

Si usted no es un cervecero profesional y está considerando hacer la transición de la elaboración casera de cerveza a la nano cervecería, es una buena idea encontrar un consultor cervecero profesional que le ayude durante los primeros 30-90 días.

Distribuidores de microcervecerías

Tendrás que ampliar tu red de distribución para vender tu producto cada vez más a medida que te expandes. Una vez que empiezas a producir alcohol, el gobierno establece un nuevo sistema de tres niveles. El primer nivel es el de los productores y, a continuación, el de los mayoristas, que venden sus productos a los minoristas, quienes, a su vez, los venden al consumidor final.

El negocio de la cerveza se basa en las relaciones, así que considere la empresa de distribución con la que desea trabajar y las condiciones de su acuerdo. La mayoría de los estados tienen normas que protegen el contrato de venta entre proveedor y distribuidor, piense en sus necesidades presentes y futuras antes de firmar uno. Su gremio o asociación cervecera local debería poder ayudarle a encontrar el distribuidor adecuado para sus necesidades y su marca.

Además de ser una pequeña empresa, los brewpubs desempeñan un papel importante en la economía local como creadores y generadores de empleo. Lo más importante para dirigir un negocio con éxito es asegurarse de contar con el equipo y los socios adecuados. Un brewpub puede tener entre 40 y cientos de miles de metros cuadrados, y el número de empleados oscila entre cinco o seis personas y casi 200. Hay varias opciones para empezar: comprar un restaurante ya existente, construir su propio local o alquilar un local ya existente que antes se utilizaba para otro tipo de establecimiento (como una tienda).

Marketing de cervecerías

El marketing es crucial para cualquier negocio y es la parte en la que invitas a los clientes a probar tu producto. El marketing es el proceso de hacer llegar los productos de su cervecería a los clientes y animarles a comprarlos. También es probable que sea el aspecto más costoso de la gestión de una pequeña empresa.

El estudio de mercado consiste en decidir qué áreas podrían ser sus objetivos potenciales. Constituye la base de una estrategia de mercado eficaz. Invertir en anuncios digitales según las tendencias actuales es lo que mejor funciona.

Si quieres promocionar tu empresa, las redes sociales son un buen punto de partida. Puedes organizar fiestas de lanzamiento o simplemente publicar actualizaciones sobre tus productos y novedades. También puedes atraer a posibles distribuidores y minoristas anunciando y comercializando tu producto en Internet. Si vende sus cervezas en tiendas, considere la posibilidad de participar en festivales locales que permitan a los cerveceros comercializar sus productos y participar en eventos musicales, de entretenimiento o gastronómicos.

Cuando se pone en marcha una fábrica de cerveza, se puede esperar pasar mucho tiempo reduciendo costes y trabajando duro. Sin embargo, las recompensas de dirigir una cervecería con éxito son enormes. Aunque la cerveza tiene unos márgenes de beneficio elevados, con una gestión financiera sólida y conocimientos de marketing se puede transformar una cervecería competente en una empresa que prospere en tiempos económicos difíciles.

Ahora que conoce los aspectos básicos de la creación de una fábrica de cerveza, está en el buen camino para hacer realidad su idea. Existen varios recursos y herramientas en línea a su disposición, así como muchas asociaciones del sector dispuestas a compartir sus conocimientos y experiencias. Poner en marcha una fábrica de cerveza puede ser emocionante e intimidante al mismo tiempo, sobre todo si es nuevo en el mercado de la cerveza artesana. Sin embargo, tiene la base para crecer a largo plazo si cuenta con estrategias, procedimientos e informes bien pensados y documentados.