La higiene es siempre una prioridad absoluta para los bodegueros, sobre todo después de la crisis de la corona. El método más común para conseguir la limpieza de tanques, tuberías y otros equipos de las fábricas de cerveza es la limpieza in situ (CIP). Los sistemas CIP proporcionan una limpieza rápida, eficaz y fiable para todo tipo de plantas de proceso. Es una forma de limpiar todo el equipo de la planta o los circuitos de fontanería sin desmontar el equipo.
Tanques CIP de cervecería
El tamaño y el número de tanques CIP de cervecería varían en función del tipo de ciclo CIP y del tamaño de la cervecería. Los tanques de almacenamiento pueden utilizarse para diversas aplicaciones CIP, como agua dulce, cáustica, ácidos, reutilización (limpieza o lavado) y desinfectantes. Por ejemplo, AISI 304, 316 o 316L. Es aceptable utilizar acero inoxidable 304 en algunas aplicaciones de tanques CIP de cervecería, pero la mayoría de los fabricantes de sistemas CIP de calidad utilizan 316/316L como material estándar para todas las piezas húmedas, incluidos los tanques.
Sistema de depósito único
Los más comunes son los circuitos sencillos que sólo deben limpiarse o purgarse. Cada bucle se tira por el desagüe después de una pasada.
Ventaja
- Evita problemas de alérgenos y contaminación cruzada. Porque se tira por el desagüe después de cada pasada
- Los sistemas de tanque único deben realizar una inversión inicial menor que los sistemas de tanque múltiple
- Ocupa menos espacio y puede montarse en un carro para facilitar su traslado.
Precauciones
- Cada ciclo debe utilizar el mismo tanque de almacenamiento.
- No se recomienda para muchas estrategias de ciclo o reutilización.
- El ciclo de limpieza requiere más tiempo para rellenar y calentar el depósito por ciclo.
- El consumo de agua y productos químicos es mayor en los sistemas de depósito único, ya que cada lavado y aclarado debe vaciarse una vez finalizado.
Sistema de dos depósitos
Un depósito es para el prelavado o el aclarado final y el otro depósito es para una solución de limpieza alcalina.
Ventaja
- El lavado alcalino puede devolverse al depósito y reutilizarse muchas veces.
- Prellene y precaliente cada depósito según sea necesario antes de iniciar el ciclo de limpieza, reduciendo así el tiempo de limpieza.
- Puede instalarse en un carro para facilitar su desplazamiento.
Precauciones
- Se necesita más espacio.
- Menos movilidad que los sistemas de tanque único.
Sistema de tres depósitos
Un sistema con tres depósitos ofrece más opciones de limpieza que un sistema más pequeño.
Ventaja
- El ciclo agua/álcali/ácido es habitual en muchas aplicaciones de limpieza porque incluye el prellenado y precalentamiento de todas las soluciones, lo que reduce el tiempo de limpieza.
- En función de la cantidad de tierra en el sistema de tratamiento, las soluciones alcalinas y de decapado pueden devolverse y reutilizarse.
- Agua/Álcali/Reutilización: Si no se requiere decapado, los tanques de reutilización pueden recoger los lavados cáusticos sucios y utilizarlos como un prelavado eficaz para la siguiente secuencia de limpieza.
- Agua/álcali/álcali alternativo: Se utiliza para limpiar muchos circuitos con diferentes tipos de ensuciamiento del producto que requieren diferentes tipos o concentraciones de limpieza alcalina.
Sistema de cuatro depósitos
Más tanques en un sistema de cuatro tanques proporcionan la flexibilidad para recuperar y reutilizar soluciones sin sacrificar la conveniencia de un solo tanque de solución cáustica y ácida.
- Los sistemas automatizados complejos incluyen válvulas e instrumentos que vigilan las variables clave y proporcionan datos para la verificación y validación del sistema.
- Agua/cáustico/ácido/reutilización es una configuración típica de cuatro tanques, que permite el prellenado y el precalentamiento para cada lavado y el lavado de reutilización opcional.
- Los ciclos de agua/álcali/reutilización pueden utilizar diferentes tipos de productos para limpiar la suciedad y deben realizar muchos ciclos de lavado con álcali de diferentes concentraciones. Todo ello sin sacrificar las opciones de reutilización.
Precauciones
- Espacio necesario
- Sistemas más complejos
- Generalmente no apto para la circulación de vehículos
- Requiere más inversión inicial
Por tipo de deporte
Bomba sobre carro
Muchos pequeña fábrica de cerveza puestas en marcha empiezan con este tipo de carro CIP. Los carros de bombeo suelen ser polivalentes y se utilizan para procesos de transferencia y actividades de limpieza CIP.
Ventaja
Se puede utilizar en cualquier parte del dispositivo, pero es una opción manual.
En breve
No caliente ni mantenga la temperatura de los productos químicos de limpieza. Los fabricantes deben utilizar temperaturas superiores a la temperatura recomendada del producto químico para que éste permanezca dentro del intervalo de funcionamiento cuando entre en contacto con el equipo. Sin la posibilidad de comprobar la temperatura, no se puede garantizar la eficacia del sistema CIP.
CIP móvil sobre patines
Este tipo de diseño ofrece la movilidad de un camión autobomba y la practicidad de un equipo a medida.
Ventaja
- Los productos químicos pueden capturarse para muchos reciclados, lo que reduce los costes y el impacto ambiental de la fábrica de cerveza.
- Proporcionar calor y mantener una temperatura sencilla permite al cervecero saber que el producto químico está dentro de su rango de funcionamiento.
- Los skids CIP con muchos depósitos pueden prellenarse y precalentarse durante el proceso CIP.
- Permite el uso de muchos tipos de solución para crear una solución de limpieza óptima.
- Desmontable, solución ideal para dispositivos remotos.