El aumento de la competencia, la ralentización del crecimiento y otras fuerzas del mercado pueden combinarse para sacar a la luz los puntos débiles de empresas cerveceras que, por lo demás, han tenido éxito. Haga las correcciones oportunas para evitar ser víctima de la cerveza artesana. Según la Craft Beer Association, la razón número uno por la que las cervecerías fracasan es la falta de financiación. Cuando decida iniciar su propio negocio cervecero, la gestión de los costes de puesta en marcha de su cervecería es fundamental para su éxito. Los costes de las cervecerías artesanales van en aumento, desde el equipamiento de la cervecería hasta las tasas de construcción, las licencias y los seguros.
Falta de experiencia empresarial
Muchos propietarios de cervecerías entran en el sector porque les gusta beber y elaborar cerveza. Pero dirigir una cervecería con éxito requiere planificación estratégica, seguimiento financiero y habilidades empresariales prácticas, especialmente en tiempos de dificultades económicas. Gestionar una fábrica de cerveza sin seguir unas buenas prácticas empresariales puede provocar pérdidas de beneficios, desajustes presupuestarios e incluso el fracaso para algunos.
El crecimiento se ralentiza y la competencia se intensifica
Nuevo microcervecería han alcanzado máximos recientes en pleno crecimiento del sector. El mayor aumento de nuevas microcervecerías se produjo entre 2013 y 2014, cuando se abrieron más de 300 microcervecerías en todo el país, según la Brewers Association. A medida que las tasas de crecimiento anual de dos dígitos de la cerveza artesanal se han reducido en los últimos años, el número de nuevas cervecerías también se ha ralentizado, pero todavía se sitúa por debajo de 600 al año.
A medida que el entorno del proceso madura y cambia, puede ser una verdadera prueba de estrés para las cervecerías que están infracapitalizadas, sobreextendidas o que no tienen la infraestructura y los recursos para adaptarse.
Las cerveceras se quedan sin liquidez
La liquidez es el combustible que mantiene en marcha una empresa. Cuando se acaba, la cervecería está condenada al fracaso. ¿Cómo evitar quedarse sin liquidez? En primer lugar, céntrate en los 5 factores que impulsan el flujo de caja.
- Cuentas por cobrar
- Inventario
- Cuentas por pagar
- Gastos de capital
- Resultados de explotación (beneficios)
Algunas cervecerías se expanden
Nadie puede controlar la situación de la cerveza artesanal a nivel macroeconómico, pero los propietarios de las cervecerías pueden organizar sus operaciones y tomar las decisiones correctas para ayudar a maximizar su éxito y ser capaces de tomar decisiones efectivas cuando se produzcan cambios necesarios. Cada fábrica de cerveza es única, pero hay varios problemas potenciales comunes a tener en cuenta: pedir prestado demasiado dinero o sobrepasar el capital de los inversores, expansión excesiva de la fábrica, problemas de calidad de la cerveza, mala gestión. Los propietarios de cervecerías deben disponer de un amplio margen de maniobra para hacer frente a lo inesperado.
Cuando una cervecería pequeña opera con márgenes muy estrechos e invierte los beneficios en crecimiento y expansión, no suele haber margen para errores ni sorpresas. Si tiene previsto gastar una parte importante del capital de su cervecería, como la compra de nuevos equipos (por ejemplo, una línea de enlatado) para aumentar la producción y ampliar la distribución, entonces tiene que poner a prueba el asunto y explorar la viabilidad del proyecto. Si la evaluación del proyecto de expansión es viable, entonces enhorabuena por ganar más competitividad. Si el proyecto de expansión recibe malas críticas, lo mejor será abandonar la idea.
Falta de marca y reconocimiento
Una voz de marca sólida y un fuerte reconocimiento de la marca también desempeñan un papel muy importante en el éxito de un nuevo negocio cervecero. Puede que los costes de puesta en marcha de su cervecería se ajusten bien a sus objetivos y planes, pero también necesita que los entusiastas de la cerveza artesana se interesen por su brewpub y compren sus productos muchas veces. Este es un aspecto muy importante.
En un mercado diferenciado, las cerveceras y los mercados no pueden juzgarse por buenos o malos criterios. Cada vez es más importante que las cervecerías inviertan tiempo, reflexión y energía en las marcas que están construyendo. Como propietario de una cervecería, debe conocer a fondo los valores y la misión de su marca, lo que le diferenciará de otras nuevas empresas cerveceras y le situará a la cabeza.
Espacio para accidentes
Nadie puede controlar lo que ocurre con la cerveza artesana a nivel macroeconómico, pero los propietarios de las cervecerías pueden organizar sus operaciones y tomar decisiones para contribuir a maximizar el éxito y ser capaces de hacer ajustes cuando sea necesario. Las cervecerías más pequeñas, por ejemplo, operan con márgenes muy estrechos mientras reinvierten los beneficios en crecimiento y expansión, a menudo sin margen para el error o para circunstancias inesperadas (como cuando un propietario decide subir el alquiler).
Sin plan de negocio
Sin plan de negocio no hay organización. Ninguna organización puede conducir a una falta total de control sobre los proyectos sin más presupuestos de proyectos para construir su negocio. Si no consigue financiar la puesta en marcha de toda su fábrica de cerveza, paralizará la producción y obstaculizará su nuevo negocio. La industria de la cerveza artesanal requiere mucho capital. Un plan de negocio detallado le ayudará a planificar los costes de puesta en marcha de su cervecería y a alinear sus expectativas para su cervecería con lo que puede permitirse.